1樓：郝媛媛
婚禮是人生眾多儀禮中人們最重視的儀禮之一，而婚宴又是整個婚禮過程的關鍵所在。我國民間早就有「無宴不成婚、無酒不嫁女」的說法。現在很多酒店為了抓住逐漸繁榮的婚慶市場專門成立了婚慶部或設定了「婚慶管家」這一崗位，目的就是為顧客提供專業化的婚宴組織和策劃，他們的工作包含了很多具體內容，如：
婚宴環境的佈置、婚宴過程的組織、以及婚宴選單的設計等很多方面。
這裡主要和大家一起通過一些婚宴選單例項來分析一下婚宴選單的設計原則。
原則一：菜餚的數目應為雙數。
我們國家大部分地區均有一不成文的傳統：「紅、白」喜事中的紅喜事（也就是我們所說的婚宴）菜餚的數目為雙數；白喜事（我們所說的喪宴）菜餚的數目為單數。婚宴菜餚數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。
如：江南地區流行的「八八大發席」全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農歷雙月的初
八、十八、二十八，暗釦「要得發，不離
八、八上加
八、發了又發」的吉祥寓意。常見選單如下：
八冷碟：炙骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。
八熱菜：如意海蔘、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。
原則二：菜餚的命名應儘量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。
比如：珍珠雙蝦我們可以取命為比翼雙飛，奶湯魚圓我們可以取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為早生貴子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝願。
菜品的命名中比較避諱類似二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽之類的名稱。
下面是臺灣省某賓館的婚宴選單，其中的十二道菜均被取上吉祥的名稱，取得烘托氣氛、愉悅賓客、祝福新人的效果。
四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤 鸞鳳喜映神仙池——迷你佛跳牆
百年好和錦玉帶——玉環鴛鴦貝 海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦
月老紅線牽深情——紅燒刺蔘扣魚肚 比翼雙飛會鶴橋——金錢雞拼釀雞翅
天長地久慶有餘——糖醋煎黑鮪魚 紗窗繡幕鴛鴦枕——什錦燴蔬菜
同心齊譜金鏤曲——紅鱘米糕 七夕佳偶牽手心——蝨目魚丸湯
花團錦簇並締蓮——團圓蓮子露 馥蘭馨果閤家歡——環球水果盤
再如：傳統婚宴的比翼雙飛席、龍鳳呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循這一原則。
比翼雙飛席
八冷碟：鴛鴦彩蛋 如意雞卷 糖水蓮子 稱心魚條 大紅烤肉 相敬蝦餅 香酥花仁
恩愛土司
八熱菜： 全家歡樂——燴海八鮮 比翼雙飛——酥炸鵪鶉 魚水相依——奶湯魚圓
琴瑟合鳴——琵琶大蝦 金屋藏嬌——貝心春捲 早生貴子——花仁棗羹
大鵬展翅——網油雞翅 萬里奔騰——清燉金踢
四果點： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕 歡歡喜喜——夾心酥糖 熱熱鬧鬧——糖炒栗子
圓圓滿滿——豆沙湯糰
原則三：婚宴選單在設計的過程中應遵照因人配菜的原則。
我們國家是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴選單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的選單。
比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜餚，有著豐富的民族特色。
原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗，注意禁忌。
