1樓：不知道不曉得
首先，酒釀並不完全是酒，做酒釀的酒藥與做酒的酒藥是不同的。應該說酒專釀是糯米發酵即將成為酒之屬前的食品。在常溫下可以儲存幾天，但不能放太久，因為放置太久就會味道變凶，會發酵成為酒一樣了的（這樣發酵後雖然好像酒，但不好吃）。
2樓：匿名使用者
你說的是米酒，又叫「醪糟」，是用糯米加酒麴子釀出來的，非常甜很好吃。現在的溫度還很高，你要想儲存米酒，在沒有冰箱的情況下，只有放在陰涼地方能放幾天。
3樓：匿名使用者
酒釀又名醪糟，是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是糯米，所以也內叫糯米酒。酒釀在北容方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。
酒釀醇香甜蜜，是滋補強身的風味美食。酒釀歷史悠久，製作方便，主要原料是優質糯米和酒糟（蘇州甜酒藥），把糯米泡後、蒸熟，冷卻至一定溫度拌和酒糟，掌握一定溫度讓其發酵即成。做好後的酒釀可移入冰箱冷藏儲存，以低溫控制發酵的繼續，隨時取出食用，同時依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒釀變質。
酒釀的吃法有多種花式，可以單吃，也可以做酒釀圓子（將小湯圓煮熟後，加酒釀）、酒釀年糕、赤豆酒釀、蓮子酒釀、雞蛋酒釀、酒釀饅頭等等。酒釀也可以做烹飪時的調料，如做酒釀魚、酒釀蝦、酒釀鴨等。酒釀在一般超市、農貿市場裡有售。
有塑料圓盒包裝的，有瓶裝的，也有散裝稱的（這種是私人在罐子裡做好挑出來賣的）。
4樓：一縷_炊煙
如果是自釀的糯米酒，沒有經過保鮮處理，常溫下會繼續發酵，變酸，所以兩天內最好吃完，如果是經過處理的，就可以在陰涼避光處多放三四天。
5樓：△小豬
最好不要放，快點吃掉。酒釀在常溫下容易發酵變質。還有，酒釀不是糯米酒，而是酒糟。糯米酒是沒米的。
6樓：匿名使用者
我家就是釀酒的
可以但是要注意應在避光 通風處
最好瓶底墊空
7樓：匿名使用者
最好不要，一個禮拜左右
很快味道就變了
8樓：匿名使用者
可以，這樣更有利於酵母菌的繁殖，也會更容易的產生酒精，但記住，酒罐子一定要密封。
9樓：仙花浪漫
現在天熱，放常溫下的話，很快就會變酸、變凶的，味道也就不盡如人意了
10樓：老猩猩2代
如果是冬天可以不放在冰箱裡，常溫下就可以儲存，但最多能儲存7天。其它時間最好放在冰箱裡，能儲存好幾個月。
11樓：匿名使用者
最好放在冰箱儲存,不然會繼續發酵,會變辣,就不甜了~
12樓：薔薇中的鈴蘭
可以，但是時間不長0......
糯米酒的存放 ，塑料瓶裡可以放多久？
13樓：淡陌流年
糯米酒一般常溫能儲存30天，冰箱能儲存60天。
常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。
超過60天會變質。糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝。
需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。
自制糯米酒怎麼儲存好
1、玻璃瓶儲存最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以後，把酒倒進鍋裡，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能後放進冰箱裡，可以儲存很長時間。如果不吃糟，把糟擠幹，煮酒釀就可以。
3、米酒做好了以後，分裝到瓶子裡，在放進冰箱裡，也可以儲存一段時間，儲存米酒冰箱的溫度不要超過4度
14樓：hnx_至關緊要
糯米酒在塑
料瓶裡至多存放一週左右。最好存放在玻璃或陶瓷容器裡，塑料瓶不易於儲存。
自制糯米酒一般常溫能儲存30天，冰箱能儲存60天。
常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。
超過60天會變質。糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝。
需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完。這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。
糯米酒不要放在溫度偏高的場所。米酒長時間放置在溫度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化。
15樓：紙墨成殤
糯米酒放塑料瓶中常溫可儲存30天，冰箱儲存60天。
常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈，超過60天會變質。
糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。
擴充套件資料
自制糯米酒怎麼儲存：
1、玻璃瓶儲存最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以後，把酒倒進鍋裡，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能後放進冰箱裡，可以儲存很長時間。如果不吃糟，把糟擠幹，煮酒釀就可以。
