1樓：醉臥牆角
我是一個麵包師，小蘇打的作用只是增加麵粉的白度和使麵粉更碎，一般來說是沒有關係的，麵粉跟小蘇打的比例一般是 100：1 就可以了
2樓：逄語
多放一會再蒸就可以了
3樓：匿名使用者
吃的時候不會有太大變化的
4樓：物理鋪子
要麼做好吃下，要麼不要了重做。
5樓：一弦一柱
蒸饅頭蘇打放多了可以再加點麵糰進行混合，也可以揉好麵糰後發酵時間放置久一點，饅頭做法如下：
準備材料：燕麥100克、麵粉400克、食鹽4克、白糖40克、植物油1湯匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克
一、準備好食材。
二、酵母融入牛奶中。
三、然後倒進麵包機桶裡。
四、接著把燕麥、麵粉、白糖、食鹽也倒進麵包機裡，進行和麵。
五、和好的麵糰，進行發酵。
六、發酵好的麵糰。
七、取出麵糰，排氣，然後分割為45克一個。
八、然後搓成小圓形。
九、在蒸碟上抹上一層油。
十、把搓好的麵糰放在蒸碟上醒面20分鐘，最後，冷水開鍋，蒸15分鐘左右，過5分鐘開鍋。
十一、蒸好的燕麥饅頭。
6樓：匿名使用者
蒸饅頭為什麼要放小蘇打呢？一般放酵母和泡打粉就可以了。小蘇打是碳酸氫鈉，有碳酸根，加少許純鹼試試中和一下吧，一點點。
做包子小蘇打放多了怎麼辦？
7樓：楊子電影
放點糖，如果怕顏色不好，可以在蒸饅頭的水裡放醋。包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料**很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.
傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
經過發酵的包子、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。
8樓：特立獨行
如果是在做糕點或饅頭的時候小蘇打放多了，可以在面裡再加一點食用醋中和一下，因為小蘇打屬鹼性，加醋就起到一個酸鹼中和的作用，這樣做出來的糕點就不會苦了。
另外小蘇打對身體無害，請放心。只是放多了口感不好罷了，還有一種飲料叫做蘇打水麼，有許多人喜歡喝，它的主要成份就是小蘇打。
發麵小蘇打放多了怎麼辦
9樓：御若陽
多放點麵粉中和。
準備原料：中粉200克、水100克左右、糖10克、酵母2克、小蘇打2克。
發麵的步驟如下：
1、麵粉和糖混合。
2、加水。
3、檢查面絮的狀態，這樣剛剛好。
4、盆壁的面要清乾淨。
5、揉啊揉。
6、漂亮的麵糰完成。
10樓：開妙晴力皓
蒸饅頭為什麼要放小蘇打呢？一般放酵母和泡打粉就可以了。小蘇打是碳酸氫鈉，有碳酸根，加少許純鹼試試中和一下吧，一點點。
11樓：嶽如之姬琳
我是一個麵包師，小蘇打的作用只是增加麵粉的白度和使麵粉更碎，一般來說是沒有關係的，麵粉跟小蘇打的比例一般是
100：1
就可以了
12樓：手機使用者
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。
如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
13樓：狄烴秀
在蒸饅頭的時候,加一點醋在鍋裡的水中,就能中和麵中多餘的鹼.蒸出的饅頭就不會太黃,也不會吃起來發苦.
發麵裡小蘇打放多了怎麼辦
14樓：楊子電影
多放點麵粉中和。麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。
活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。
還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的b族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。
在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境裡溫度、溼度都有。
15樓：哆啦a夢是夢想家
可以多放點麵粉中和。小蘇打和麵蒸花捲的方法如下：
所需材料：高筋粉：400克、小蘇打：4克、南瓜泥：適量。
1、麵粉和成麵糰，揉至光滑蓋上保鮮膜放到溫暖處自然發酵，夏天2-4小時即可發酵好，冬天最好第一天晚上和麵，第二天早上蒸饃比較合適。
2、發酵好的麵糰取出，小蘇打4g兌溫水溶解後，揉入麵糰中，等待10分鐘左右，將麵糰一分為二。
3、南瓜泥提前蒸熟備用，取一個麵糰，加入適量的南瓜泥揉勻。
4、兩個麵糰分別揉成長條，切成大小均勻的面劑子，取白色和黃色各一個小麵糰揉成長條碼在一起，分別從兩頭捲起來，然後用筷子在中間一夾就做好一個花捲。
5、煎烤機加入適量的水，蒸屜薄薄刷層油，做好的花捲碼入蒸屜。
6、啟動開關，高溫蒸20分鐘。
7、成品。
16樓：匿名使用者
發麵要用酵母，發好後加極少量小蘇打或食用鹼揉好，醒半小時，就可以做包子饅頭等入鍋蒸。你現在的面 可以試做烙餅 不過 你說面呈黃色 應該是蘇打放多了 加點水揉勻可以減少鹼味
17樓：匿名使用者
蒸饅頭為什麼要放小蘇打呢？一般放酵母和泡打粉就可以了。小蘇打是碳酸氫鈉，有碳酸根，加少許純鹼試試中和一下吧，一點點。
做饅頭小蘇打放多了能吃嗎
可以的，蘇打粉只是起到一個發酵作用，放多了最多面發黃。味道會有點酸，吃是沒有危害的 小蘇打放過多饅頭會變得硬而且苦澀，口感不好，小蘇打為碳酸氫鈉，無毒，可以食用，但是口感不佳。碳酸氫鈉 nahco sodium bicarbonate 白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不...
蒸饅頭小蘇打放多了發黃怎麼辦，蒸饅頭時如果小蘇打放多了，為何會味澀，發黃
蒸饅頭小蘇打放多了能吃嗎 為什麼我蒸的饅頭變黃 小蘇打放多發黃 我們日常在用老面 面酵等等這些東西蒸饅頭的時候會放一些小蘇打，去中和麵酵所發出來的酸性。加入小蘇打之後的饅頭呢，它就不會有太強的酸味。如果小蘇打放多的話，饅頭從外形上它會非常的黃，第二個吃起來的口感是比較硬，而且有一種比較濃重的鹼味。小...
包子饅頭怎麼做，饅頭包子怎麼做？
01一公斤面，大約這麼大的碗要一碗水，倒點酵母放水裡，大約水的表面鋪滿就差不多了，然後放兩小勺白糖進去，攪拌均勻。水攪拌均勻後，倒進面盆裡，邊倒邊用筷子攪面，然後用手反覆和麵，讓面大約有個形狀，就是都可以粘在一起了 然後把面倒在面板上，反覆揉搓 揉到表面發光，就可以放進盆裡了，和麵講究三光，即是面光...