烤麵包後應該馬上拿出來晾著嗎

1樓：侯爵哆啦

是的。當面包在麵包機中烤好後，要立即把麵包從麵包機的麵包桶內取出，然後放在架子上進行一段時間的冷卻。如果你還把麵包繼續放在麵包機內不取出來的話，麵包皮是會變軟的，原因是由於我們停止麵包機的運作之後，麵包桶內有蒸汽和餘熱是會導致麵包皮變軟的。

主料：牛奶105克、全蛋液110克、糖45克、鹽5克、麵包粉300克、酵母5克、黃油100克、酒漬葡萄乾100克

輔料：蛋液適量、杏仁片適量、糖粉適量

1、先放入牛奶105克、全蛋液110克、糖45克、鹽5克、麵包粉300克以及1/3量的黃油，啟動和麵10分鐘。

2、10分鐘後加入酵母以及第二份1/3黃油，繼續啟動和麵10分鐘。

3、加入最後的1/3黃油，啟動和麵15分鐘。

4、和麵還剩3分鐘的時候，檢查麵糰。

5、將準備好的酒漬葡萄乾放入，繼續和麵至結束。

6、將麵糰收圓後，放入麵包機內，設定發酵30分鐘。

7、發酵結束。

8、排氣後將麵糰滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

9、將麵糰擀成圓形。

10、左右各三分之一向內折，並拍出內部空氣。

11、底部壓薄，由下往下捲成卷。

12、表面刷蛋液，並粘上杏仁片。

13、放入麵包機內進行二發。時間約為50分鐘。

14、發至8分滿時，設定烘烤34分鐘。

15、烘烤結束，馬上取出脫模晾涼。吃的時候可以撒些糖粉在表面。

16、成品。

2樓：匿名使用者

要立即脫模放在網架上自然晾涼。否則小麵包會由於水分的過度耗損而乾硬變韌，大面包表面乾硬，側面和底部由於水分回析變得軟塌糊化。

3樓：怪獸啊哈

這個要看你有沒有模具了，但是考好後，一定要摔烤盤。最好是放到涼網上，冷卻到手的溫度，在裝到袋子裡，這樣可以保持麵包的口感

4樓：匿名使用者

我覺得早點拿出來晾好點吧

烤麵包後應該馬上拿出來晾著嗎?

吐司麵包最好是熱著脫模還是涼了在脫，怎麼樣防止吐司烤好之後收腰

5樓：享心晴

吐司做好後應該立即脫模，否則容易收腰。

而吐司麵包容易收腰的原因有以下幾點：a、麵筋度過強。b、成型時麵筋鬆馳不足及成型過緊。c、烘烤後，未有及時脫模。

防止收腰的方法：如果是一個麵糰整形放在吐司盒裡收腰，就分成2或3個麵糰整形。情況會好很多。

6樓：匿名使用者

吐司麵包一定要出爐立刻脫模，但因其組織細軟，在高溫下不夠定型，所以一定要輕輕倒在晾晒網上，等放涼之後再用刀切割。而所謂吐司會縮腰主要還是烤得不夠到位，沒完全烤熟所至。烤蛋糕的話就不同了，一定要放涼後再脫模，戚風蛋糕還需倒扣。

7樓：鄭州

戴蓋吐司要趁熱脫模。