1樓：蛋蛋只屬於妳
優質的紫菜是不會掉色的。紫菜在熬製過程中綠色素會滲透出來，所以紫菜湯呈現綠色是正常的。
紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫做藻紅素的特殊色素蛋白。與陸地上的光照環境不同，太陽中的長波光（如紅、橙、黃光）行進到海水幾米深處就會被吸收。只有波長較短的綠光和藍光，才能深入海水深處。
紫菜是生活在深層海水中的植物，只能利用這些短波光線。而藻紅素能高效吸收綠光和藍光，這種色素是紫菜生活在海水中所必備的工具。
藻紅素可以溶解到水裡，並且這種色素蛋白並不穩定，特別是遇熱容易分解。所以，在煮湯時失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色。然而，在脫去藻紅素之後，紫菜並沒有變成無色透明，而是變成綠色。
這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們之中，葉綠素的含量最高。正所謂“山中無老虎，猴子稱大王”，取代了藻紅素位置的葉綠素就將紫菜葉片“變成”綠色的了。
另外，那些長期儲存的紫菜，會因為藻紅素逐漸降解而變成綠色。這也是正常的現象，不會因此變得有毒。實際上，在自然情況下，甚至會有一些紫菜發生遺傳突變，部分或完全丟失藻紅素，變成綠色的紫菜。
2樓：匿名使用者
紫菜是海藻類植物，葉綠素吸收陽光產生光合作用，當然在你煮湯的時候是有一點淡綠色的
3樓：
好 的紫菜是不會掉色的，只有那些差的紫菜為了使色澤更好，通常會新增些著色劑。紫菜湯呈現淡綠 是正常現象。
4樓：匿名使用者
紫菜長在海里的時候本來就是綠色的呀，我們生活中吃的紫菜只是，晒乾了之後而已。
5樓：雲中漫步的雞
紫菜成長未晒乾的時候是青色的。
晒乾後以色澤紫紅、無泥沙雜質、乾燥為佳；反之，質量就差。
6樓：太陽周
因為紫菜是海里的，煮了以後有一點點的淡綠色
7樓：匿名使用者
紫菜也是植物啊，肯定含有葉綠素了，掉色是正常的
8樓：
青菜煮久了也是綠色，那是細胞中的葉綠素跑出來了。和紫菜好不好無關。orz
到底是紫色紫菜好還是綠色紫菜好啊，它們有什麼區別
9樓：墨海愚者
二者成分和功能幾乎相同，無法區分孰好孰壞。區別主要在於微量元素的不同，如葉綠素和胡蘿蔔素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素比例不同。營養價值和成分差別不大。
紫菜外形簡單，由盤狀固著器、柄和葉片3部分組成。葉片是由1層細胞(少數種類由2層或3層)構成的單一或具分叉的膜狀體，其體長因種類不同而異，自數釐米至數米不等。
含有葉綠素和胡蘿蔔素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素，因其含量比例的差異，致使不同種類的紫菜呈現紫紅、藍綠、棕紅、棕綠等顏色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。
10樓：cherish傻蛋
綠色的好，相信我，我搞飲食的。
11樓：
比較過，綠色的要比紫色的味道鮮一些。
12樓：一生永遠愛
紫菜大家覺得當然是紫的好.其實新鮮的紫菜是綠色的,幹紫菜都是紫的,營養都一樣沒區別的
13樓：瓦房上的
一樣，但我覺得紫的好
14樓：晴空思源
新鮮的紫菜是綠色的 幹紫菜都是紫的 營養價值都一樣
15樓：居康之家
這些有顏色的蔬菜，對人體都是有益的，在選擇時可以配搭著吃，以補充人體所需
16樓：時光倒流的蝸牛
我買的綠色的和橡皮筋一個樣
紫菜湯是綠色的正常嗎？
17樓：春天梨的熊
紫菜湯是綠色正常，紫菜煮後就變綠了，紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫“藻紅素”的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水裡。並且，這種色素蛋白並不穩定，特別是遇熱容易分解。
所以，在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色。這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。
它取代了藻紅素的位置，從而將葉片“變成”綠色。
擴充套件資料
紫菜湯營養價值：
1，預防甲狀腺腫大。可用於**因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。
2，促進生長髮育。富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、**婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為**水腫的輔助食品。
3，提高免疫功能。紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。
18樓：
關於紫菜湯變綠，有的說正常，有的說不正常，不知哪個說法對錯。
19樓：匿名使用者
帶點淡淡的綠是正常的，如果太綠了就有問題了。紫菜的顏色和它的品質有很大關係
20樓：藍天會董芹
正常，這是紫菜中的葉綠素的效果。
21樓：福建強哥
好紫菜！肯定是高溫水泡下去吧。是1水和2水才有這效果
22樓：小海侃國際
正常，紫菜熬製過程中綠色素滲透出來，湯變為綠色。
製作方法：
製作材料
主料：紫菜(幹)25克
調料：鹽2克,味精2克,醬油3克,胡椒粉2克,香油5克，油條半根（切沫）。
製作流程
1、將幹紫菜放入清水中泡發，洗去泥沙，控幹水分;
2、把鍋洗一洗，鍋內加適量水，煮沸;
3、將紫菜倒入鍋內，先用武火煮沸，轉為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會兒，加入油條，出鍋，即可食用。
23樓：幹蛋的青春
再正常不過了 我喜歡紫菜蛋湯
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