1樓：這還真不容易
自發粉按要求和好面，包好包子，再餳20分鐘，再上火蒸。需要一個包好後的餳發階段。
試試。麵皮不宜太薄，厚一些。
2樓：小吃愛好客
自發粉質量不好，還不如用一般的中筋麵粉，自己用酵母來做的好。蒸什麼饅頭要醒40分鐘？
怎麼用自發粉蒸包子？
3樓：匿名使用者
食材主料：自發粉適量
輔料：包子餡適量
配料：溫水適量35度左右。
做法：一、自發粉放入小盆中，先攪拌均勻，然後加入35度左右的溫開水，和成較軟的麵糰。
二、醒面，做成面勁。根據當天氣溫確定發酵時間。
三、事先做好的包子餡，放入做成麵餅的面勁中間，雙手趕著走包成包子。
四、做好的包子靜置20-30分鐘左右。
五、放入要開的蒸籠中，鍋屜上刷點油，以免沾鍋。
六、大火蒸15-20分鐘，再蓋燜2分鐘左右就可以吃了。
注意事項
1、麵粉要用低於40度的溫水和好，儘量軟一點，以能和成團為好。
2、不要太相信自發粉包裝袋上的說明, 20分鐘是發不起來的。在冬天20幾度室溫中發1個半到2個小時比較好，用手按下去面比較有彈性說明發好了。
3,、蒸鍋加熱水開後，如沒屜布可在蒸架上刷少許食用油，放入包子後中火偏大15分鐘即可。
4樓：demo丸子
1、將自發粉以低於40度的溫水和好，儘量軟一點，以能和成團為好。
2、不要迷信自發粉包裝袋上的說明,
20分鐘是發不起來的。在冬天20幾度室溫中發1個半到2個小時比較好(再長我沒試過)，用手按下去，
麵糰比較有彈性說明發好了（各種發麵都適用的檢驗法）。
3、蒸鍋加熱水開後，如沒屜布可在蒸架上刷少許食用油，放入包子後中火偏大15分鐘即可。
發酵時間拿捏的好是關鍵
自發粉做水煎包效果好嗎
5樓：匿名使用者
我用自發粉做過兩次，低筋的烤餅乾還行，但個人覺得效果不如發酵粉活的面好，也許是溫度關係，發的不是很好，還有些硬。自發粉做包子，要30-40度的水，醒40分鐘左右再蒸。
自發粉做包子，按照說明做了。就是發不起來，請高手指教 35
6樓：今天拖更
發不來可能是發粉用的比例不對，以下是做包子的詳細步驟：
1、把自發粉和溫水（25~30度）按照2：1的比例混合，可以少量加些白糖，然後用手揉和均勻，不要太軟，最好能和好面後能整塊拿起來；
2、在和好的面塊上加塊溼布（要白色的純棉紗布最好），靜置30分鐘以上，如果沒有紗布就用大盆蓋著也可以，但蒸饅頭的時候還是需要溼布墊在下面的，所以大家還是要提前準備塊純棉白布的；
3、在等待面發酵的同時可以準備餡料，我用的是素餡的，原料主要是夜開花和南瓜以及雞蛋，為了口感更香，可以先把餡料用少量油炒一分鐘，順便加鹽及其它調味料攪拌均勻；
4、發好的面切成小塊，如果做包子就用擀麵杖擀成圓形，不能太薄，相當於包餃子的麵皮的四倍厚度差不多，太薄的話包子底部會爛掉的，然後把餡料放在中間，用手沿著麵皮的一邊依次捏出皺褶即可；如果是做饅頭就直接用手搓成類似麵包的形狀即可；
5、包好直接放入尚未沸騰的水鍋中，這樣包子和饅頭還可以在鍋中二次發酵，蒸出來的口感會更加柔軟；
6、蒸好的包子和饅頭要5分鐘內從篦子上拿出來，否則的話會因為蒸汽滴包子或者饅頭上，導致口感變硬的；
7樓：小金子運營研究所
能否晒一下蒸好的**呢？是沒發起來還是受水了呢？發好了的麵糰按壓下去不回縮不塌陷，如果是這樣就說明發起來了
8樓：江鎮蒸籠
您好，你的操作過程都是對的，但你操作的時候也要結合實際情況，發二個小時，粉應該發酵了，但你成型後，醒發時間二十分鐘有沒有醒發好呢，這就是看你有沒有經驗了，這個比較重，一般情況至少要增大一倍，蒸制都沒什麼問題，多試試，會成功的。
9樓：我心r不死
一句話面發的不充分，發麵溫度過低，面上沒保溫，成品酸味大，沒完全膨脹
