1樓：北京智雲達科技股份****
梅子排骨是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。從中醫養生方面來說，進入秋天，即使只是初秋，飲食習慣也應該略做調整，少食辛辣多吃酸，因為酸主收斂。梅子排骨是非常適合時宜的一道秋季開胃潤燥養生菜。
它酸甜爽口、潤燥生津。梅子的酸消解了肉類脂肪帶來的油膩口感，讓排骨吃起來更加清爽。而蒸的手法能使食物中的營養成分不流失，也比其他烹調方式製作的肉菜熱量更低。
適當吃肉符合秋季進補多吃動物脂肪貯存能量的需要，但酸甜口味又符合秋天少辛多酸的飲食原則。而且在天氣還較熱乾燥的季節，適當的酸能解除肉類的油膩，讓菜的味道更清爽。當然，即使是別的季節，這道酸甜可口的梅子排骨也是會很受歡迎的。
我特別喜歡梅子，我也愛吃梅子的肉！
2樓：林夕的微笑
主料肉排250g 酸梅4個
面豉醬1湯匙滿
輔料糖1湯匙 蒜.2瓣，剁成茸
生粉2茶匙 小紅辣椒2只，去籽切粒
蔥白1棵，切粒 生抽、紹酒各2茶匙
麻油1茶匙 油1湯匙
梅子排骨的做法步驟
1. 肉排斬成約2 . 5釐米（1英寸）方塊，衝淨瀝水，以廚紙拭乾水分，置於大碗內
2. 梅子去皮去核，放在小碗內捺爛，加入蒜茸、糖和麵豉醬同拌勻
3. 將生粉加進肉排內，拌勻後方加調味料，再加梅子面豉醬及紅辣椒粒，轉盛至直徑20釐米之深碟內
4. 將整碟排骨放在蒸籠內，加蓋大火蒸15分鐘至全熟，移出，撒下蔥白粒便可供食
小貼士酸梅可以自家醃製，洗淨梅子，放在沸水內一拖，用毛巾吸乾水分後，在大玻璃瓶內先鋪一層鹽，上放一層梅子，再鋪上一層鹽，如此一直鋪至盛滿整個瓶子，加蓋後放在陰處，醃至鹽變成水，梅子皮皺便可用。醃好酸梅不必放在冰箱內也可儲存一兩年。
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