1樓：珺珺觀劇
說起東北，相信大家都略有耳聞，在我們的印象中，東北人個個人高馬大、性格豪爽，喝酒也特別厲害。而東北美食呢，基本都是分量特足，雖然賣相不好但是味道非常不錯的，不過在這麼多種美食中，南方人絕對想不到他們還有4道非常怪異的菜，個個都讓人匪夷所思，特別是最後一種，簡直讓人難以置信。
第一：大亂燉
我們都知道，東北最出名的菜就是燉菜，不管是肉也好、蔬菜也好，他們都可以燉著吃，而燉菜的巔峰就是這道東北大亂燉了。這道東北大亂燉，「亂」就是最大的特點，將各種食材全部放在一起燉，像什麼豬肉啊、白菜啊、豬血啊、蘑菇啊等等，天上飛的、水裡遊的、山上跑的、地裡長的等等，啥啥都有、非常豐富。而這麼雜亂的食材都放在一起燉，按理說應該會很難吃才對，但事實上，這道亂燉的味道卻非常不錯，這一點真的是讓人百思不得其解。
第二：血糊塗
看到這個菜名，相信大家就可以猜到了，這道菜的原材料一定是血。而具體是什麼血呢，這個主要看人家喜歡用什麼血，像是雞血、鴨血、豬血等等，這些我們平時就吃的各種動物的血他們都會用。這道菜主要就是將東旭的血炒成糊糊吃，就賣相看起來，那是真的讓人沒法下嚥，但據說它的味道還是非常不錯的。
第三：雪綿豆沙
雪綿豆沙是東北的一道名菜，準確來說，它應該算是甜點吧，怎麼看都是一個豆沙包的樣子，但它偏偏就不是。而且不僅樣子不像，就連味道也不像，比起豆沙包要好吃得多了，這也正是它奇怪的地方。
第四：油炸冰棍
這道美食也是東北一大特色，而且是特別有意思的一種。我們都知道冰棍是冷的，溫度要是過高，它就該化了，而東北人卻把冰棍拿來油炸，滾油的溫度可比開水要高多了，這樣在油炸的時候難道不會化掉嗎？人家偏偏就不會，炸出來一咬，裡面還是冰棍，這一點真的是特別讓人匪夷所思。
2樓：阿喲皮皮
東北亂燉、東北酸白菜煮鴨肉、豪氣東北亂燉、東北家常地三鮮、東北田園栗子雞肉飯、東北風味小黃魚燉豆腐帖餅子。
3樓：小樣愛美食
東北菜都是燉菜為主，大鍋燉在東北是出名的菜，大鍋燉不管是肉還是蔬菜，乾菜，都可以燉，雞鴨鵝肉，豬肉，蘑菇，白菜，粉條，魚，這些食材都可以燉在一起，看著很混亂，但是這道亂燉味道真的非常好吃。
4樓：橄欖樹健康科普
最有名的應該是亂燉了，把自己喜歡的食材都放在一起燉，基本上百無禁忌，想吃啥就放啥。還有麻辣香鍋也是這樣的做法，把一些菜品焯燙後，然後組合在一起，加上麻辣香鍋底料，做法那叫一個隨心所欲。
東北菜有哪些好吃的？
5樓：靜靜很愛美
東北一鍋出，花捲暄軟鮮香，粉條排骨超級的入味兒
6樓：醉酒仙翁
東北菜好吃的還是非常多的，我個人最喜歡的就是豬肉燉粉條，這個菜簡單好做，吃起來非常好吃
7樓：麥苗在成長
小雞燉蘑菇，好吃又有營養，做法也很簡單，東北的地三鮮也很好吃，好吃不貴還很下飯。
8樓：王美淘
最喜歡鍋包肉，醬骨頭，酸菜白肉，酸菜餃子
9樓：天竺頂
殺豬菜，鍋包肉，小雞燉蘑菇，酸菜餃子……
10樓：咖哩味的油爆蝦
太多了 沒有一樣踩雷 汆白肉 殺豬菜 溜肥腸
11樓：普入易
在東北在延吉，包飯丶冷麵丶朝鮮辣菜。
12樓：穀雨種田
汆白肉有菜有湯真的好吃。
13樓：韜爺
東北有很多非常好吃的菜
14樓：做最好的
東北亂燉非常不錯，裡面可以放各種各樣你喜歡吃的蔬菜和肉類，而且做法又非常的簡單。
15樓：女生心事
東北菜有非常多好吃的，我最喜歡吃的就是他們的餃子了，東北餃子的餡特別的美味。
16樓：追求成就美好
我並不覺得東北菜有什麼好吃的，而且作為一個南方人，我覺得東北菜的口味太重了，我沒有辦法能接受。
有哪些東北菜？
17樓：那個閃電
1、白肉酸菜
白肉酸菜白肉酸菜血腸是滿族傳統食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉居民殺年豬之後，宴請親友的一道主菜。其全稱應該是「酸菜燉白肉血腸」。
東北地區有一首著名的網路歌曲《東北人都是活雷鋒》，最後一句說：「翠花，上酸菜！」這裡的酸菜就是指「酸菜燉白肉血腸」。
2、豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是「東北四大燉」的第一燉。
3、溜肉段
溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。成品外酥裡嫩、鹹香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。
4、鍋包肉
鍋包肉（英文名：double cooked pork slices）原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
5、地三鮮
地三鮮（sauteed potato、green pepper and eggplant），是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
地三鮮是東北菜中的的經典之一，百吃不厭。
18樓：存凝詩
東北菜代表有：白肉血腸、鍋包肉、地三鮮、東北亂燉、溜肉段、小雞燉榛蘑、豬肉燉粉條、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等。酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系。由於東北地區獨特而統一的人文和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜等菜系的說法。在「八大」菜系裡面，東北菜是未上榜的的，但這並沒有妨礙它的生意。
東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，講究勺工，特別是大翻，利用東北特產原料進行烹飪。
1.豬肉燉粉條
2.鍋包肉
19樓：拾萬里之外
東北菜的代表菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等。
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、黑菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食才，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前黑龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)。在「八大」菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。
