1樓：樊芸
黑木耳bai氽水營養不會流失的，焯du水反而更有營養zhi，還可以去除木耳本dao身的土腥味！而且內涼水泡完是不可以容直接食用的！必須要經過煮或者是炒熟了之後才能吃，如果生吃的話，會引起消化不良以及腹瀉的，尤其是腸胃不好的。
希望可以幫到您。
2樓：側身西望長嘆息
黑木耳，用開水一焯，營養成分不會有丟失！只是怕還不是很熟，所以，建議炒熟或是煮熟了再吃！也容易吸收。生吃不是最好的方式，黑木耳本身不易吸收，熟了的相對容易消化吸收！
3樓：prince琦月
不會。食物的營養不會隨著水分流失的，尤其只是汆開水，而不是煮爛，就算是煮爛，大部分的營養成分還是在是食物裡的
4樓：流浪愛人
不會的呢 ，但是我覺得炒著吃會更好吃 更脆一點
黑木耳泡久了，會不會營養流失啊？
5樓：方家鋪子（莆田）綠色食品****
黑木耳的泡發有其特殊性，它不同於泡幹香菇，因為香菇是肉質狀的，黑木耳是膠質狀的。
泡發黑木耳前，要做到兩淨一低。泡發容器要洗乾淨防止有油汙；泡發的水要乾淨，不得有雜質或混濁物；水溫要低，如果有條件最好在浸泡的水裡放上幾塊冰塊，以降低水溫，適宜的水溫是15-25℃左右。
這個水溫是黑木耳子實體生長時所需要的自然生長溫度。黑木耳是在長至**分成熟時採摘的，在20-30℃的溫度範圍內七八個小時就晒乾了，乾燥的狀態就是水分下降的過程，但黑木耳的內部膠質狀組織並沒有死亡（幹黑木耳存放三五年後，浸泡復原後它照樣生兒育女，彈射孢子），浸泡就是要恢復黑木耳生長時的物理狀態。只有這個溫度的水才適宜黑木耳恢復到生長時的狀態，只有恢復到生長狀態的黑木耳，才口感好、泡發率高。
15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。這時可用清水沖洗去雜質、去根、洗淨後熗、炒、拌、煮各種吃法均可。
目前有些人浸泡木耳習慣用溫水或熱水，這樣的水溫（特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好，不脆粘軟。
適宜溫度浸泡的黑木耳，它的膠質狀組織才能得以正常復原，一斤幹黑木耳能浸泡出20-30倍的鮮木耳，這時的黑木耳完全是生長時的鮮活狀態，食用無論是口感還是功能都是最佳時。
適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。
綜上所述，如果怕麻煩的朋友，泡發黑木耳可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，隨吃隨取。這樣也是可以的，並不會營養木耳的口感和營養。
黑木耳的營養價值如下：
1.含鐵量極豐富，常吃木耳可防治缺鐵性貧血，可以養血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發。
2.含維生素k，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4.它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
5.有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
6.含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
那人們每天能吃多少木耳呢？專家建議，每天食用量不超過幹品5克，相當於鮮品50克左右。
6樓：蝶依婷
最好不要這樣,因為泡的時間長了話,會不新鮮!如果天天不去換水的話,木耳就會變的不新鮮,吃不新鮮的食物,對身體不會很好啊!
再說,木耳是可以降血脂,對於防癌並沒有直接關係啊!
如果想預防癌的話,可以吃一些紅薯,但是不要吃皮,紅薯防癌是第一啊
7樓：海之聲
最好不要一次泡太多，避免發生黴變，每次泡的都最好一次吃完。
8樓：匿名使用者
不會/只要不變質~~
黑木耳用冷水泡八小時會不會營養流失的
9樓：金牛座的性格
不會，但是如
bai果是浸泡時間太長
du的話，裡面zhi的微生物
會大量繁殖，dao微生物也容易產生一些專有毒有害屬的物質。
因為木耳本身是乾製的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，易於微生物的繁殖。溫度高的情況下，微生物的繁殖速度更快。
木耳用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡髮狀態，大家無需為了追求口感，而特意延長泡發時間。遇到必須要泡的時間長一點，那麼也儘量把木耳放在一些陰涼乾燥的地方，最好能放在冰箱裡，溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。
10樓：匿名使用者
花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素ｃ的含量特別突出，每１００克含量高636f707962616964757a686964616f31333332643230達８８毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。何時傳到中國尚不可考，據傳地中海東岸曾廣為栽種，傳入中國江浙、兩廣地區後迅速在南北各地廣為種植，產量頗大。在德國生物學家科赫發現結核菌前後，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁製成**咳喘的藥物，便宜而有效，稱為「窮人的醫生」。
現代中國又用包心菜提取維生素u治胃病，這兩種菜真象一對十字花科植物的孿生兄 弟，為醫學做了重大貢獻。花菜分白色和綠色兩種，北京稱「菜花」，但與油菜花易混淆，故稱花菜為妥。花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。
適用於先天和後天不足、久病虛損、腰膝痠軟、脾胃虛弱、咳嗽失音者。綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。 花菜營養豐富，質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富。
每百克花菜含蛋白2.4克、維生素c 88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和4.
