1樓：思念浪漫的歌
在老母雞中的營養價值是非常豐富的，首先老母雞中的蛋白質是非常豐富的，特別是老母雞中的蛋白質是質量還是非常高的，同時老母雞中的脂肪含量也是比較低的。同時大家吃老母雞還可以發現，因為老母雞中是有大量的蛋白質存在，而且其中是富含我們人體所需要的全部必需氨基酸。
在老母雞中的蛋白質含量不僅是非常高的，而且老母雞中的熱量也是比較低的，不過老母雞中的脂肪還是比較高的，所以說吃老母雞的時候就容易產生髮胖的情況，所以說老母雞是熱量比較高的一種食物。
同時吃老母雞的時候還可以發現，因為老母雞中的脂類物質是很豐富的，而且如果說老母雞和牛肉、豬肉比較，其中是含有比較多的不飽和脂肪酸存在的，其中的油酸是很豐富的，同時老母雞中的亞油酸也很豐富，所以吃老母雞是可以起到降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的效果。
老母雞的做法
吃老母雞的時候方法是比較多的，不過最佳的吃法就是燉湯吃了，是吃老母雞的時候比較好的選擇，所以說我們需要注意的，大家吃老母雞的時候不能錯過的好方法。
怎樣挑選老母雞
想要吃到美味的老母雞，我們需要注意挑選出優質的老母雞才行，首先我們要去看老母雞的雞冠才行。主要是因為老母雞的雞冠是要比一般的雞更大的，同時老母雞的雞冠是屬於軟綿綿的，同時其中的色澤也是不太鮮豔的。而且如果是這樣的雞，那麼就說明是真正的老母雞。
同時大家還可以去看雞爪。主要是因為老母雞的雞爪是比較鋒利的，同時老母雞的雞腿上的皮是比較老粗的，如果我們發現是這樣的雞爪，那麼就可以確定這是屬於老母雞。
而大家挑選老母雞的時候還可以試試去摸雞屁股的方法。主要是因為老母雞的屁股突起部分還是比較大的。如果說是屬於這種雞屁股，那麼同樣是屬於老母雞。這樣的老母雞是比較好的。
老母雞燉湯的做法
想要烹飪出美味的老母雞，需要我們注意方法烹飪好才行，大家在燉老母雞的時候，我們可以在其中加些冬瓜、蘑菇之類的食物一起吃，因為這些食物是可以起到吸油的效果，可以讓老母雞的味道更好了，而且吃老母雞的時候還可以加些酸筍吃，這也是可以讓老母雞的味道更加的清淡，是開胃爽脆的好選擇，而且吃老母雞的時候還能夠幫助我們起到中和湯內的油味的效果，這樣是可以幫助我們增加老母雞湯的鮮亮適口和鮮美度的。
不過我們在燉老母雞的時候，一定不能用炒菜的鍋去燉雞湯，我們還是應該用砂鍋才行。
老母雞的功效與作用
吃老母雞的時候還可以發現，老母雞是屬於一種含有大量磷、鐵、銅與鋅等微量元素的食物，而且這也是我們人體中所需要的**，而且在老母雞中是有大量的維生素b12、維生素b6、維生素a、維生素d、維生素k等都存在，對我們人體來說都是非常需要的。
老母雞對於預防感冒的問題是有意義的，因為老母雞的味道是非常鮮美的，同時老母雞湯的營養也很豐富，所以老母雞是能起到提高人體的免疫力的效果，而且老母雞還可以幫助我們起到減少病毒對人體的傷害的功效，這樣對我們預防疾病是有好處的，特別是可以經常的食用老母雞來起到預防感冒的發生的效果。
喝老母雞湯的好處
老母雞燉湯喝是對我們健康有好處的，首先是可以起到滋補身體的功效，這可以說是老母雞湯的最重要的一個作用了。而且因為老母雞湯中是含有大量的蛋白質和氨基酸存在的，同時老母雞中還存在有一定的礦物質存在，所以說我們人體在食用了老母雞湯之後，是很容易把這些營養成分完全的吸收和利用的，這樣就能起到很好的促進人體代謝的功效，同時還可以有效的滋補身體，從而緩解身體虛弱的功效。
老母雞對於補鈣是非常有好處的，因為老母雞湯中是含有多種微量元素存在的，所以說老母雞湯中的鈣與磷的含量都是非常豐富的，我們經常吃是可以起到滋補的功效，對我們促進骨骼健康發育有好處，還可以利用吃老母雞湯的方法來幫助我們預防常見的骨骼疾病，特別是預防我們常見的骨質疏鬆和骨關節疼痛問題，實際上都是有很好的緩解和**作用。
