1樓：
做饅頭酵母放多了就是發得快而已，如果發過頭了就得多兌鹼。酵母不會引起變質，變質是由其他細菌黴菌引起的。
2樓：梅花美鹿
那倒是不會。酵母放多了面發的快，不過應該注意的是，面發好後馬上蒸饅頭上鍋，否則的話容易變酸。還有就是有的酵母味道不好，放多了蒸出來的饅頭有怪味。
3樓：匿名使用者
酵母起發酵的作用是有酵母菌做成的，做了就立即吃，酵母菌繁殖過多就變質了，發黴了。
4樓：緣來小站響叮噹
不會變質，酵母放多的做出來的饅頭會有股很濃的酵母味道，味道不好聞，做出來的饅頭也不好吃。
5樓：老人的春夢
容易，不到4個小時就變質了
6樓：瀾鈊
不會變質，但是饅頭太鬆軟口感不好。
7樓：引路者
酵母多了，饅頭會發酸
8樓：口天吳子
不會，只會影響發酵時間
做饅頭酵母放多了容易變質嗎
9樓：碩來福昂雀
不會變質，酵母放多的做出來的饅頭會有股很濃的酵母味道，味道不好聞，做出來的饅頭也不好吃。
10樓：沐廷謙休己
酵母起發酵的作用是有酵母菌做成的，做了就立即吃，酵母菌繁殖過多就變質了，發黴了。
11樓：公叔恭漫歌
做饅頭酵母放多了就是發得快而已，如果發過頭了就得多兌鹼。酵母不會引起變質，變質是由其他細菌黴菌引起的。
12樓：伍永芬懷緞
那倒是不會。酵母放多了面發的快，不過應該注意的是，面發好後馬上蒸饅頭上鍋，否則的話容易變酸。還有就是有的酵母味道不好，放多了蒸出來的饅頭有怪味。
做饅頭酵母放多了會怎樣
13樓：別苑清曲折
蒸饅頭鹼放多了怎麼辦
14樓：張正偉
蒸好的饅頭下頓吃，熱完後饅頭萎縮了是咋回事？
15樓：話梅太飛糖
做饅頭酵母放多了會怎麼樣？放多了會起很多的小泡泡是的吧？
16樓：匿名使用者
鹼味、會苦都是亂說，酵母里根本就不含鹼，你不加鹼怎麼會有鹼味？酵母放水裡就會活化，開始繁殖從而產生二氧化碳氣體把麵糰組織撐開一個個小孔，麵包才會鬆軟，會黃那是肯定的，發的時間久了也會變酸。一般酵母加多了發酵會很快，發酵的時間縮短，這樣也不會有酸味，就是有點黃。
17樓：
發酸，發黃，很重的鹼味，而且也發的不泡的
18樓：雲桖鮃
酵母放多了沒什麼問題，不用擔心
19樓：愛笑的美麗藝術
多了也不發，少了也不發。
蒸饅頭酵母放多了會有什麼後果
20樓：愚人談娛樂
偶爾一次放多了的話，人吃了沒有什麼傷害，建議以後適當使用。
發酵粉的用量宜少不宜多。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。大致的用量比例：
500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。溫度、溼度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整來應用。
21樓：匿名使用者
俗話說：過猶不及。這句話同樣也適用於蒸饅頭。
眾所周知，蒸饅頭如果沒有酵母肯定是不行的，那樣蒸出的饅頭就是所謂的「死麵饅頭」，饅頭僵硬，食用後不好消化。但是過多放酵母，則會導致饅頭髮過，會導致蒸出的饅頭變酸，形成所謂的「麵包饅頭」，多孔、味酸，嚴重影響饅頭的品質，影響人的食用。因此蒸饅頭時最好不要多放酵母。
22樓：匿名使用者
不是太多的話就沒什麼事，蒸的時候直接大火直到蒸熟為止
23樓：year會唱歌的貓
如果放得多，發的又時間長，就會發過頭變酸了。
蒸饅頭時酵母粉放多了怎麼辦
24樓：匿名使用者
1、如果還沒有蒸，可以將面放置作為老面，然後混合進入新面重新發酵即可；如果已經蒸熟，那就只能食用了。
2、酵母用量過多會易影響口感，但對身體沒有什麼影響，就是酵母的味道太重了。對消化不良者吃酵母有益消化,酵母中維生素b類含量較高。
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發麵酵母粉使用技巧：
酵母粉的用量宜多不宜少。酵母粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度,也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率.
