1樓：牛牛媽媽愛分享
海南粉用料豐富，口感鹹香，教你做~
2樓：匿名使用者
1、海南粉簡介
海南粉是海南最具特色的風味小吃，流傳歷史久遠，在海南島北部的海口市、瓊山市、定安縣和澄邁縣的市鎮居民中食用比較普遍，而且是節日喜慶必備的象徵吉祥長壽的珍品。海南粉有兩種：一種是粗粉，一種是細粉。
粗粉的配料比較簡單，只在粗粉中與進滾熱的酸菜牛肉湯，撤少許蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做“粗粉湯”，而細粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌醃著吃，叫做“醃粉”。海南粉通常指的就是這類“醃粉”。
海南粉其白如雪，其細如絲（與馳名的桂林米粉、雲南過橋米線相比，其纖細的程度是上述米粉所不能比擬）。其食法，北方人叫“涼拌”，海南人叫“醃粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等，最後再加上一勺香醇濃郁的汁。正因為海南粉的細，所拌的料才能入味，經拌均後其味醇香撲鼻，餘味無窮。
吃後再加上一勺用海螺煮的海螺清湯，更是鮮香無比。以往，海南粉是海府地區傳統小吃。當地人將海南粉當早餐吃，當正餐吃；平常吃，過節吃；自己吃，待客吃。
就像廣州人請朋友上自家時常說：“到我家飲湯！”一樣，海府人說的是：
“上我家吃粉！”。如今，海南粉已風靡全島，成為名副其實的“海南粉”。
2、製作方法
將大米（不限量）用沸水燙過，再用清水浸泡30小時後磨成米漿，裝入布袋擠壓成含水量50%的幹漿，用沸水煮至半熟，放進粉碎機中加水磨打爛成稀漿，再裝入布袋中加重壓，濾出純淨米漿，去除米渣、雜質，加入少量番茨粉，攪拌後裝入下端有篩眼的布袋中，慢慢壓迫布袋，使米漿通過篩孔成細條狀擠出，徐徐落入沸水鍋中燙熟，撈起用冷水冷卻後瀝乾，即成粉條。食用時，抓適量淨粉條於碗（碟）中，依次加入適量的老抽（摻有味精的紅醬油）、蒜泥、用蒜頭爆香過的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配製成的熱芡汁，牛肉乾絲，炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝 麻仁末、脆炸面片及碎香菜， 用筷子夾著粉條攪拌調勻後便可進食。
另注：現在的米粉一般都是去店裡買的，然後直接煮熟就可以了。
希望能幫到你，望採納，謝謝
3樓：最南端的阿麥
海南粉做為海南特色小吃之一，一點也不為過，從小吃到大，從早吃到晚，都不嫌膩的那種
4樓：匿名使用者
花生，豆芽菜，鮮筍絲，豬牛肉乾[炸肉片]，炒肉絲，炸面片，酸菜，芝麻，花生蒜油，鮮蒜末，香菜鮮蔥末，滷汁，海仔湯，正宗海南粉，各市縣的海南粉就少了些佐料但味道也非常好，各有各的特色
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