3、米酒做好了以後，分裝到瓶子裡，在放進冰箱裡，也可以儲存一段時間，儲存米酒，冰箱的溫度不要超過4度。
16樓：人不牛人天牛人
首先，普通塑料瓶是不是可以存放米酒，這是存疑的。但超市裡售賣的米酒，一般都有保質期，最少都有六個月的保質期。也就是說，米酒放在能夠盛放食物的塑料瓶子內，最少可以儲存半年。
酒度高的，儲存一年是肯定沒有問題的。
17樓：纖指七絃
糯米酒最好存放在玻璃或陶瓷容器裡哦。
先確認你買的是酒還是酒釀。
首先，酒釀並不完全是酒，做酒釀的酒藥與做酒的酒藥是不同的。應該說酒釀是糯米發酵即將成為酒之前的食品。在常溫下可以儲存幾天，但不能放太久，因為放置太久就會味道變凶，會發酵成為酒一樣了的（這樣發酵後雖然好像酒，但不好吃。
如果是酒的話，可以這樣儲存：
第一步：殺菌消毒。影響糯米酒的營養和口感的就是容器、空氣中的細菌，如果糯米酒製作完成後不經過殺菌消毒過程，保質期會很短，而且酒質容易在短時間內產生變化，從而也影響其中的營養成分的保留。
傳統工藝是將成酒加熱到85度左右來殺菌消毒的。但是如果你家有條件也可以採用活氧機對糯米酒進行殺菌消毒，不僅不會產生汙染，更可以儲存酒香和保持酒質。
第二步：佳能密實袋儲存。大量的糯米酒可以裝入消毒殺菌後的瓶子中滿瓶儲存。
但如沒有合適的瓶子或者需要送人的糯米酒就需要佳能的密實袋來大顯身手。佳能的密實袋是我用過最好用的，因為它的密封條非常緊密，合嚴密封條之後放在常溫下儲存可以完全杜絕空氣的二次汙染。
18樓：藍藍的天空
糯米酒放在塑料瓶裡不太好
容易發酵
易變質找玻璃瓶或者瓷瓶
19樓：匿名使用者
市場上有袋裝的白酒。但用的不是普通塑料袋。就像醫院吊液用的塑料袋一樣。我想，短時間內裝米酒，紅酒也應該可以。最好還是到質監部門或衛生部門問一問比較可靠。
20樓：匿名使用者
一般可以放1年左右（具體看存放環境）至於你「開啟的時候貌似還有氣體」如果只是一點點的話屬於正常（糯米酒可能在包裝後繼續發酵，產生二氧化碳氣體）
21樓：匿名使用者
建議更換玻璃瓶，塑料長時間和酒精接觸會產生化學反應的。
22樓：匿名使用者
一,看顏色，如:變質的話表面會形成一層白色漂浮物;
二,聞氣味，沒有酸味都可以喝得;
勿用塑料製品盛裝這些東西，如食醋、辣醬，還有酒！這些東西都要用陶瓷或玻璃器皿裝起來，密封！
23樓：匿名使用者
最好是要放在塑料瓶裡面，因為你沒有封緊蓋子的手段，糯米酒不像酒類容易變質。
放在玻璃器皿內吧~
發甜米酒的時候，要不要隔絕空氣？請大概講個步驟吧 20
24樓：豌豆貓耳朵
發甜米酒要隔絕空氣，下面介紹做法：
準備材料：糯米250g、安琪甜酒麴
製作步驟：
1、糯米洗淨泡發12個小時。
2、將泡發好的糯米放於蒸鍋的紗布上，先大火上氣後改中小火蒸20分鐘。
3、蒸好糯米在蒸鍋中燜一分鐘後再拿出，用筷子在糯米飯弄散，並放至溫熱。
4、先用溫開水分次加入糯米飯中把糯米飯弄散，再將酒麴均勻拌入糯米飯中，並用勺子壓實。
5、在再壓實的糯米飯中用筷子鑽個洞，在洞中和表面灑上點酒麴，並在洞口加點溫開水，加水要低於糯米表面。
6、蓋上蓋子密封，放入紙箱裡的廢舊棉襖中。
7、用棉襖把它蓋上。
8、再蓋上紙箱。
9、24小時後拿出加入溫開水，溫開水要沒過糯米表面，再放入紙箱中用棉襖包裹好。
10、再過16個小時左右拿出，如果整塊糯米漂浮上來米酒就做好了。加水後的時間要根據天氣情況掌握，如果糯米沒有漂浮上來或酒香不夠，可以放回再保溫幾個小時。
11、成品圖。
25樓：匿名使用者
要隔絕空氣。糖化不需要空氣，酵母菌酒精發酵也是厭氧發酵。
26樓：匿名使用者
一開始不用，為了讓酵母菌繁殖，只用開啟一會會就可以了，正式發酵開始後，要儘量密封，這是為了讓酵母菌厭氧呼吸產生酒精，至於酒的度數要根據你密封程度以及天數而定
酒釀開啟蓋子在常溫下存放兩天上面就會飄著一層白色的皮子，那樣是否還可以食用？
27樓：匿名使用者
可以吃的。我們這邊酒釀是特產，長的那個皮子撇掉就可以了！我跟你擔保可以吃
28樓：蔡振網路營銷
可以放心使用，這是因為酒裡面的糧食在發酵生成的。
糯米酒放室溫下一年還能喝嗎
29樓：匿名使用者
不能喝了。因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。
第一種儲存：米酒做好了以後，把酒倒進鍋裡，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能後放進冰箱裡，可以儲存很長時間。如果不吃糟，把糟擠幹，煮酒釀就可以。
第二種儲存：米酒做好了以後，分裝到瓶子裡，在放進冰箱裡，也可以儲存一段時間。（儲存米酒，冰箱的溫度不要超過4度。）
30樓：匿名使用者
沒變質就能和，只不過這時候的酒酒精高點不甜了
如何使甜酒釀出水多，自制糯米酒怎樣才出水多
自釀的米酒用來代替料酒燒湯燉肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不會有料酒那種很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋補效果。更不用擔心有任何的新增劑。原料 糯米適量，甜酒粉適量，水適量。就說葡萄甜酒吧！葡萄和糖是有比例的，把糖和葡萄搗碎放在一起，放到罈子裡，封閉好口，就不用管了，過了幾個月的時間，甜酒...
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