10樓：
加點小蘇達，要麼就是溫度不夠，面也不愛發 起來的。
11樓：匿名使用者
室溫多少？2小時是不是發過了？
12樓：x斜陽
我是這樣的，我一般晚飯蒸，睡了午覺後就把自發粉和了，注意我會在水裡加一點奶粉和白糖，加少一點不會影響口感的，也是溫水，如果室溫不高，我會在鍋裡放點熱水然後把裝麵糰的盆放進去，（有一點熱就可以了）蓋上鍋蓋，等到下午4、5點你會看到面發的很好了，少揉幾下就可以了，我是做一個就往鍋裡放一個，這時蒸鍋水還沒開（開小火哦，要不然小心燙手）做好加蓋，水開20分鐘左右就可以吃了！發的很好哦！咱們可以交流交流！用溼布
用自發麵粉做包子咋沒發起來呀？
13樓：自娛自樂說今宵
和好的面蓋上保鮮膜放在水溫40°的蒸鍋裡隔水醒發半小時，不然發不起來。
1、把肉切成末，豇豆切碎待用。
2、自發麵粉倒入容器裡，然後一邊倒水一邊用筷子攪成棉絮狀3、和好的面蓋上保鮮膜放在水溫40°的蒸鍋裡隔水醒發4、醒發半小時，面發到比原來的一倍大即可
5、起鍋倒油燒熱，加入蒜末、肉末、老抽、豇豆，然後翻炒熟，出鍋的時候加鹽調味
6、發酵好的麵糰擀成薄皮，再找個圓形的模具壓出麵皮7、放上餡料包成包子
8、把包好的包子擺上蒸格，蒸格上面刷一層油，然後就可以上鍋蒸，蒸十分鐘即可。
14樓：琉雨密赤
我也遇到這種情況，用魯王自發粉～滿懷期待換來的是不快和失落，對自做慢頭的積極性打擊不小！
15樓：匿名使用者
你的問題好像應該是涼水上鍋，先小火，給它一個餳發的過程，我建議你不要買自發粉，**又貴，買富強粉，乾酵母和泡打粉，一斤面放10克乾酵母，5克泡打粉，再放一點白糖，溫水和麵，為了營養我加一袋牛奶，包好包子要想發的好就多餳會，大概也就半小時，然後涼水上鍋，先開小火，10分鐘開大火。時間按你包子大小算。
16樓：愚樂荷
別買自發麵粉，普通麵粉加安琪酵母多好使。溫水攪拌酵母，再和麵，這天氣醒10分鐘就行。包你發。
17樓：匿名使用者
氣溫是多少？
溫水和麵之後，您不看面發起來沒有就蒸嗎？還是您覺得只要按步驟做了就肯定得到發麵了？？
怎麼自己在家用自發粉發麵（蒸包子）？
18樓：孤舟夜雨任平生
1、將麵粉和酵母粉一起放入容器中。
2、然後充分的攪拌麵粉，直到攪勻。
3、匯入半瓢的溫水，充分浸透。
4、開始活面，使勁的揉搓和擠壓麵粉，讓水和麵粉充分吸收。
5、活好面後，找塊抹布保溼。放置在溫暖的地方。一般20多度要30到50分鐘。
6、在發麵的這個時間空檔我們去準備包子餡料，將豬肉切碎。
7、豬肉切碎後，放入蔥花、醬油、料酒、鹽、味精、嫩肉粉、耗油、生薑等配料進行攪勻。
8、攪勻後，將肉餡醃製20分鐘。
9、將白菜用清水洗淨，然後剁碎。
10、將剁碎的白菜和醃製好的肉餡一起攪拌均勻，包子餡料就準備好了。
11、現在面也發好了，將發好的面拿出來進行揉麵，直到將所有的氣泡擠出。將揉好的面按同比例大小進行切割，然後用擀麵杖將麵糰擀一個小圓餅，將餡料包好，上鍋蒸30-45分鐘即可。
19樓：西碧
哈哈 我昨天也用自發麵粉做包子了
雖然做的不怎麼好看：（
我買的自發粉是風箏牌的，好像是一公斤一袋的，說明上說醒30分鐘就夠了，不過實際情況是，30分鐘是不夠滴。
反正我用了一半的量，大概500g，水用40度左右的水，然後用那種吃飯的小碗倒了大半碗，還特意把我家熱水器的水溫設在了40度：）不過倒水最好不要一次性全倒進去，可以先少倒一點，邊和邊倒，揉到面不沾在手上就差不多了。
醒的時候，表面最好放一塊溼布，不然醒完後表面會有一層黃色的殼，在醒發溫度高的時候更加明顯。
以現在的溫度，如果不保溫，直接放空氣裡，要醒一個晚上。放在暖和點的地方，大概2個小時。
