1樓：食品新增劑專家
用包子機做包子與手工包子的發酵工藝、配料結構是有明顯區別的，用包子機成型前不能醒發過度、水分含量不能過高，否則無法成型，因此在和麵時不能使用酵母，而只能使用有強烈後發酵作用的泡多源。還有包子機產量大需要速凍，就要使用泡多源防止凍裂、防止幹縮。另外蒸好的包子涼了容易發硬，也需要泡多源進行改善。
2樓：宋
有區別，機器做的餃子皮厚，特別是捏摺的地方，不好吃。手工包的餃子捏摺的沒有那麼厚，皮薄餡大。
3樓：匿名使用者
機器包子掌握不好面皮厚度，速度快但是口感不佳
有誰用過全自動包子機做出來的包子和手工做的口感有差別嗎？
4樓：匿名使用者
總體說來，機器包子是標準化的產物，而
手工包子是手工藝品，在標準的基礎上，製作者可以根據自己的經驗做很多細微的調整，這種調整就帶來了更進一步的美味。
手工做包子包括三個方面：從粉到麵皮、調餡兒和把餡兒包進去。
手工和麵很重要，想補充的是，各個品種麵粉的吸水率不一樣，同樣分量的麵粉和水和成的麵糰在手裡的軟硬程度經常不一樣，於是就要根據自己的經驗來加水或者加粉，以獲得完美的手感。
如果用機器揉麵，麵糰不會這樣細微的調整，通常就是按常見比例把麵粉和水放進去隨它去了。
另外就是發麵的感覺也不一樣，機器都是走標準化的，標準的溫度和溼度，但自家發麵就可以調整時間，有時候時間到了可是感覺沒到，會讓它多發一會兒。
調餡兒沒太大區別。因為全自動包子機的餡兒也是先做好放進去的。
包餡兒方面，手工包包子的包子皮是手工捏劑子然後擀出來的，把餡兒放在皮中間然後捏起來。擀出來的麵皮會比較筋一點，機器就是自動切割的，這也算是個區別吧。
5樓：匿名使用者
因為全自動包子機的餡兒也是先做好放進去的。包餡兒方面,手工包包子的包子皮是手工捏劑子然後擀出來的,把餡兒放在皮中間然後捏起來。
6樓：匿名使用者
包子皮比較沒有嚼勁。手工的比較鬆軟。最近我們這邊賣的包子全是包子機做的，口感和手工的真的不一樣，一吃就知道了
做包子機器和麵和手工和麵有什麼區別 ？？？
7樓：匿名使用者
用機器的面，要比手工的面硬些，
8樓：歡貓駕到
包子機器：
1、包子機器做出來的包子
優點：餡料和皮的比例是規定死的，做出來的包子大小勻稱。賣相很好省人工，只需要一個人站在那裡就可以批量產包子了。
缺點：機械故障的時候，必須有一個技術工懂維修。
2、手工和麵 做出來的包子比較勁道，符合自己的口味，可以根據家人的口味變更手法。
缺點：不能大批量生產，大小有區別。人工費用大。
做包子都需要什麼機器，蒸包子用的是什麼鍋？
9樓：北極星荒島
如果是家用做包子，可以不用機器，如果是開包子店，需要用到和麵機、壓面機、蒸箱。和麵機使缸內麵粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使乾性麵粉得到均勻的水化作用，擴充套件麵筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的麵糰。
壓面機的效能直接關係到掛麵的外觀、厚度、質量、烹飪性等。壓片機的作用是使麵糰中的麵筋質進一步形成細密的網路，並使麵糰成為一定厚度的具有可塑性、延伸性的面帶。
蒸箱在烹飪過程能保留食物的原有營養成分。外形美觀、佔地小、節能、容量大，具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設定、語音提示、自動進、排汽、蒸汽穩壓器等智慧化控制系統，對蒸包子起到不小的作用。
10樓：匿名使用者
現在麵粉都是現成的，去超市買就行了！如果是開店，需要有和麵機，壓面機，發酵箱（也可不用），蒸箱或蒸籠（包括籠屜），水煎包的話還要有電煎餅檔或者是平底的鐵鍋叫凹子。
用手工揉麵做的包子跟機器揉麵做的包子有區別嗎
11樓：永恆悟空
有，手工揉的沒有機器揉的均勻。但是有些人認為手工揉的比機器揉口感要好。
12樓：取個爛名想三天
沒有區別，手工的累，口感沒有區別
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