1樓：打死青椒
菌落總數測定是用來判定食品被細菌汙染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標誌著食品衛生質量的優劣。
食品檢驗為什麼要測定細菌菌落總數
2樓：俄要啵禰一下下
菌落總數，主要作為判定食品被汙染程度的標誌，也可以應用這一方法觀察細菌對食品被汙染程式的標誌，也可以應用這一方法觀察細菌在食品繁殖的動態，以便對被檢樣品進行衛生學評價時提供依據。
1、 食品檢驗為什麼要測定細菌菌落總數？
3樓：龍海地頭蛇
測定細菌菌落總數是檢驗食品清潔程度的指標。
也是判斷其儲存能力的指標。
食品檢驗為什麼要測定細菌菌落總數?實驗操作如何使資料可靠?
4樓：安靜vs安安
菌落總數測定的意復義
1、判定食品制被細菌汙染bai的程度及衛生質量。
2、**食du品zhi
存用的dao期限長短。
3、瞭解細菌在食品中的繁殖動態。
4、是對樣品進行衛生學總評價的綜合依據。
檢驗注意事項
1、向平皿傾注液體時，平皿僅微微開啟即可；
2、吸管進出瓶子或試管時，吸管口不得觸及瓶口、管口的外圍部分；
3、吸管插入試樣液內的深度不得小於2.5cm,調整時要使管尖與容器內壁緊貼;
4、進行稀釋時,吸管口不得與稀釋液接觸;
5、檢樣從開始稀釋到傾注最後一個平皿所用時間不宜超過20min.
6、培養液和檢液在培養皿內要搖勻；
7、培養液傾注培養皿時溫度要在45攝氏度，以免燙死菌落。
在食品安全微生物學檢驗中，為什麼要以菌落總數為指標
5樓：匿名使用者
微生物導致食品腐敗變質、微生物毒素(致病菌、寄生蟲)及傳染病流行(肝炎病毒)引起的食源性疾病是我國食品安全的頭號問題。
在我國的食品衛生管理中，微生物指標分為菌落總數(細菌總數)、大腸菌群、黴菌、酵母菌與致病菌。它們造成食源性疾病，可表現為輕度不適應慢性疾病甚至有生命危險。致病菌是食品安全的殺手，在我國的食品衛生標準中規定為「不得檢出」。
菌落總數的測定是食品衛生檢驗的一個重要指標。
菌落總數測定是用來判定食品被細菌汙染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標誌著食品衛生質量的優劣。
菌落主要作為判定食品被汙染程度的標誌，也可以應用這一方法觀察細菌對食品被汙染程式的標誌，也可以應用這一方法觀察細菌在食品繁殖的動態，以便對被檢樣品進行衛生學評價時提供依據。 菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等症狀，危害人體健康安全。
測定食品中的菌落總數有什麼重要意義?
6樓：暴走少女
菌落總數測定是用來判定食品被細菌汙染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標誌著食品衛生質量的優劣。
7樓：匿名使用者
食品中菌落總數的測定，目的在於瞭解食品在生產中，從原料加工到成品包裝受外界汙染的情況；也可以應用這一方法觀察細菌在食品中繁殖的動態，確定食品的儲存期，以便對被檢樣品進行衛生學評價時提供依據。
食品有可能被多種類群的微生物所汙染，每種細菌都有它一定的生理特性，培養時應用不同的營養條件及其生理條件(如溫度、培養時間、ph值、需氧性質等)去滿足其要求，才能分別將各種細菌培養出來。但在實際工作中，一般都只用一種常用的方法去作菌落總數的測定，所得結果，只包括一群能在營養瓊脂上發育的嗜中溫性需氧菌的菌落數。國家標準所規定的菌落總數(berobie bacterial count)就是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，所得1g或lml檢樣中所合細菌菌落的總數。
食品中菌落總數的多少，直接反映著食品的衛生質量。如果食品中菌落總數多於10萬個，就足以引起紹菌性食物中毒；如果人的感官能察覺食品因細菌的繁殖而發生變質時，細菌數大約已達到106一107個／g(ml或cm2)。
8樓：匿名使用者
整體衛生情況的把握。
細菌總數與受有機汙染的程度相關。細菌總數越大,受汙染的程度越嚴重。
食品中細菌總數和菌落總數是怎麼樣測定的
在食品檢驗中，為什麼以菌落總數為指標
9樓：匿名使用者
在食品檢驗中是無法確切的觀察食品中的細菌種類的，所以只能取樣培養，在培養基上，每一個細菌會長成一個菌落，並且有該細菌的典型特徵，這樣細菌的數量種類很容易就判斷出來了。
10樓：匿名使用者
不僅僅菌落總數，現在主要是致病菌，還有重金屬、食品新增劑等等也包括在內。
食品檢驗中的菌落總數是代表所有細菌總數嗎
11樓：編號是007麼
不是，細菌總數是在顯微鏡下測出來，包括活菌和未消失的死菌。而菌落總數是活菌
食品檢驗為什麼要測定細菌菌落總數
菌落總數，主要作為判定食品被汙染程度的標誌，也可以應用這一方法觀察細菌對食品被汙染程式的標誌，也可以應用這一方法觀察細菌在食品繁殖的動態，以便對被檢樣品進行衛生學評價時提供依據。食品檢驗為什麼要測定細菌菌落總數 1 將已滅菌的營養瓊脂培養基分別倒入已滅菌過的培養皿內，每皿約15ml培養基，啟開皿蓋暴...
為什麼選用大腸菌群作為檢驗水質質量的主要指標
因為大腸菌群主要來自於人畜糞便，而一般來說水體 食品中的大腸菌群來自於外界汙染，因此大腸菌群可作為糞便汙染指標來評價水體 食品等的衛生狀況，即作為水體 食品等是否受到過人畜糞便汙染的指示菌，從而推斷食品中腸道致病菌汙染的可能性。ps 大腸菌群主要包括大腸桿菌及其近似的產氣氣桿菌和一些中間型別的桿菌，...
為什麼測定粘度時要保持溫度恆定
因為黏度與溫度相關，且一般正相關，因此，如果溫度變化，則黏度也變化。所以粘度測定實驗中，一定要保持體系溫度恆定，這樣才能測得需要的資料。粘度隨溫度的不同而有顯著變化，但通常隨壓力的不同發生的變化較小。液體粘度隨著溫度升高而減小，氣體粘度則隨溫度升高而增大。重要工具 黏度的測定可用黏度計。黏度計有多種...