1樓：帝都小女子
大米泡久了會失去營養，不建議泡，用清水淘米淘三遍即可。
大米的營養價值：
1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。
2.大米的營養價值一般、比較均衡，維生素b族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，一般來說大米越精製營養流失就越多，所以標二米的營養價值比標一米高，糙米的營養價值要比標二米高。
3.大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（bv值）為77，蛋白質效用比率（per值）為2.2（小麥為1.
5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
2樓：十田十美品牌
大米放久了會流失營養麼？
3樓：匿名使用者
當然了，任何食物泡久了，營養成分都會流失。
大米表面維生素含量較高（米皮及米粒之間），維生素溶於水，長時間浸泡，不用說，流失了。
燜米飯不過幾分鐘的時間，在健康與金錢當中，我選擇健康！再說了，能省多少？
4樓：匿名使用者
我建議不要吃精米要吃粗糧，現在的米都經過了加工，沒什麼營養，只剩下一些蛋白質，更吃紅薯差不多，農村裡剛剛碾米出來的米是很白的而且有很多白灰，你看現在的米都是晶瑩剔透的，因為經過了很多次加工所變成透明瞭，你可以去看一下現在的米一頭都有一個缺口，營養就在那，不過被加工取走了，個人建議不要老吃一種米應該混合吃才有營養. 個人建議只洗一遍..你如果在泡的話就連那點蛋白質
都沒有了。。。那你吃進去的米就只是吃飽肚子。。
5樓：雞蛋醬醬
大米一般洗三遍就可以，如果你想泡大米，就把它洗三遍，然後再泡。蒸米或熬粥時，泡大米的水不要倒掉，直接倒在鍋裡。如果倒掉，多少會有點流失營養。
如果用泡過的大米蒸米飯就不要加太多的水了，因為大米里已經吸進去水分了。
6樓：匿名使用者
米都精加工過了，泡久了有啥關係，反正營養早弄丟了
再說加工過程中誰知道新增了啥玩意，還不如多洗洗泡泡讓人放心
7樓：匿名使用者
會失去一部分，因為大米的外層是包有一層很薄的營養物質的，該成營養物質是大米內部所不具有的，若泡太久則這層營養物質會溶於水中。故在你吃到米飯時就少了一部分營養了。古人吃米湯就是這個道理。
8樓：匿名使用者
我只是好奇，你泡久它會自然熟？？長時間泡大米的用途在**？？
大米在電飯煲裡浸泡一晚上，早上再煮 ，營養會不會丟失？ 30
9樓：匿名使用者
不會。大米的主要成分是澱粉，在大米中以一個個澱粉顆粒的形式存在。煮飯的時候，水從外向裡傳遞，同時熱量也從外向裡傳遞。
澱粉顆粒吸水之後膨脹變大並舒來，在高溫下發生“糊化”變成膠，米飯也就“熟”了。這種“膠”的狀態，就決定了米飯的口感。
理想情況下，是水儘快傳遞到米粒內部，讓澱粉充分吸水膨脹，然後熱量再傳遞進來，讓其進行糊化。這樣糊化會比較充分均勻。
提前把米進行浸泡，其實就是在加熱之前讓水傳遞的過程預先進行，對於米飯的口感可能會有積極的作用。
擴充套件資料
讓煮飯更香的辦法
1、燕麥
燕麥屬於粗糧，蛋白質多，纖維素高，富含纖維素和膠質，熱量又比較低，十分適合現代人養生，而且燕麥有淡淡的香氣，加一點在米飯中，健康美味兩得。
2、花生油
花生油本身就有香氣，加在米飯中，可謂畫龍點睛，不僅讓米飯更香，還能讓米飯不粘鍋，粒粒分明。不過可別貪心下多了，會很膩的。
3、橄欖油
煮米飯時，加點橄欖油在米飯裡，可以延緩米飯的升糖速度，又不會對胃造成傷害。
10樓：禹鼕鼕
會最好不用泡，泡了的米煮出來的飯都感覺不好吃，煮飯熟了老熱，米都接底接了，勤快點前天晚上把米量好了！
如果非要泡的話，最好別超過兩個時間，因為兩個小時過後，米就會泡化，營養都在水裡，飯煮的就和蒸汽跑了。
11樓：匿名使用者
餓..營養不會流失.
但是有可能會變質(夏天)..
不過這樣的話可能大米會泡得太過導致不大好吃..影響口味在密封的容器裡一般不會變質.而且你是在晚上放置..一般是沒有問題的..但是到了夏天還是要小心..
12樓：匿名使用者
營養不會缺失，
但是有毒，
電飯鍋一般都是用鋁製的內膽，
過夜容易使米飯鋁含量過高，
長期食用對身體不好。
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希望能幫到您
13樓：韓小睿
呵呵，你只要第二天早上就煮的話，營養是不會流失的，如果時間再長一點那麼你就可以吃豆芽咯，食物肯定是不會變質的，因為你像你說的黃豆，大麥，和小米之類的食品，之前那都是乾的不會因為用水泡的時間長了而變質的，不過山藥最好是在你第二天準備煮的時候再放進去，那樣山藥煮出來的口感會比你前一天放在鍋裡的好。
14樓：想做個好父親
營養不會流失，但變質有可能要看市內的環境和溫度！
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