1樓：匿名使用者
做蛋糕不需要放蘇打粉的！蘇打粉加多了製品會發澀發苦，一般做餅乾才會用到它。 倒是可以放少許泡打粉，可以幫助蛋糕膨大。
而且你的配方也有問題：告訴你個簡單點又好用的：一斤雞蛋、四兩面粉、四兩糖、25克蛋糕油、 2克泡打粉（其實有蛋糕油就不用泡打粉了，蛋糕油就是幫助蛋糕起發的！
） 牛奶50克、調和油50克（別放花生油，這樣做好的蛋糕一股子花生油味很難吃的。最好是用超市賣的植物奶油如果沒有的話就放調和油好了，這樣做出來的蛋糕沒有怪味）製做方法：如果家裡有小攪拌機最好，如果有的話那就把所有的材料（除了油[如果買的奶油要溶化才能用哦]）慢速拌勻後再快打到漲發就好了，最後調慢速加入油拌勻就好了。
如果是手打的話，則去超市買個小蛋抽，將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。先打蛋清，順一個方向使勁打最好不要停，一直打到蛋清變成濃稠的白色泡沫後加入糖接著再打到完全變成蛋糊，（感覺像海綿一樣，泡泡的！放根筷子在蛋糊裡面能不倒就說明打好了）然後加入蛋黃拌勻，最後加入牛奶和油拌勻就可以了！
2樓：兜裡沒糖糖
都成型了，應該沒有辦法補救了吧？不然你就蜂蜜弄臉上去看試下
雞蛋糕做的時候把小蘇打放多了，對人體是否有害
3樓：清荷淡雅心語的店
對人身體基本無害的。小蘇打是碳酸氫鈉，加熱或者進入胃種會分解成氫氧化鈉，再與胃酸反應成中和反應的，有些胃酸病的人還需要吃小蘇打片的。
4樓：匿名使用者
沒事的，小蘇打的成分是碳酸氫鈉，放多了的結果是：
1、雞蛋糕不好吃，硬
2、吃多了多喝水，因為鈉的攝入量太多
昨晚發的蛋烘糕糊，今天早上小蘇打加多了，全是鹼味，咋辦？
5樓：彭飛蘭
加點白醋和糖中和。白醋一小匙。糖也是一小匙。二次醒發即可
6樓：聽風
還是扔了吧，做出來味道不行的
7樓：
小蘇打放多了。應該加點糖進去。
8樓：我來聽你訴說
加點兒醋中和一下鹼就好了。
烤箱蛋糕小蘇打放多了對顏色有影響嗎? 5
9樓：匿名使用者
烤箱蛋糕，小蘇打放多了，當然會對顏色有影響，因為小蘇打放多了，顏色會變黃，而且味道也變得特別的難吃，所以烤蛋糕的時候，小蘇打還是要適量的，放一點就可以了
10樓：
蘇打粉放多了，當然對顏色有影響啊，他應該變黃，並且味道也不一樣，味道鹼性太大，所以應該適度才可以。
11樓：匿名使用者
會有的，味道和顏色都會有變化。
12樓：匿名使用者
沒有影響，而且還很美味
做蛋糕過程中發現泡打粉放太少，水太多怎麼辦？
13樓：冰水離落
1、一般已成型，難以改變。
2、泡打粉化學反應產生二氧化碳氣體，幫助蛋糕體積鬆發。同時泡打粉反應結果是某種食用鹽，你想像一下，如果你在食物中加了7、8倍的鹽，這個食物肯定也鹹的發苦了。泡打粉放多了，差不多就是鹽放多了。
那你就多加工一些吧！再增加一些麵粉和雞蛋，縮小泡打粉所佔的比例。不過，正確方法是你得把麵糊做好，最後才能放一點泡打粉，攪拌均勻，然後再放一半打好的蛋清。
蛋糕體積鬆發利用酸鹼平衡可使其達到蓬鬆效果。無論是酸的成分，還是鹼的成分，必須施放得當。任何一者多了，都會拿死對方，便會出現酸味或鹼味，自然也就達不到蓬鬆的效果了，根據這個道理，你可以加一些鹼面，中和一下，會有效果。
3、蛋糕做法
主料：麵粉60g，雞蛋2個。輔料：白糖適量，水適量。
步驟：1.麵粉倒進鍋中，把大顆粒弄碎2.