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，儘量與酒水相配。千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。筆者就親耳聽說過有朋友到五星級酒店參加婚宴，回來之後抱怨沒有吃飽的現象，給賓客帶來了非常不好的印象。
傳統婚宴菜品中原料必須有雞，象徵吉祥喜慶；必須有魚，象徵年年有餘，而且一般做為壓尾的葷菜來上席；一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜餚以紅色調為主，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有「醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等」。四川地區傳統的婚宴中應出現紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品；東北地區的婚宴一般都要上「四喜丸子」象徵喜慶。
而在香港地區婚宴菜品千萬不能出現豆腐、荷葉飯一類的菜餚飯點。
婚宴中的水果一般選用石榴（因其籽較多，有多子之意）、西瓜、楊梅、蜜桃（取意今後生活甜蜜美滿）。忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的「離」同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。
除了婚宴選單的設計之外婚宴環境的佈置和婚宴餐具的選擇也同樣重要，這裡簡單給大家介紹一下，婚宴環境的佈置一定要突出喜慶、祥和、熱鬧，我國素有婚禮「不鬧不發、大鬧大發」的說法，在婚宴過程中，穿插詼諧的結婚趣話、婚宴俗語和婚宴小品，讓精心設計的一些新人喜慶遊戲把婚宴氣氛引到溫馨熱烈的氛圍中。餐具應選用紅色、金色的圓盤、圓碗，用紅色的桌布、紅漆筷。過去還比較忌諱摔破餐具、茶具、酒具。
2樓：
八涼十熱，一湯一主食
冷盤裡必須有甜味的，象徵新婚甜甜蜜蜜
熱菜基本得有雞鴨魚肉，看飯店的菜式了，鍋仔 鐵板，然後再點幾個素菜，基本上一般的飯店，一桌下來不會超過1000，不加酒水。
3樓：咻咻不停
你去酒店一般他們會幫你推薦的，遵循多少個冷盤，多少個熱菜，還有湯，點心的，會根據每桌多少人定菜量，你給他一個價位他們會給你建議的，你從中挑就好了
4樓：後憶柏
到飯店人家有各種檔次的
誰能幫我設計一份宴會選單啊（急！）？
5樓：匿名使用者
選單 一
馳名滷水拼
精美八味碟
鹽水河蝦 玫瑰牛肉 香菜臘鴨 蔥油海蟄剁椒皮蛋 藥芹生仁 黃瓜沾醬 果汁山藥白灼基圍蝦
金斗鴕鳥松
脆皮一口香
一品燴魚肚
椰汁西米露
菜膽襯羊方
八寶扣甲魚
西蘭扒海蔘
雲吞老雞煲
美極桂花魚
百葉炒蒲芹
銀絲香酥餅
雪影飄香
三鮮長壽麵
時令水果盆
選單 二
金陵鹽水鴨
精美八味碟
白灼基圍蝦
黑椒炒牛柳
脆皮一口香
魚肚全家福
椰汁西米露
溢香野味煲
野菌老雞煲
冰糖扒元蹄
剁椒白玉糕
美極扒江鮰
蒜茸炒時蔬
上素菜包
鮮肉蒸餃
三鮮長壽麵
時令水果盤
誰幫我設計個婚宴選單，要求十個冷菜、十個熱菜、六道大菜，水果、點心除外，求菜名
6樓：匿名使用者
你去酒店一般他們會幫你推薦的，遵循多少個冷盤，多少個熱菜，還有湯，點心的，會根據每桌多少人定菜量，你給他一個價位他們會給你建議的，你從中挑就好了
誰幫我擬一份結婚酒席菜譜，誰幫我設計個婚宴選單，要求十個冷菜 十個熱菜 六道大菜，水果 點心除外，求菜名
山盟bai海誓宴 一彩拼 遊du龍戲鳳 象生冷盤 zhi 四圍碟 天女散dao花 水果花內 卉切雕 月容老獻果 乾果蜜脯造型 三星高照 葷料什錦 四喜臨門 素料什錦 十熱菜 鸞鳳和鳴 琵琶鴨掌 麒麟送子 麒麟鱖魚 前世姻緣 三絲蛋卷 珠聯璧合 蝦丸青豆 西窗剪燭 火腿瓜盅 東床快婿 冬筍燒肉 比翼齊...
請幫我寫一份適合MySoulJuly的歌詞，謝謝
我在遠處遙遙望你 在這即將分別的日子 想把你記在心裡 想讓你知道我一直在你身邊 從此我們各奔東西 而你還會不會記起我 初中的點點滴滴 希望你是我唯一的一顆星星 有沒有以my soul july 為背景有歌詞的 有的話發一個 這個不是 憂傷還是快樂 麼？是純 八。不過我好像聽過有歌詞的。是中文的。我聽...
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