黃豆如何做菜

1樓：匿名使用者

如果給家人吃，建議豬蹄燉黃豆，很補。

黃豆和鹹菜炒也很好吃。

菜系及功效：京菜健脾開胃食譜糖尿病食譜動脈硬化食譜工藝：熟炒黃豆炒芥絲的製作材料：主料：豬肉(瘦)100克,醃芥菜頭150克,大豆75克

調料：醬油3克,味精2克,料酒5克,白砂糖2克,香油25克,大蔥3克

黃豆炒芥絲的特色：成菜顏色微黃，鹹香鮮美。黃豆炒芥絲的做法：

1.將黃豆揀去殘豆，用溫水泡約半天，然後入開水鍋中煮熟。水疙瘩（醃芥菜頭）洗淨切成細絲，用水洗，去鹹度。

2.鍋上火，放入油，油熱後放蔥絲，待出香味下豬肉末煸至斷生，隨下水疙瘩絲煸炒，然後下煮熟的黃豆，加入料酒、醬油、味精、白糖及少量水，待湯汁見少時，淋入香油出鍋裝盤。

肉絲黃豆瀝的製作材料：主料：大豆200克,豬肉(肥瘦)75克

輔料：青蒜5克

調料：醬油15克,鹽2克,味精2克,豬油（煉製）20克

肉絲黃豆瀝的特色：此菜油封湯麵，黃豆酥爛不脫皮，味鮮美。肉絲黃豆瀝的做法：1. 將黃豆200 克選擇揀淨，用冷水浸發後沖洗乾淨；

2. 將浸發洗淨的黃豆放入大鐵鍋裡，再放入豬肉骨頭60 克，還可以適量加一些火腿腳爪、雞爪、鮮豬肉皮等；

3. 再加入冷水，是黃豆的五倍，先用旺火燒開，撇開浮沫；

4. 再改用微火煨六小時左右，煨至豆酥湯汁濃郁即成燒酥黃豆；

5. 豬肉洗淨，切絲；

6. 炒鍋內下肉清湯500毫升，加入燒酥黃豆、肉絲，攪散後，再放入精鹽、醬油、味精、熟豬油，加蓋在旺火上燒；

7. 燒到汁濃泛白時，再淋入熟豬油，放入青蒜段，出鍋後盛入碗中即成。

2樓：外角

如果您喜歡吃辣的就做這道菜炒三丁主料：水發黃豆、土豆丁、胡蘿蔔丁、豬肉丁輔料：四川郫縣豆瓣醬、四川紅泡椒做法：

用冷水把黃豆發24小時，土豆、胡蘿蔔切成和黃豆大小的丁備用，包豬肉切成比黃豆稍大一點的丁備用。把四川郫縣豆瓣醬和泡椒剁碎備用，姜蔥末少許。將切好的肉丁用幹澱粉上講抓好備用現將鍋內放上油，又在七成熱時，下入您切好的豆瓣醬和泡椒。

炒出香味下入姜蔥末，炒出香味一次下入胡蘿蔔丁、土豆丁和黃豆丁，下如果以後進行翻炒。翻炒兩分鐘以後，加入水或者是高湯，一次在加入雞精、味精、老抽、生抽。鹽要少許因豆瓣醬鹹，老抽醬油不要太多，要不然顏色太重沒食慾，蓋上鍋蓋中火悶五分鐘，過後開大火把湯收幹就行了。

加入香油就ok了。特點：辣香味都特別好，有食慾，是下酒的好菜，吃米飯特別的香。

3樓：匿名使用者

可以弄黃頭燜茄子。很好吃、很有營養的1

4樓：匿名使用者

可以和豬腳一起燉，吃起來很有營養的。

5樓：匿名使用者

炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、幹炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。生炒：

生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。炆大蝦

製作原料：整尾對蝦250克。蔥段25克。花生油100克、薑片10克、清湯100克、紹酒15克、精鹽5克、白糖20克、芝麻油10克。

炆大蝦的做法：

炆大蝦的做法

1、將對蝦剪除蝦尖、腿，去淨沙袋，挑去泥腸，用水洗淨。

2、炒鍋加花生油，中火燒至六成熱(約150℃)，將蔥段、薑片下鍋炒至焦黃出味，撈出不用，把白糖、清湯、紹酒、精鹽下鍋燒開，放入對蝦並用手勺輕輕將蝦腦壓擠湯內，用旺火燒開，小火煨炆至熟，待湯汁收濃，淋上芝麻油，裝入盤內即成。

6樓：匿名使用者

黃豆可以和魚一起煮哦

7樓：匿名使用者

做成豆腐，然後。。。。。。。。。。。