加入兩個蛋黃3.加水攪拌成麵糊4.把兩個蛋清打發，邊打發邊加分次加入適量白糖5.
將一半打發的蛋白倒入麵糊中，左右翻拌均勻。6.把剩下的蛋白倒入麵糊，繼續翻拌均勻，然後端起電飯鍋震動兩下，蒸的時候按下兩次或三次煮飯檔即可。
14樓：金題榜
水多了放粉，粉多了放水啊，慢慢加，會適量的。
15樓：匿名使用者
什麼水太多。。蛋糕裡面泡打粉少了，，，已經成型，無法改變
蛋糕消泡之後怎麼辦
16樓：匿名使用者
是指的蛋糕糊消泡吧？已經成熟的蛋糕不會消泡。
一般情況下，蛋糕糊消泡了，那麼製成的蛋糕的體積偏小，糕體不夠鬆軟，會顯得結實。
此時的解決辦法如下：
1、蛋糕輕微消泡的，那麼最好是立即入模入爐烘熟。這樣雖然體積上略微偏小，但最後產品的品相還是能過得去的。
2、比較嚴重的消泡，那麼可以新增相當於配方中麵粉量0.3%泡打粉（消泡一般是指乳沫類的蛋糕，這型別的配方中雞蛋比例很大，新鮮雞蛋呈弱鹼性，不適合使用小蘇打。所以要使用復配的化學膨脹劑－－泡打粉）。
這樣也能通過泡打粉在加熱過程中釋放的大量氣體對蛋糕的體積和鬆軟度作出補償。
3、非常嚴重的消泡，這基本屬於無法補救。但如果產量很大的工廠，可以將麵糊分次分別拌入到更大量的新蛋糕麵糊中去，（全蛋海綿可以加入麵粉拌勻後加，戚風蛋糕可以加入到蛋黃麵糊中去，這樣可以避免浪費。每次新增一些，多打幾次蛋糕，也就用完了。）
17樓：黑鬍子哈登
不要加那麼多雞蛋,然後加點小蘇打,蘇打粉就好了
做饅頭小蘇打放多了怎麼辦，做包子小蘇打放多了怎麼辦？
我是一個麵包師，小蘇打的作用只是增加麵粉的白度和使麵粉更碎，一般來說是沒有關係的，麵粉跟小蘇打的比例一般是 100 1 就可以了 多放一會再蒸就可以了 吃的時候不會有太大變化的 要麼做好吃下，要麼不要了重做。蒸饅頭蘇打放多了可以再加點麵糰進行混合，也可以揉好麵糰後發酵時間放置久一點，饅頭做法如下 準...
做饅頭小蘇打放多了能吃嗎
可以的，蘇打粉只是起到一個發酵作用，放多了最多面發黃。味道會有點酸，吃是沒有危害的 小蘇打放過多饅頭會變得硬而且苦澀，口感不好，小蘇打為碳酸氫鈉，無毒，可以食用，但是口感不佳。碳酸氫鈉 nahco sodium bicarbonate 白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不...
蒸饅頭小蘇打放多了發黃怎麼辦，蒸饅頭時如果小蘇打放多了，為何會味澀，發黃
蒸饅頭小蘇打放多了能吃嗎 為什麼我蒸的饅頭變黃 小蘇打放多發黃 我們日常在用老面 面酵等等這些東西蒸饅頭的時候會放一些小蘇打，去中和麵酵所發出來的酸性。加入小蘇打之後的饅頭呢，它就不會有太強的酸味。如果小蘇打放多的話，饅頭從外形上它會非常的黃，第二個吃起來的口感是比較硬，而且有一種比較濃重的鹼味。小...