1樓:
食材用料
豬骨山藥相剋食物
核桃相剋食物
枸杞相剋食物
小茴香生薑片
山西老陳醋
食鹽山藥核桃豬骨湯的做法
1.【豬骨的焯制過程】
2.豬骨用清水沖洗乾淨
3.鍋內放水,大火燒熱至鍋內有響聲,水似開非開4.放入洗淨的豬骨,大火熬煮約7~8分鐘左右5.煮至水的表面有大量浮沫出現
6.撈出豬骨,立即用冷水沖涼降溫
7.【骨頭湯的熬製過程】
8.砂鍋內放入足量的冷清水,放入焯好的豬骨9.生薑片洗淨,放入湯鍋中
10.加入3~5粒小茴香,開大火熬煮15分鐘左右11.煮至表面有少量的浮沫飄起,用小勺將浮沫撇去12.淋入1湯匙山西老城醋
13.轉文火慢慢熬煮30分鐘左右至豬骨熟
14.山藥洗淨去皮,放入湯鍋中
15.放入核桃仁
16.繼續用文火熬煮約15分鐘左右,至山藥和核桃仁熟17.放入幾粒枸杞
18.根據自己口味,加入適量的食鹽
19.轉大火再煲15分鐘左右即可
2樓:人升江河
【豬骨的焯制過程】
豬骨用清水沖洗乾淨
鍋內放水,大火燒熱至鍋內有響聲,水似開非開放入洗淨的豬骨,大火熬煮約7~8分鐘左右
煮至水的表面有大量浮沫出現
撈出豬骨,立即用冷水沖涼降溫
【骨頭湯的熬製過程】
砂鍋內放入足量的冷清水,放入焯好的豬骨
生薑片洗淨,放入湯鍋中
加入3~5粒小茴香,開大火熬煮15分鐘左右煮至表面有少量的浮沫飄起,用小勺將浮沫撇去淋入1湯匙山西老城醋
轉文火慢慢熬煮30分鐘左右至豬骨熟
山藥洗淨去皮,放入湯鍋中
放入核桃仁
繼續用文火熬煮約15分鐘左右,至山藥和核桃仁熟放入幾粒枸杞
根據自己口味,加入適量的食鹽
轉大火再煲15分鐘左右即可
3樓:順航優品黑蒜
用料:豬骨 山藥 核桃 枸杞 小茴香 生薑片 山西老陳醋 食鹽做法【豬骨的焯制過程】
豬骨用清水沖洗乾淨
鍋內放水,大火燒熱至鍋內有響聲,水似開非開放入洗淨的豬骨,大火熬煮約7~8分鐘左右
煮至水的表面有大量浮沫出現
撈出豬骨,立即用冷水沖涼降溫
【骨頭湯的熬製過程】
砂鍋內放入足量的冷清水,放入焯好的豬骨
生薑片洗淨,放入湯鍋中
加入3~5粒小茴香,開大火熬煮15分鐘左右煮至表面有少量的浮沫飄起,用小勺將浮沫撇去淋入1湯匙山西老城醋
轉文火慢慢熬煮30分鐘左右至豬骨熟
山藥洗淨去皮,放入湯鍋中
放入核桃仁
繼續用文火熬煮約15分鐘左右,至山藥和核桃仁熟放入幾粒枸杞
根據自己口味,加入適量的食鹽
轉大火再煲15分鐘左右即可
海蜇豬骨湯怎麼做?
