1樓：草跡鰻
日常生活中，饅頭、花捲、包子、焙子、鍋盔、饢、饃幹、麵包、蘇打餅乾等酵母發酵麵食是人們喜愛的家常食品或主食，比起未經酵母的麵條、烙餅和酥餅來，不但美味可口，而且增進營養，對人體健康十分有益。 首先，酵母是天然的微生物，本身含有多種b族維生素，可預防b族維生素缺乏症。每100g酵母中含有維生素b1 0.
9-16.5mg、維生素b2 3.9-10.
0mg以及煙酸、維生素b6、維生素b12等。 其次，穀類糧食的外皮中含有較多的植酸，它是影響人體對鈣、鎂、鐵等元素吸收的一個重要因素。經酵母發酵後，植酸可被酶分解而含量下降，併產生遊離磷元素，從而提高人體腸道對無機元素的吸收和利用。
最後，經酵母發酵後的麵食，其中的部分非必需氨基酸可轉化為必需氨基酸，滿足了人體對必需氨基酸的需求。一般情況下，麵食發酵後必需氨基酸的總量可提高9.8%左右。
2樓：大毛愛生活
經常吃發酵的饅頭對人體有害嗎？知道的人並不多，快看看吧！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
蒸饅頭鮮酵母放多了是否對身體有害？？
3樓：記憶蛋餃
蒸饅頭鮮酵母放多了，偶爾一兩次食用，對人體沒有多大害處。
發酵粉是天然物質，放多了只會提高發酵的速度，對人體無害。發麵是酵母在麵糰中進行新陳代謝，產生利於人體吸收的營養和風味物質，使麵糰膨脹、鬆軟可口。
蒸出的饅頭，由於鮮酵母放多了，饅頭就會變黃髮酸，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白。
4樓：禹鼕鼕
建議以後適當應用
酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨鬆劑。
發麵機理是酵母在麵糰中進行新陳代謝，產生利於人體吸收的營養和風味物質，併產生co2氣體，使麵糰膨脹、鬆軟可口。
酵母發酵產生的東西沒有毒害，所以一般沒有危害
5樓：匿名使用者
不會的。。。我們上次在學校做包子的時候也有這樣的情況出現的，我們老師說，可以吃的
6樓：匿名使用者
不會的，鮮酵母是稻穀做的，也是糧食啊，但是放多了或者發酵時間長了口感不好，會發酸，不過我覺得酸一點挺好吃的~~呵呵~~
7樓：波賀撥朋
用安琪酵母粉發麵，水溫不可以超過40°c，因為該酵母粉是活性的乾酵母粉，水溫過高，會將酵母菌群燙死從而失去發酵的作用。發酵溫度大約在10度左右的話，大約需要6-8小時。建議，將麵糰揉搋好後，儘量放置一暖點的地方，以利麵糰的快速發酵。
一般冬天室溫如果為20多度，用3-4小時即可發好。
8樓：匿名使用者
發酵過度, 就會酸, 可以吃的.
黃是正常, 證明沒用新增劑.
加點食用鹼就不酸了.
9樓：匿名使用者
沒有。但效果不會好的
蒸饅頭酵母放多了會有什麼後果
10樓：愚人談娛樂
偶爾一次放多了的話，人吃了沒有什麼傷害，建議以後適當使用。
發酵粉的用量宜少不宜多。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。大致的用量比例：
500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。溫度、溼度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整來應用。
11樓：匿名使用者
俗話說：過猶不及。這句話同樣也適用於蒸饅頭。
眾所周知，蒸饅頭如果沒有酵母肯定是不行的，那樣蒸出的饅頭就是所謂的“死麵饅頭”，饅頭僵硬，食用後不好消化。但是過多放酵母，則會導致饅頭髮過，會導致蒸出的饅頭變酸，形成所謂的“麵包饅頭”，多孔、味酸，嚴重影響饅頭的品質，影響人的食用。因此蒸饅頭時最好不要多放酵母。
12樓：匿名使用者
不是太多的話就沒什麼事，蒸的時候直接大火直到蒸熟為止
13樓：year會唱歌的貓
如果放得多，發的又時間長，就會發過頭變酸了。
蒸饅頭時酵母粉放多了,人吃了會不會有害啊?
14樓：他說你妖言惑眾
偶爾一次放多了的話，人吃了沒有什麼傷害，建議以後適當使用。
發酵粉的用量宜多不宜少。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。大致的用量比例：
500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。溫度、溼度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整來應用。
15樓：匿名使用者
日常生活中，饅頭、花捲、包子、焙子、鍋盔、饢、饃幹、麵包、蘇打餅乾等酵母發酵麵食是人們喜愛的家常食品或主食，比起未經酵母的麵條、烙餅和酥餅來，不但美味可口，而且增進營養，對人體健康十分有益。 首先，酵母是天然的微生物，本身含有多種b族維生素，可預防b族維生素缺乏症。每100g酵母中含有維生素b1 0.
9-16.5mg、維生素b2 3.9-10.