我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種,效果都不錯。大致的用量比例：500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。
乾酵母粉怎麼儲存方法：
必須在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲存，如果在室溫下儲存，很容易自溶和腐敗變質。有效儲存期僅有30天，不可一次購買太多，需經常採購。使用前需要活化。
在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的溫水活化10-15min，待鮮酵母恢復活性後才能加到麵粉中。但在夏季使用高速攪拌機可不用水提前活化。
25樓：一天三頓
今天做了一次，不放酵母粉的發麵饅頭，特別好吃，不但摸著鬆軟，吃著也有嚼勁，方法還簡單，值得收藏
26樓：檸梔
希望我的回答對你有用。
27樓：匿名使用者
蒸饅頭時酵母粉放多了時，可以再加些麵粉或是把蒸饅頭的麵糰多放一段時間讓酵母粉揮發一些再開始蒸也可以的。
28樓：
酵母放多了吃起來口感不好，但可以預防燒心，胃酸過多，其他也沒什麼不良現象，如果還沒有上籠，可以把他作為老酵，等下次發麵時取一團。
29樓：況書
酵母粉放多了，這個不會影響的，只能說是面發的會比較快，而且如果發的時間太長，會有點酸
30樓：
酵母粉放多了，你再放點兒面。再重新活一遍。然後等他開了再整。嗯，放酵母粉放多了開的開面開的快。嗯，你蒸熟了的話那就沒辦法了，不過吃著也沒事兒。
31樓：嵇珈藍疏
取一小部分作為老麵肥，剩下的加里點小蘇打就可以了。
32樓：狂運浩
蒸饅頭時酵母放多了，如果你還沒有蒸麵的情況下，你可以加上一介面呢。混合在一起，有她不就。借給了嗎？
33樓：不知道什麼好
如果蒸饅頭時候專案放多了的話，就沒有什麼辦法補救的，我覺得放多了也沒有什麼，壞處吧，你試一下，可能就是他的面發的比正常的可能時間要快一些
34樓：查天工
你蒸饅頭髮面時酵母粉放多了。超出了比例發出的面一定比正常發的快，在這種情況下，發出的面蒸出的饅頭酵母的味道有點濃，你在揉麵時放上適量的鹼水去除酸味和酵母的味道。等揉好面第二次發酵好和你以前的程式一樣。
蒸出來的饅頭又暄又好沒有酵母味。
35樓：業桖杉
蒸饅頭酵母粉放多了，再加些麵粉，這樣的話酵母粉就不多了
36樓：
酵母粉放的多了一點也，無關緊要。再放點兒面就行了。不再加面也可以製作。
37樓：
酵母粉放多了會有一股子發氣味你可以渣點鹼綜合一下就行了
38樓：匿名使用者
取出來，取不出來就多加麵粉。中和一下。只要不是太多就行。其實多一點點影響不大。
39樓：
如果已經蒸熟了，就只能湊合著吃了。
40樓：匿名使用者
發完面可以加一些食用鹼，能起到中和的作用
41樓：匿名使用者
放一點鹼面進去，中和一下就可以了，也可以再新增點新鮮麵粉。
42樓：藝術創作者
再多放點面！！！！！
43樓：匿名使用者
你可以多放點麵粉，把比例調整回來
蒸饅頭 酵母放多了 還能吃嗎
44樓：團長是
偶爾一次放多了的話，人吃了沒有什麼傷害，建議以後適當使用。
發酵粉的用量宜少不宜多。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。大致的用量比例：
500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。溫度、溼度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整來應用。
45樓：我的打包機
酵母放多了，會加快發酵速度。這種情況下可以略放一些小蘇打或蘇打將酸中和。
吃的話也不受影響。
酵母的主要成分是蛋白質，幾乎佔了酵母幹物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸含量較多。
另外酵母中含有大量的維生素b1,維生素b2及尼克酸。所以，酵母能提高發酵食品的營養價值。
46樓：張揚
能吃，但顏色肯定黃。要儘快吃完，要不反覆熱的話，會越來越黃。
47樓：匿名使用者
能，其實酵母對人體是有益的，放心地吃吧。懷孕時還在好孕指南上看到過酵母的益處呢！
發麵酵母粉放多了會還能吃嗎
48樓：涵寶貝兒
發麵技巧：發酵粉復的制用量宜多不宜少。bai發酵粉是天然物質du，用多了不會造成不好zhi的結果，只dao會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。
所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。大致的用量比例：
500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。但也別太教條哈～溫度、溼度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整來應用哈
你可以多和點面
或者縮短髮面時間兩種辦法都好
做饅頭酵母放多了會怎麼樣？
49樓：經鯨樊新榮
沒有。對消化不良者吃酵母有益消化。酵母中維生素b類含量較高。
做饅頭酵母放多了會怎樣？
50樓：毋玉枝區醜
鹼味、會苦都是亂說，酵母里根本就不含鹼，你不加鹼怎麼會有鹼味？酵母放水裡就會活化，開始繁殖從而產生二氧化碳氣體把麵糰組織撐開一個個小孔，麵包才會鬆軟，會黃那是肯定的，發的時間久了也會變酸。一般酵母加多了發酵會很快，發酵的時間縮短，這樣也不會有酸味，就是有點黃。
51樓：謬元修宣胭
您好，酵母是純天然的微生物，對人體百分之百健康。酵母放多可能導致發酵失敗，或者發酵過度，對人體沒有影響。
52樓：森祿欽春桃
會發苦吃起來會有苦澀的味道.因為酵母是碳酸輕鈉.是屬以鹼類.
如何正確使用酵母做饅頭，怎樣用酵母發麵蒸饅頭
原料 麵粉750克，玉米粉250克，鮮酵母1塊，溫水500 560克，白糖100克。做法 先準備500 560開水，倒出一小碗晾著，把白糖倒入剩下的開水裡融開。把小碗的溫水倒入酵母裡，將酵母融化開。麵粉放入容器裡，將白糖水 酵母水依次倒入，邊倒邊攪拌，將麵粉充分攪拌均勻，直到容器底部沒有散麵粉。將溼...
做饅頭小蘇打放多了能吃嗎
可以的，蘇打粉只是起到一個發酵作用，放多了最多面發黃。味道會有點酸，吃是沒有危害的 小蘇打放過多饅頭會變得硬而且苦澀，口感不好，小蘇打為碳酸氫鈉，無毒，可以食用，但是口感不佳。碳酸氫鈉 nahco sodium bicarbonate 白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不...
做饅頭小蘇打放多了怎麼辦，做包子小蘇打放多了怎麼辦？
我是一個麵包師，小蘇打的作用只是增加麵粉的白度和使麵粉更碎，一般來說是沒有關係的，麵粉跟小蘇打的比例一般是 100 1 就可以了 多放一會再蒸就可以了 吃的時候不會有太大變化的 要麼做好吃下，要麼不要了重做。蒸饅頭蘇打放多了可以再加點麵糰進行混合，也可以揉好麵糰後發酵時間放置久一點，饅頭做法如下 準...