4樓:易書科技
【用料】海蜇50克,豬骨頭湯500克,黃酒、大蔥、薑片、精鹽、味精各適量。
【做法】(1)海蟄洗淨,撕成小朵,拌上酒、鹽和幹生粉待用。
(2)骨湯煮沸,投人海蜇頭,調味並撒上蔥花,沸即起鍋。
【功效】此湯湯鮮味美。有補碘消腫、增白嫩膚之功。適用於**粗糙,膚色不白,或甲狀腺腫大,腰膝痠軟等病症。
山藥大骨湯怎麼做
5樓:廣州市唐三鏡企業管理****
食材用料:
山藥1斤相剋食物
鹽三勺豬後腿大骨2斤
菜譜做法:
1.大腿骨剁好,切好薑片。我喜歡帶皮和肉的腿骨,熬成的湯濃稠。熬好的肉皮很融,爽口。
2.山藥洗淨,切塊。山藥刮皮是用袋子包住,不會滑。
3.大骨放入鍋中加水沒過骨頭大概3到4寸。
4.湯放在燃氣爐上大火燒開,小火慢熬,大概要半個小時。
5.山藥切滾刀塊放入瓦罐中煮熟即可裝盤。
用手機看這道菜做法
6樓:匿名使用者
大骨敲破,冷水下鍋,水裡放點老薑,大火燒開,文火慢燉。開飯前二十分鐘再下剛削好皮切塊的山藥。起鍋前放鹽。
7樓:耿鈮
簡單又營養的山藥排骨湯做法
生地紅棗豬骨湯怎麼做?
8樓:易書科技
【用料】豬脊骨700克,生地黃60克,蓮藕700克,紅棗10枚(去核)。
【做法】(1)生地黃、蓮藕、紅棗(去核)洗淨。
(2)豬脊骨洗淨,斬件。把全部用料放人鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲3小時,調味供用。
【功效】此湯有養血和血、潤色美膚之功。適用於陰虛血少而引起的面皺乾枯無光澤,手足心熱,眩暈耳嗚等病症。
【說明】湯中豬脊骨性味甘平,能滋陰、降火、潤燥。
黨爹當歸豬腰湯
【用料】黨蔘30克,當歸15克,豬腎2個,精鹽、生薑、大蔥各適量。
【做法】先將豬腰切開洗淨,然後切成細丁,置燉盅內放水2碗,煮至一碗半時放入黨參、當歸同煎數分鐘,調味。飲湯吃豬腰。
【功效】此湯有益氣、養血、潤腸胃、澤**之功。適用於女子血虛引起的面皺失濡無光,心悸,氣虛自汗,貧血等病症。
枇杷骨湯怎麼做
9樓:廣州市唐三鏡企業管理****
用料:腔骨400g枇杷
果8個鹽、香菜、水適量
做法:1、枇杷果洗淨後用水果刀對半切開;
2、用刀尖挑出枇杷核;
3、颳去枇杷果肉裡的白色內,去澀味;
4、用刀柄在枇杷果上輕輕刮,然後撕去外皮;
5、去核去皮的枇杷果浸泡在鹽水裡待用;
6、腔骨加水後在高壓鍋裡燉30分鐘左右;
7、將處理過的枇杷果放入骨湯中,煮至開鍋後即可熄火,進入少量鹽調味。
豬骨頭湯怎麼做才會變白
10樓:科院小百科
豬骨湯加入少量薏米會使豬骨湯變白。
主料:冬瓜600克、豬骨頭500克、薏米100克。
輔料:蠔豉6個、鹽0.5茶匙。
做法步驟:
1、準備食材,薏米與蠔豉浸泡1小時,排骨,冬瓜洗淨備用。
2、骨頭入鍋,**,焯去血汙,洗淨備用。
3、薏米倒入砂鍋中。
4、蠔豉放入,加水。
5、把焯過水的骨頭入砂鍋。
6、蓋好蓋子,調至老火湯檔位。
7、冬瓜洗淨切大塊。
8、當鍋內的湯煲了1.5小時後,把冬瓜放入,繼續煲30分鐘。
9、食用前調入適量鹽即可。
11樓:
大骨湯熬白的技巧:
1、大骨湯想燙想要熬白,一定要要保持鍋內高溫,不要總是去揭開鍋蓋去看,這樣會使熱氣流失,影響鍋內溫度。
2、不要頻繁的加水。因為大骨湯熬製的時間比較久,很多人在熬製的過程中會頻繁的開啟蓋子加水,建議熬製時可以適當調節火力轉為中火,降低水分的流失。如果一定需要加水,應把水燒開後再加入,切記不能直接加入冷水。