0mg以及煙酸、維生素b6、維生素b12等。 其次，穀類糧食的外皮中含有較多的植酸，它是影響人體對鈣、鎂、鐵等元素吸收的一個重要因素。經酵母發酵後，植酸可被酶分解而含量下降，併產生遊離磷元素，從而提高人體腸道對無機元素的吸收和利用。
最後，經酵母發酵後的麵食，其中的部分非必需氨基酸可轉化為必需氨基酸，滿足了人體對必需氨基酸的需求。一般情況下，麵食發酵後必需氨基酸的總量可提高9.8%左右。
16樓：匿名使用者
酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白質含量高，並且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些型別還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸（rna）及核苷酸、b族維生素，富含多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑。
哈哈,肯定會拉,會發苦吃起來會有苦澀的味道.因為酵母是碳酸輕鈉.是屬以鹼類.下次注意一點拉。
1次 2次 不是特別的過量沒事的。。。喝多點水
蒸饅頭 酵母放多了 還能吃嗎
17樓：團長是
偶爾一次放多了的話，人吃了沒有什麼傷害，建議以後適當使用。
發酵粉的用量宜少不宜多。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。大致的用量比例：
500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。溫度、溼度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整來應用。
18樓：我的打包機
酵母放多了，會加快發酵速度。這種情況下可以略放一些小蘇打或蘇打將酸中和。
吃的話也不受影響。
酵母的主要成分是蛋白質，幾乎佔了酵母幹物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸含量較多。
另外酵母中含有大量的維生素b1,維生素b2及尼克酸。所以，酵母能提高發酵食品的營養價值。
19樓：張揚
能吃，但顏色肯定黃。要儘快吃完，要不反覆熱的話，會越來越黃。
20樓：匿名使用者
能，其實酵母對人體是有益的，放心地吃吧。懷孕時還在好孕指南上看到過酵母的益處呢！
自己製作包子饅頭酵母粉放挺多的，經常食用對身體會有害嗎？
21樓：匿名使用者
酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在發酵中所起到的作用差不多，都是為微生物提供有機氮源以及維生素、生長素等營養。 酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白質含量高，並且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些型別還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸（rna）及核苷酸、b族維生素，富含多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑。
22樓：匿名使用者
應當適量的用 用多了對身體是不好 有過多的新增劑
23樓：匿名使用者
日常生活中，饅頭、花捲、包子、焙子、鍋盔、饢、饃幹、麵包、蘇打餅乾等酵母發酵麵食是人們喜愛的家常食品或主食，比起未經酵母的麵條、烙餅和酥餅來，不但美味可口，而且增進營養，對人體健康十分有益。
首先，酵母是天然的微生物，本身含有多種b族維生素，可預防b族維生素缺乏症。每100g酵母中含有維生素b1 0.9-16.
5mg、維生素b2 3.9-10.0mg以及煙酸、維生素b6、維生素b12等。
其次，穀類糧食的外皮中含有較多的植酸，它是影響人體對鈣、鎂、鐵等元素吸收的一個重要因素。經酵母發酵後，植酸可被酶分解而含量下降，併產生遊離磷元素，從而提高人體腸道對無機元素的吸收和利用。 最後，經酵母發酵後的麵食，其中的部分非必需氨基酸可轉化為必需氨基酸，滿足了人體對必需氨基酸的需求。
一般情況下，麵食發酵後必需氨基酸的總量可提高9.8%左右
蒸饅頭時即發高活性乾酵母超量放入吃了會不會中毒，該怎麼處理
24樓：禹鼕鼕
不會1.首先，酵母是天然的微生物，本身含有多種b族維生素，可預防b族維生素缺乏症。每100g酵母中含有維生素b1 0.
9-16.5mg、維生素b2 3.9-10.
0mg以及煙酸、維生素b6、維生素b12等。
2.其次，穀類糧食的外皮中含有較多的植酸，它是影響人體對鈣、鎂、鐵等元素吸收的一個重要因素。經酵母發酵後，植酸可被酶分解而含量下降，併產生遊離磷元素，從而提高人體腸道對無機元素的吸收和利用。
最後，經酵母發酵後的麵食，其中的部分非必需氨基酸可轉化為必需氨基酸，滿足了人體對必需氨基酸的需求。一般情況下，麵食發酵後必需氨基酸的總量可提高9.8%左右。
25樓：匿名使用者
用酵母是不會的，用酵母發酵是最好的，泡大粉就不能過多。
26樓：匿名使用者
不會的，它營養豐富，蛋白質含量高，還有人體必需的氨基酸、b族維生素，富含多種微量元素，還是一種益生菌呢，對腸胃有蠕動作用的，可以調節腸胃功能。是一種營養價值很高的天然調味劑。
偶爾一次兩次是不怕的，多喝點水。
用酵母粉發麵糖放多了不發怎麼補救
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率 和麵方法 1 水溫與用具 秋冬用溫水，春夏用冷水，不鏽鋼 塑料盆均可。2 和麵 和麵的過程中，少量多次的加水，會使和成的麵糰有彈性。先用麵粉順 逆...
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做饅頭酵母放多了就是發得快而已，如果發過頭了就得多兌鹼。酵母不會引起變質，變質是由其他細菌黴菌引起的。那倒是不會。酵母放多了面發的快，不過應該注意的是，面發好後馬上蒸饅頭上鍋，否則的話容易變酸。還有就是有的酵母味道不好，放多了蒸出來的饅頭有怪味。酵母起發酵的作用是有酵母菌做成的，做了就立即吃，酵母菌...
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