6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素c更多，加之所含蛋白質及胡蘿蔔素，可提高細胞免疫功能。花菜中提取物蘿蔔子素可啟用分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發生。
國外研究還發現花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以預防乳腺癌的發生。脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者應提倡多吃花菜。花菜烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，以防養分丟失及變軟影響口感，不如熱水短時焯過之後加調料食用。
購買花菜時也應注意，為使花菜色白鮮豔，偶見菜農用硫磺熏製，此舉恐違反衛生要求。加工花菜時，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鮮嫩，也可食用，較長的花托應用刀橫切成片，可與花瓣同炒。花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素ｃ的含量特別突出，每１００克含量高達８８毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。
花菜質地細嫩，清甜爽脆，含纖維質較少，味甘鮮美，食後易於消化，由於其質地細嫩，不宜加熱過久，以免軟爛而失去風味。常用的烹調方法是採用焯水或劃油的方法斷生，然後再入鍋調味，迅速出鍋，以保其清香脆嫩。除炒的方法外，適宜於多種烹調方法：
拌、熘、燴、熗和漬等，也可以作湯菜，葷素皆宜。 花菜的質量以個體周正，花球結實，顏色乳白，化粒細而均，不發黃、無蟲者為佳。初加工時宜於用手掰碎而不宜用刀切。
一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素c分解酶，容易破壞花菜中的維生素c，但花菜色白，黃瓜帶有綠色，兩菜搭配，為外觀增色，最好分開煸炒，然後混合裝盤。花菜用於食療舉例如下：滋陰解毒方：
用於熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽乾舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等症。綠花菜250克，掰小塊洗淨，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半小時，揀出菊花，放涼後即可食用。補腎強身方：
適於脾胃虛弱引起的腰膝痠軟、頭暈耳鳴、納谷不香或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。豬或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗淨開水焯過。
豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花菜，翻炒至熟即可。益氣止咳方：用於肺氣不足，腎不納氣引起的咳嗽氣短，痰喘乏力，乾咳少痰，腰痠腿軟，消瘦乏力等症。
花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬蟲夏草10克煲湯，起鍋時打入柴雞蛋2個，加溼澱粉少量，酌加調料即可。
11樓：匿名使用者
不會，因為黑木耳同冷水泡的的話，不會破壞它原本的表皮和裡面的營養物質，但是用熱水的話就不行。和植物不能用熱水灌溉一樣，熱水會傷害它們，但冷水不會
黑木耳怎樣做營養不流失？
12樓：航航與遠遠
木耳建議蒸著吃，必須隔水蒸。然後涼拌黃瓜有事半功倍的效果
13樓：匿名使用者
洗，泡全程用溫水，拌辣根吃
乾的黑木耳怎麼洗乾淨，黑木耳怎麼泡發和清洗好？方法在這
溫馨小貼士 1 不少人泡發木耳愛用熱水，認為這樣做泡發速度快，木耳個頭大。其實泡發黑木耳不宜用熱水。用熱水泡發只能將幹木耳泡發到其原重的2.5 3.5倍，而且口感會發粘。正確的方法應該用冷水或者溫水浸泡，幾個小時候幹木耳就會自然膨脹至3.5 4.5倍，這樣泡出來的木耳口感脆嫩爽口。冬天氣溫低的時候，...
黑木耳銀耳枸杞可以一起煮嗎，黑木耳白木耳紅棗枸杞能一起吃嗎
可以煮，不過木耳不要放的過早。常吃黑木耳的好處 1 養顏美容之佳品 黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有 素中之葷 的美譽 此外維生素e含量非常高，是美白肌膚的佳品 最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠...
吃黑木耳傷腎嗎，如果長期吃黑木耳，會有什麼好處或壞處
1 黑木耳粉具有滋補 益胃 涼血 止血 清肺潤腸等功效,對咯血 鼻血 痔瘡出血 便祕也有效。2 黑木耳粉含有豐富的營養素，其脂肪成分中含有的卵磷脂 腦磷脂 鞘磷脂等磷脂類化合物，對於中老年人有特別的好處，可以幫助延緩老年人思維 記憶力減退及老年痴呆症的發生，還能降低血漿中膽固醇 脂肪含量。3 黑木耳...