1樓：幸運的森林深處
東北菜屬於東北菜系。在“八大”菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它，甚至被稱為“第九大菜系”。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。
東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點。
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東北菜代表菜：
1、東北亂燉
東北亂燉又名大豐收，是一道東北的傳統名菜。素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。
2、地三鮮
地三鮮製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
2樓：匿名使用者
在現在來說東北菜還沒有一個真正的歸屬 很多人愛吃東北菜但是大多說也都是東北人 在南方還是趕不上粵菜和川菜愛佔的市場大 有很多粵菜和川菜的廚師對東北菜持不屑一顧的態度 但就我個人認為東北才還是挺不錯的 因為我也是東北人嘛 吃家鄉菜總感覺親切也合我的口味 去年我一個在西春發飯店做廚師的朋友說他們那請了不少全國都很有名的廚師去品嚐東北菜 其實就是想給東北菜定一個名分好在八大菜系中有一席之地 可是結果好像不太理想 由於地理位置的關係東北菜芳香濃郁 味道稍鹹多以肉類為主 在現在這個講究健康的社會環境下不太被看好 而且就色和型來說都沒有粵菜那麼好 但我喜歡 因為我就是一名廚師
3樓：和小z學toonboom動畫
東北菜屬於東北菜系~~~~(嘻嘻，我不專業啦，猜的~~~)
東北菜的代表菜是什麼?
4樓：匿名使用者
在“八大”菜系裡面，東北菜是沒有排上號的。但這並沒有妨礙它的生意，即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。在廣州、深圳等城市，東北菜絕對是有群眾基礎的一種菜系。
辣是一種硬約束，粵人多不吃辣，東北菜也不怎麼用辣，一來二去，就有不少粵人加入了吃豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、東北肘子的人潮裡。
ａ．東北菜是在滿族菜餚的基礎上，吸收各地菜系特別是魯菜、京菜的長處，不斷形成和發展出來的。由於容易給人一種粗獷有餘、精緻不足的印象，所以高檔的賓館酒樓裡很少做這種菜，這反而成全了東北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏錢吃的話，東北菜真是很好、很實惠的選擇。
ｂ．東北菜以燉、醬、烤為主要特點，形糙色重味濃。粗線條的東北菜，不拘泥於細節，頗像粗線條的東北人，令人胃口大開。醬脊骨、醬豬蹄、醬雞爪雞脖雞肝等醬菜，若佐以醇厚的高粱燒酒，便有幾分豪氣從胃中升騰，充滿了塞外的味道。
ｃ．東北菜一菜多味，鹹甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。烹調方法長於扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，白肉血腸、扒熊掌、金魚臥篷、蜜汁櫻花、什錦火鍋別具一格，醬骨架、金針菇燉小雞、豬肉燉粉條、鍋包肉、豐收菜噴噴香，讓人拍案激賞。
5樓：匿名使用者
偶是東北人。呵呵~讓我來告訴你吧~
東北最具有代表，特色的菜是東北殺豬菜，豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，東北大爛燉！
這四道地道的東北菜偶全會做，你要想吃，你就call我吧，我做給你吃~
6樓：匿名使用者
醬排骨、松子魚、酸菜
7樓：秒懂百科
東北菜：東北民系的烹飪菜種
東北菜有哪些，東北菜都有哪些
1 小雞燉蘑菇 但是我不愛吃雞，所以只吃裡面的蘑菇和粉條 2 豬肉燉粉條 好像都這麼叫，其實在我們家裡好像沒做過專門的豬肉燉粉條，都是酸菜 豬肉 凍豆腐 粉條一起，很好吃的。3 鍋包肉 在家的時候經常吃，不過都是下飯店吃，因為家裡做有些麻煩，上學出來了才知道這是我們東北特有的菜，呵呵 哦，有時候還要...
求幾道經濟實惠的東北菜做法，推薦幾個東北菜
排骨燉豆角 配料 排骨 豆角 蔥薑蒜 料酒 老抽 花椒 胡椒粉做法 1.蔥薑蒜少許，鍋裡倒油，爆炒蔥薑蒜，直至出味 2.放入一勺糖，一勺老抽 上色 下排骨炒，一直炒到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放入豆角 3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許，再小火燉10分鐘，放入...
為什麼有些人覺得東北菜好吃，東北菜有哪些好吃的？
古人云 北冥有魚，其名為鯤 鯤之大，一鍋燉不下。化而為鳥，其名為鵬 鵬之大，需要兩個燒烤架。一個祕製，一個微辣。饞了嗎？饞了就整點東北菜！老夫聊發少年狂，半夜想喝疙瘩湯。一樹梨花壓海棠，酸菜白肉汆 cun 血腸。小扣柴扉久不開，不如一起醃酸菜。一枝紅杏出牆來，兩人整個殺豬菜。東北菜講究吃的豪爽，吃的...