1樓：匿名使用者
怎樣選取購、貯存牛肉
選購：牛主要分黃牛、水牛和犛牛三種。黃牛肉質堅實,北方地區較多食用；水牛肉質纖維粗糙，南方地區較多食用；犛牛肉質較嫩，微有酸味，西部地區較多食用。
鑑別：新鮮的黃牛肉呈棕色或暗紅，剖面有光澤，結締組織為白色，脂肪為黃色，肌肉間無脂肪雜質；新鮮的水牛肉呈深棕紅色，纖維粗糙而鬆馳，脂肪較乾燥。不新鮮的牛肉表層溼潤，有粘性，缺乏彈性，有臭味。
貯存：可將新鮮牛肉放在1%的醋酸鈉溶液裡浸泡一小時，然後取出，一般可存放三天。
怎樣選購、貯存羊肉
選購：食用的羊主要有綿羊和山羊兩類。綿羊肉質堅實，羶味較少；山羊肉質厚，羶味較重。選購時，應選肉質細嫩、脊背寬大、豐滿者。
鑑別：新鮮的綿羊肉，肉質較堅實，顏色紅潤，纖維組織較細，略有些脂肪夾雜其間；新鮮的山羊肉，肉色雙綿羊的肉略白，皮下脂肪和肌肉間脂肪少。
貯存：羊肉一般以現購現烹食為宜。暫時吃不了的羊肉，可放少許鹽醃漬兩天，即可儲存十天左右。
2樓：匿名使用者
凍庫-25c°六個月，家用冰箱冷凍室-18c°三個月。家用冰箱冷藏室4c°普通密封三天，真空包裝7天。
一．薰晒法 熏製食品可以使食品儲存時間延長，且味道適口，如燻肉、雞、魚等。晒制或風乾，也可以長時間儲存食物。在野外活動釣到魚就可以用晒製法將魚晒成魚乾儲存或食用，方法如下：
把魚脊骨連頭部切開（魚腹部不要切斷）成一片，去掉內臟洗淨，在魚的兩面抹上鹽，用竹片或木棍在魚頭部撐開，掛起或平攤在陽光下晒，幾日後即晒製成魚乾，可供長時間食用。
二．風乾法 把肉、禽類風乾也是一種食品儲存方法，藏族喜歡吃的一種食品風乾羊肉、風乾牛肉就屬此類食品。
在每年的秋季將牛肉掛在背陰處，靠乾燥的風吹，將肉中的水分去掉，風乾後食用，一般這類風乾方法在內地空氣中水分含量大的地區不宜採用，在青藏高原和大西北，空氣乾燥，溼度低的地區方能採用。風乾食品顧名思義靠熱風吹乾，絕不能在太陽下晒。風制食品另一種方法就是將食物擦上鹽及其它調味品，或用醬油浸紅，吊在風口處靠風吹至肉硬化後即可。
如風鰻、風雞、風青魚、風*、牛肉等風制食品，肉不宜太厚（太厚不易風乾）、太鹹。。
牛羊肉適合老年人吃嗎，牛羊肉對老人有哪些好處
老人吃羊肉好不好？老人吃羊肉有什麼好處。羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，其肉質細嫩，脂肪及膽固醇的含量都比豬肉和牛肉低，並且具有豐富的營養價值，因此，它歷來被人們當做冬季進補的佳品。多吃羊肉可以提高身體素質，增強抗疾病能力，所以現在人們常說 要想長壽，常吃羊肉 羊肉含有豐富的蛋白質 脂肪 碳水化合...
牛 羊肉製品註冊商標屬於哪一類，醬牛羊肉註冊商標屬於哪一類？
牛 羊肉製品屬bai於商標分du類第29類2901群組 zhi經路標網統計，註冊dao牛 羊肉製品的商標達 版9件。註冊時怎樣選擇權其他小項類 1.選擇註冊 食用動物骨髓，群組號 2901 類別的商標有1件，註冊佔比率達11.11 2.選擇註冊 雞肉，群組號 2901 類別的商標有1件，註冊佔比率達...
什麼民族不吃牛肉的，哪個民族不吃牛羊肉
印度人不吃牛肉 印度教徒在日常生活中對牛敬若神明。牛與印度教的主神毗溼奴和溼婆有很密切的關係，毗溼奴最重要的人間化身黑天在牧區長大，從小是個放牛娃 溼婆的坐騎是一頭大白牛。印度教經典認為，牛是繁殖的象徵，是人類維持生活的基本依靠，是人類最好的朋友 是牛幫助農民耕作供養人類，是牛獻出乳汁哺充人類。因此...