1樓：匿名使用者
一些人喜歡吃真菌類的食物，比如一些蘑菇、木耳等，這些食物讀我們身體有很多的好處，經常吃木耳這類食物的人能夠促進血管的軟化，預防其他的疾病發生從而影響到身體的健康的情況發生，那麼蘑菇炒肉片該怎樣製作呢?那麼下面我就為大家來接介紹一下這個問題吧。
1.將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽醃製;
2.口蘑洗淨;紅辣椒切丁，蒜切成片;蔥、姜切成絲;
3.鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用;
4.鍋裡放入餘下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時倒入口蘑翻炒，半熟時加鹽，繼續翻炒。
5.蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關火加入雞精，調勻盛盤即可。
小帖士-食物相剋：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
製作材料
主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克
輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克
調料：澱粉(玉米)10克,大蒜(白皮)
各式蘑菇炒肉(20張)
5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克
特色味道鮮香，口感滑嫩。
做法1.將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽醃製;
2.紅辣椒切丁;
3.蒜切成片;
4.蔥、姜切成絲;
5.坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻;
6.加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒;
7.加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
以上就是我為大家介紹的這道菜餚的做法，按照上述的方法來進行製作，這樣能夠製作出美味的蘑菇炒肉了，一般的磨骨炒肉的蘑菇要注意新鮮，這樣才能夠避免因為蘑菇對人體造成一定的影響和危害，一些真菌過敏的人不能夠食用。
2樓：封吾等為妃
蘑菇炒肉的做法 1、鍋熱油，先炒肉片。肉片翻炒變色後出鍋。2、鍋內再添油，油熱倒入蘑菇片，加鹽翻炒。
可加少量雞精、胡椒粉調味。3、蘑菇片炒熟後倒入肉片一起翻炒片刻可以出鍋了。 注重：
1）肉片可以事先用水澱粉攪拌，這樣炒出來的肉比較鮮嫩。 2）不習慣胡椒味可以不放胡椒粉，因為蘑菇本身的鮮味，不加額外調料單耿廁際丿宦搽為敞力也很好吃。 蘑菇炒肉片 用料：
圓蘑、豬肉、紅辣椒、蜜豆、雞蛋、水澱粉、蒜、蔥、姜、食用油、鹽、高湯 製作： 1、將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽醃製，紅辣椒切丁，蒜切成片，蔥、姜切成絲； 2、坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，加入鹽、高湯，加蓋稍燜一會兒，倒入蜜豆、紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。 特點：
味道鮮香，口感滑嫩。
3樓：
蘑菇的種類有成千上萬種但是可以食用的種類只有那麼幾種，因為大多數的菌類都存在一定的毒性，多吃對人體也會產生致命的效果。但是可以食用的幾種菌類味道也是非常鮮美的，而且蘑菇的營養價值也是十分豐富，它可以促進人體消化吸收，而最常做蘑菇的方法就是蘑菇肉片，所以蘑菇肉片的做法是什麼呢?
蘑菇炒肉的菜品特色
菜系：家常菜
功效：氣血雙補、滋陰、健脾開胃、營養健全。蘑菇營養豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。
經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。
口味：微辣/可根據自己口味來確定。
工藝：炒
知道各位吃貨們已經等不及啦，馬上為您帶來蘑菇炒肉的三種做法。
蘑菇炒肉做法一
主料：蘑菇200克、豬肉200克。
輔料：辣椒25克、雞蛋清30克。
調料：澱粉10克、大蒜(白皮)5克、姜5克、鹽3克、植物油25克、醬油5克。
特色：味道鮮香、口感滑嫩。
做法：1、將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽醃製。
2、紅辣椒切丁。
3、蒜切成片。
4、蔥、姜切成絲。
5、坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻。
6、加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒。
7、加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
蘑菇炒肉做法二
原料：新鮮的蘑菇250克、豬肉片100克、蔥、姜、醬油、紹酒、胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉適量。
做法：1、把蘑菇洗淨、撕成大片、投入沸水中燙透、取出擠幹水分。
2、蔥薑切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、澱粉拌勻備用。
3、鍋上火、放油燒熱、放入蔥姜爆香、再將肉片放入煸炒、當肉片變色後、加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
4、將蘑菇放入、用微火燒5分鐘、再轉用大火、將汁收濃、加入水澱粉、使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
蘑菇炒肉的營養價值
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
結束語：以上就是有關家常菜蘑菇炒肉的介紹，各位喜歡動手的朋友們快試著自己去做一道蘑菇炒肉吧。
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