1樓：憶江南憶夢
柱候醬與
來海鮮醬區別：原料不同、源
味道不同、用途不同
1、原料不同
柱候醬是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。
海鮮醬是一種調味品，主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等。
2、味道不同
柱候醬是甜中帶鹹，而海鮮醬是鮮中帶鹹，海鮮醬有濃郁的魚香味、海鮮味。
3、用途不同
柱候醬烹飪醬爆和醬燒菜，如「醬爆肉丁」等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
海鮮醬能夠抑腥提鮮，是烹製海鮮的優質調料，亦可用於生鮮肉類的烹飪調味，分外香濃。
2樓：匿名使用者
柱侯醬抄色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣，在烹製菜餚時，相對比較隨和，也就是幾乎和任何調味料都可配搭而相輔相成。現代的柱候醬原料主要為水，非轉基因黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，穀氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉。
海鮮醬有濃郁的魚香味、海鮮味。用於魚香菜餚、各種味碟。原 料：
泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水澱粉10克，色拉油80克。
3樓：匿名使用者
柱候醬是醃東西用的海鮮醬是炒菜的
叉燒醬/排骨醬/海鮮醬/柱候醬,請問這幾種用料使用的區別，各有什麼長處，
4樓：匿名使用者
1、叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。
2、排骨醬醬色澤紅潤，醬香濃郁，鮮味十足。可以用來燒排骨、炒菜、燒菜，還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。吃煎餅的時候可以抹些排骨醬呀,也很好吃。
3、海鮮醬有濃郁的魚香味、海鮮味。用於魚香菜餚、各種味碟。
4、柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣，在烹製菜餚時，相對比較隨和，也就是幾乎和任何調味料都可配搭而相輔相成。
5樓：弱水之落寞
這些醬做什麼菜說明書上有，我就說咱們廚師應該知道的：這幾種醬是粵菜醬料，海鮮醬柱候醬可以單獨使用也是廚房配醬的基本醬，叉燒醬和排骨醬也是靠它們調出來的。每間廚房或廚師都有自己的醬料單，用多種醬料香料按比例配製自己的特色醬，這也就是廚師的祕決
鳳球嘜叉燒醬、排骨醬、海鮮醬和柱候醬,區別是什麼？
6樓：匿名使用者
1、叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等，2、排骨醬醬色澤紅潤，醬香濃郁，鮮內味十足。可以用容來燒排骨、炒菜、燒菜，還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。、海鮮醬有濃郁的魚香味、海鮮味。
用於魚香菜餚、各種味碟，4、柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣
哪位大師來說說，海鮮醬跟諸侯醬，排骨醬區別
7樓：匿名使用者
柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣，在烹製菜餚時內，相對比
容較隨和，也就是幾乎和任何調味料都可配搭而相輔相成。現代的柱候醬原料主要為水，非轉基因黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，穀氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉。
海鮮醬有濃郁的魚香味、海鮮味。用於魚香菜餚、各種味碟。原 料：
泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水澱粉10克，色拉油80克。
排骨醬醬色澤紅潤，醬香濃郁，鮮味十足。可以用來燒排骨、炒菜、燒菜，還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。吃煎餅的時候可以抹些排骨醬呀,也很好吃。
8樓：從前從前有隻貓
看配料表就好了柱候醬
柱候醬是什麼，柱候醬有什麼用處 要怎樣使用
柱侯醬原料 是用豆醬 醬油 食糖 蒜肉 食油等原料精製而成，適用於烹調風味獨特的信侯雞 鵝 鴨，並可燜制各種肉類。佛山小吃 佛山柱侯醬 柱侯醬，色鮮味美 香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風味的調味佳品。100多年來，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之一，遠近聞名，深受人們的稱道。佛山小吃柱侯醬的由來...
海鮮醬和甜麵醬的區別，甜麵醬與海鮮醬有何不同？
1 不同點 1 用法不同。海鮮醬，是烹製海鮮的優質調料，亦可用於生鮮肉類的烹飪調味 甜麵醬，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如 醬爆肉丁 等，還可蘸食大蔥 黃瓜 烤鴨等菜品。2 口味不同。海鮮醬是鮮和鹹，甜麵醬是甜中帶鹹。3 原料不同。海鮮醬原料 白砂糖，黃豆，小麥粉，食用鹽，脫水大蒜，釀造食醋，水，花生油...
番茄醬和甜辣醬有什麼區別
1 製作方法不同 番茄醬 500克番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番內茄剝去外皮後切成容塊狀。切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。鍋裡的番茄泥加入50克冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略黏稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。熬至黏稠，呈 醬 狀時，擠入檸檬汁繼續熬2 3分鐘。甜辣醬 取...