老母雞湯是可以起到能補中益氣效果，主要是因為老母雞湯可以發揮出補中益氣的關係，因為老母雞湯在熬煮的時候會發現，是可以讓老母雞湯的多種營養成更好的把營養物質從湯汁中分析出來，能有補中益氣的功效，這樣還可以有效的緩解身體虛弱問題，可以對人類病後身體的調理有好處。
吃雞肉的注意事項
吃雞肉很不錯，不過我們在吃的時候一定要注意細節才行，因為雞肉是容易和大蒜產生相剋問題的。同時大蒜是屬於性辛溫有毒的一種食物，但是對雞肉來說，因為雞肉是屬於一種甘酸溫補的，這兩種食物是相剋的，而且大蒜的氣味是非常薰臭的，如果說從調味的角度來看，實際上也是和雞肉不合的。
上面介紹了老母雞的情況，我們吃老母雞是很不錯的，是非常好的一種滋補食物，對我們健康是有好處的，特別是對增強身體免疫力，預防疾病是有好處的，特別對預防感冒的情況也有意義，所以吃老母雞是大家不能錯過的好選擇。
2樓：叮咚在學習
農村人都有養家禽的習慣，在院子裡散養，或圈養，還有一些農民在自家田地裡放養，一方面供自家吃雞蛋方便，另一方面就是吃雞肉，還有就是用來換些零用錢。這幾年在外務工人回家發展養雞業，但因市場波動，大多都不景氣。
不管怎麼養，農村人養母雞，一年小雞養大，二年三年下蛋收蛋，到四年五年不下雞蛋，或少下蛋時，基本上要第殺了吃肉，要麼**換點零用錢，老母雞以這兩條途徑結束自己短短的性命。至於題主的問題，作為“三農”領域民間觀察員的【鄉村關中】結合本地農村實際，談談看法：
第一，農村民間傳說老母雞燉湯很有營養。
農村很現實的事例就是誰家媳婦生了小孩“坐月子”，這家人都提前準備幾隻老母雞，每隔一週左右宰殺一隻燉雞湯給“月婆”專享補身子。這種做法從過去一直流傳到現在。過去農村人家雖貧窮，但家有生小孩的孕婦，都提前飼養老母雞備用燉雞湯，這是“月婆”的至高生活享受；如今生活水平雖然提高，但燉老母雞湯的做法依然盛行。
傳統認為老母雞燉湯很有營養，但雞肉吃起來非常柴，即使高壓鍋燉很久，沒有好的牙口也很難咬動。
第二，農村很少見到**收購老母雞的小販。
現在農村呈“空心村”狀態，有些老人養母雞，但大部分家庭都不養，而農村的養雞場每到春夏之交時換茬小母雞，**老母雞每斤也就5~7元左右，不及一隻小母雞的**；而兩三年的大公雞**很高，每斤售價達15~20元，只因大公雞肉質好，小販也非常喜歡收購；同時，農村集貿市場大公雞被搶購，而籠裡的老母雞卻無人問津。這又說明了什麼？
第三，五年老母雞燉湯一定有營養？
在農村熬煮老母雞燙一直被追捧，認為母雞越老熬煮的燙越有營養。那如何分辨五年的老母雞？況且，現在養雞場、散養雞場等，有多少真正的土養雞？
肯定地說，農村老人養的雞大多是真正土養的；而養殖場大批養殖都是在飼料餵養，他們為了追求更大的養殖效益，在餵雞時都新增了催熟劑，或注射催長劑，這樣的母雞也好，公雞也罷，燉得時間越長，其營養成分到底有多大？值得商榷
總之，現在農村很少有人出**收購農村老母駐外了，並非“**收購養了五年以上的老母雞”是真實事實，倒是2~3年的大公雞老人被人們所搶購，而老母親卻呈現“門庭冷落鞍馬稀”的狀況。實事求是地說，五年以上的老母雞已沒有任何價值，加之現在養殖場的老母雞大多都是經過特殊飼料餵養，四五年的老母雞早已失去活力，其身體的營養早已散失殆盡，其他的只是個傳說，也是人們的心靈安慰罷
3樓：憑實陀雪
民間有用老母雞燉湯的說法，認為它的營養價值比較高。其實，老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美，至於營養價值，它並不比仔雞高出多少
4樓：強少
生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。不過，從營養上來說，仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。
首先，仔雞的肉裡含蛋白質較多，而老母雞肉中蛋白質含量較少。其次，老母雞的雞肉只佔其體重的40%，且多是脂肪和彈性結締組織。彈性結締組織是一種不溶於水的彈性蛋白，只能被人體少量吸收，會使老母雞的營養價值有所降低。
而仔雞肉在做熟後，......