東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮。
20樓：匿名使用者
我再說個不常見的菜「拔絲人蔘」，拔絲香蕉，拔絲地瓜，拔絲這，拔絲那得見的多了。拔絲人蔘就不太常見了。我在本溪恆仁吃過，一開始是甜，到最後有一絲絲的苦，味道不錯有機會可以去嚐嚐。
據說這道菜吉林也有，但我沒見過。
21樓：安徽新東方烹飪學院
這個可以去專業的廚師學校諮詢專業的老師比較好。
22樓：膽狗冠
哈爾濱：得莫利燉活魚 哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村裡人在路邊上開了個小吃店招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江裡撈上來的鯉魚燉在一起吃是老鄉們吃個熱乎的老做法。
後來菜的做法不脛而走，傳遍了城裡的大街小巷。哈爾濱人說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。
齊齊哈爾：殺豬菜 過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃？這就有了殺豬菜了：
自家醃的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋裡煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。農村裡灶膛火映著大娘的臉，鍋裡放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。
等這殺豬菜傳到了城市，城裡飯店加多了工序，用足了料。 佳木斯：酸菜豬肉燉粉條 東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什麼大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風裡臘月天吃的鄉土菜。
東北高棵大白菜醃漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！
延吉：狗肉火鍋 到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這裡也流行吃火鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。
特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。
一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！ 吉林：狗肉湯 在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。
這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉乾白菜、狗肉火鍋。可不管你吃什麼樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔裡都有了香氣這狗肉才會越吃越香。
長春：地三鮮 我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：
莧菜、元麥和蠶豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。
這可是地地道道的東北菜。 瀋陽：四川火鍋 就像在其它城市，四川火鍋一樣風行於瀋陽的大街小巷。
四川火鍋的味道厚重講究鮮辣不但和東北菜的濃烈粗獷相似，也正投了瀋陽人脾氣對了瀋陽人的口味。說起來吃辣，東北人也是佼佼者，其實真正到了瀋陽四川火鍋店的老闆們才感覺找對了地方， 瀋陽人的熱情簡直讓他們把這裡當成了第二故鄉。 大連：
鹹魚餅子 鹹魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽醃，醃好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆麵白麵發的。
把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃啊？等著熟吧！
23樓：鄭雨威刷粉
豬肉燉粉條 主料： 豬肋條肉（五花肉） 500克 粉條 50克 配料： 酸白菜 100克 調料：
植物油 30克 花椒粉 3克 八角 3克 大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 雞精 1克 各適量 1. 五花肉用水煮到七八分熟，涼了切片備用； 2. 粉條用水泡軟； 3.
酸菜切細絲； 4. 鍋里加油燒熱，放入花椒、大料先爆香； 5. 放入蔥、姜嗆鍋，加入高湯，放鹽調味； 6.
加入酸菜、粉條，開鍋以後下肉片，燉熟 7. 起鍋時放點雞精即可。 1.
這個菜是燉的時間長些才好吃。 2. 如果愛吃豬血的可以放點豬血，味道更純正。
一個東北菜館，有哪些菜是必須有的呢？
小雞燉蘑菇，鐵鍋燉大鵝，鍋包肉，紅燒肉，燉粉條等，其實在東北這個地區，大部分人們吃的飯菜都是煮出來的。蘸醬菜，鍋包肉，小雞燉蘑菇，酸菜白肉燉血腸等等，是非常好吃的，而且都是東北菜館的特色菜，而且都非常的好吃。鍋包肉，小雞燉蘑菇，粘豆包，酸菜白肉燉血腸，蘸醬菜，這幾道菜在東北菜館是必須有的。1 蘸醬菜...
有歷史典故的菜式都有哪些，哪些名菜有歷史典故
神仙鴨子 這是孔府的一個傳統名菜，相傳始於孔子七十四代孫孔繁坡時期，在孔繁坡任山西同 州知府時，府內廚師以鴨子出骨，加調料入碗加蓋，上籠蒸制而成，肉質酥爛，香氣濃郁，滋味鮮美，孔繁坡品嚐後，覺得此菜製法與眾不同，上籠蒸制以點香三炷燒盡為度，滋味鮃美美勝於它菜，故取名為神仙鴨子。佛跳牆福建名菜，現已成...
湘菜中哪些菜比較好吃,湘菜有哪些出名的菜？
魚子燒豆腐 竹筒豆豉蒸排骨 毛氏紅燒肉 酸辣百葉 祖庵魚翅 玉麟香腰 湘味方肉 燒過江鴨 鯇魚過江 臘八豆炒仔鴨 金龜燴鮑瑞 燒汁魷魚筒 幹鍋桂魚仔 芝麻糊辣魚排 金錢賽熊掌 極品香辣魚脣 粉蒸 扁豆薏米燉雞腳 麻辣田雞腿 湘西土匪鴨 鐵板瓦子魚 板栗燒雞 瀟湘五元龜 竹筒豆豉蒸排骨 祕製野生烏龜 ...