3、要是想骨湯的顏色是白的,在熬製的過程中不要加鹽。需要等熬製完成後,要喝湯時再加入鹽。
12樓:鄭州新東方烹飪學校
豬骨湯要想熬白就要保證鍋內的溫度(高溫),中途不能加冷水(防止豬豬肉熱脹冷縮,使得豬肉的蛋白質不易溶解,使湯失去了鮮美),也要避免老是揭鍋蓋,一面熱氣流失。
不要過多的放入姜、蔥、料酒等調味料,以防影響湯的原汁原味。
熬湯是不要過早的放鹽,防止豬肉內的蛋白質不易溶解影響口感和湯的品相。
不要使湯大滾大沸,使得湯變得渾濁,影響湯的品相和口感。
不要放過多的醬油,而使豬肉湯變暗,變黑,影響湯的成色和口感(發酸)。
13樓:匿名使用者
煮骨頭湯的時候:首先要用溫水洗一遍;然後放適量水在鍋裡煮,最好是用大火,湯漲了後,再把湯全部倒掉,這樣你的湯色一定是白的;其次,再放清水煮。煮的時候放上少量的姜和滴幾滴酸醋,或者是啤酒。
這樣煮出來的湯很香,而且排骨又很容易熟!
如果你還喜歡加一點藕或者什麼蘿蔔的,那麼最好是在最後一次放水的時候把它加進去!
先把洗淨的骨頭放冷水鍋裡煮開要煮開2 3分鐘,把骨頭撈出再次洗淨,換一鍋清水開始煮。小火煮2-3小時到清湯時然後大火熬製,就是濃湯了。但是水一定要放足,大火頓濃湯要耗損的。
這就是白湯,需要什麼口味的在另起鍋加調料
14樓:匿名使用者
第一步:將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。
第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火燉,然後倒入酒50k左右。
第五步:從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
第六步:燉至2-3小時後出湯,即完成出湯!怎麼樣不錯吧.
一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止 。
15樓:昔x年
藕湯怎麼做才會變?它會變白和變白的話,你需要熬的時間比較長一點,大概需要十個小時
蓮藕眉豆豬骨湯的做法,蓮藕眉豆豬骨湯怎麼做
材料豬骨500克,蓮藕350克,眉豆100克,鹽適量做法1.豬骨飛水,沖洗乾淨浮沫 眉豆洗乾淨 蓮藕去皮切塊2.把全部材料放進紫砂鍋的內膽,加入涼水,材料和水的總量不超過紫砂鍋內膽總容量的80 3.選擇 老火湯 預約6個小時開始,煲3個小時 所有選擇3個小時,是因為紫砂鍋的內膽比較厚,我第一次試用時...
葫蘆瓜豬骨湯的做法,葫蘆瓜豬骨湯怎麼做好吃,葫蘆瓜
主料葫蘆瓜 300g 輔料植物油 1茶勺鹽 適量辣椒粉 3g孜然粉 5g步驟 1.主料 葫蘆瓜 輔料 植物油 鹽 孜然粉 辣椒粉 2.把葫蘆瓜洗淨,用淡鹽水侵泡10分鐘 3.瀝乾水分切稍微厚一些的片 4.把葫蘆瓜上撒上鹽 辣椒粉 孜然粉 少許植物油5.拌均勻 6.炸鍋200度預熱3分鐘 7.拉出炸籃...
豬骨煲湯好還是豬肉煲湯好 豬骨煲湯搭配什麼最好
豬骨頭煲的是大骨湯,豬肉煲的是白肉湯,大骨湯的營養主要是大量的紅黃骨髓,其中紅骨髓補血補鐵,黃骨髓含的脂肪更多,煲出來的湯更濃更好喝 紅骨髓是在扁型固中含量較高,而黃骨髓是在長型骨中較多 白肉湯是將肥的五花豬肉切成均勻的大片煲湯,白肉湯的話,味道比大骨湯要淡一些,適合再加工成白肉湯打滷麵或者上湯娃娃...