20樓：匿名使用者
自發粉發麵兩個人用一碗麵，常溫，水少面多，自發粉不用特意保溫，醒30分鐘。
21樓：依不
酵母用溫水攪開
加面揉成團
用棉被啥地包好面盆室溫高可不包蓋好蓋
右發起來膨鬆後再揉一次再等它發起來很膨鬆時就可用了包好包子放著醒一會兒怕幹蓋是籠布
沒經驗包時皮略厚點
上籠後火別太猛
22樓：靈秀依人
非常簡單。
假設蒸10
用自發粉做包子怎麼做？
23樓：手機使用者
很多網上的資料都是假的，你自己也實驗過了啊。
泡打粉不是酵母，做包子饅頭要發麵還是得發酵母粉。
加泡打粉的目的是讓麵糰不會有大氣泡，其中的二氧化碳會形成均勻的小氣泡，讓麵糰會比較細緻
比例一袋麵粉（25公斤）的那種，只需要5克，這樣的面蒸出來以後會比一般情況下的面要白，而且鬆軟！蒸的時候籠屜或者蒸櫃密封一定要好，不走氣，否則再好的面也蒸不出好包子。
還有，你發的時間太長了，口感會發硬。20分鐘足夠了。
你可以用泡打粉，但還是要買酵母粉。
配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
24樓：似錦一一
用料 ：自發粉、肉餡兒、蝦皮、木耳、蘑菇、豆乾、蔥、鹽、味精、胡椒粉做法：1、發麵，將溫水倒入自發粉中，將面盆放入熱水中蓋上鍋蓋。
過2個小時之後面會自己發酵，當看到發麵有很多小洞洞、就代表可以了。
2、加入乾的自發粉揉勻成麵糰，然後裹上保鮮膜靜置。
3、將肉餡、蝦皮、蘑菇、木耳、豆乾，切丁，配置成餡料，同時加入鹽、味精、、胡椒粉調味。
4、將麵糰分成小團再擀成面片。
5、包好。
6、上鍋蒸15分鐘左右即可。
還可以根據個人口味多做幾種餡的。
蒸包子怎麼發麵沒有酵母
25樓：自娛自樂說今宵
用自發粉做包子，不用酵母。具體做法如下，首先準備材料：羊肉：
500克、胡蘿蔔：450克、木耳：50克、自發粉：
700克、蔥：100克、鹽：15克、生抽：
15克、老抽：10克、姜粉：5克、花椒粉：
5克、香油：20克、雞精：5克、蠔油：
5克。1、自發粉倒入容器裡，加入適量的溫水和成光滑的麵糰。
2、蓋上溼布，再蓋上蓋子，放置一旁發酵至兩倍大。
3、羊肉洗淨剁成餡，蔥洗淨切碎。
4、胡蘿蔔洗淨去皮切碎，然後把鹽、生油、老抽、姜粉、花椒粉、雞精、蠔油倒入容器裡。
5、木耳提前泡發切碎，倒入容器裡。
6、順著一個方向充分攪拌均勻。
7、麵糰發酵好後，分成均等的小劑子。
8、把小劑子擀成圓形的包子皮，然後放上適量的餡料，包成包子。
9、包子包好後，放入蒸鍋，蒸20分鐘，然後關火燜3分鐘即可出鍋享用。
26樓：騎驢生活
蒸包子別再用酵母，發麵加點它，蒸出的包子更鬆軟，白白胖胖不變皺！
做彈簧用的304不鏽鋼線材和普通的304線材有什麼區別
彈簧用304線材抗拉強度較高，而普通304軟材冷拉後經固溶處理 退火 抗拉強度較低。304不鏽鋼是一種常見的不鏽鋼，業內也叫做18 8不鏽鋼。它的抗腐蝕效能要優於 430不鏽鋼，但是 又比316不鏽鋼便宜，因此廣泛使用於生活中，例如 一些高檔的不鏽鋼餐具，戶外的欄杆等。04不鏽鋼組成為18cr 9n...
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親戚要求用我們的房產做抵押貸款我該怎麼做
這個可能是你不瞭解房屋過戶的情況。1 公積金貸款是你在購買房子的時候用自己的公積金貸款買房，公積金的貸款利率要比商業房貸低很多，一般在七折左右 2 房屋過戶，就是把房子過戶給其他人 包括親屬或其他人買走 3 只要過戶，在過戶前一定要將你欠的錢先還上，也就是要先把你公積金貸款的錢全部還了 4 你還完公...