燉湯用老母雞好還是仔雞更好?
5樓：手機使用者
老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美，至於營養價值，它並不比仔雞高出多少回。
老母答雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
不過，從營養上來說，仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉裡含蛋白質較多，而老母雞肉中蛋白質含量較少。其次，老母雞的雞肉只佔其體重的40%，且多是脂肪和彈性結締組織。
彈性結締組織是一種不溶於水的彈性蛋白，只能被人體少量吸收，會使老母雞的營養價值有所降低。而仔雞肉在做熟後，雞肉很容易分離開，變得細嫩、鬆軟，這說明，其中含彈性結締組織比較少，營養更有利於人體消化吸收。
仔雞燉湯更好
為什麼人們煲湯一定要用老母雞?
6樓：匿名使用者
你說的是對的
在日常生活中，人們喜歡燉老母雞吃，總以為老母雞營養價值高，其實這是不正確的。 雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪、微生物和礦物質等。而童子雞的肉裡含蛋白質較多，老雞的肉裡含蛋白質少。
這是因為仔雞的雞肉佔體重的60％左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以仔雞的肉營養價值高。再者仔雞的肉裡含彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。童仔雞肉經蒸煮之後，雞纖維便分離，變得細嫩、鬆軟適口，而老雞的雞肉只佔體重的40％左右，多數的脂肪和彈性結締組織。
彈性結締組織是一種不溶於水彈性蛋白質，質地堅韌不易嚼碎，經160度高溫蒸煮後會變成不可溶性的膠質，只能被人體吸收很少的一部分，所以說仔雞比老雞營養價值高。
7樓：半夜走佬
因為用嫩的雞來煲湯的話，因為煲湯通常需要比較久的時間，所以很容易就煮得爛爛的，這樣就沒有嚼勁了
要是老母雞，沒有煮上一段時間是不會軟的，所以煲湯會比較適合
8樓：匿名使用者
老母雞燉湯對女孩子好，，，，西西，，
9樓：匿名使用者
呵呵因為老母雞湯的營養價值高啊，適合進補，與雞齡的大小無關
你說，酒為什麼越方月香濃呢，一個道理把
老母雞燙尤其適合孕婦坐月子的時候，人身體虛弱的時候，加些中藥材還可以變成十全大補湯哦！
老母雞的雞頭真的不能吃嗎有毒嗎
一般老母雞的雞頭是不能吃的,裡面含有毒素.越老的母雞毒素就越多.曾經有人吃多了中毒身亡過,所以,還是少吃點,最好不要吃老母雞的雞頭.其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。偶爾還是能吃的,但是分量要少 老雞頭有毒不能吃。時下，雞頭...
閹雞跟什麼燉好吃,老母雞和閹雞哪個燉湯好些？
糯米酒的酒糟，也就是甜酒。冬季吃是廣東梅州的必吃家菜，很美味很滋補哦。閹雞用水煮熟後，再怎麼做才好吃？如果拜神的閹雞是用白水煮的話呢，那麼我建議1。把雞胸肉切下來，撕成一小快 撕成手指甲大小 然後炒菠蘿 芹菜都很好吃哦！2。剩下的雞，就拿來繼續用瓦鍋煮湯。燉到肉快爛了。那就好吃了。熟雞無非就兩種吃法...
老母雞怎麼燉好吃又營養，雞怎麼燉好吃又營養
老母雞怎麼燉才好吃？這樣做雞湯鮮美雞肉滑嫩，秋天進補有營養 燉老母雞好吃又有營養，只需要把整隻雞放鍋裡，鍋裡放涼水，放入蔥 姜 鹽 料酒就可以了！燉時隨時用勺瓢出湯裡的沫沫就可以！清燉，加薑片，香茹，放在火上慢燉，燉出來的老母湯香又有營養，雞肉也好吃。老母雞加木耳枸杞一起燉，湯鮮噗，又有營養。老母雞...