1樓：義明智
1.新鮮的豬五花肉洗淨切塊，肥瘦可以自己調整
2.冷水入鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥姜及適量料酒，蓋蓋小火煮35分鐘左右，至9成熟即可，煮好後撈出控幹，晾涼備用
3.將煮熟的豬肉切成小丁，蔥姜切末，乾紅辣椒少許建成小段（吃不了辣的省略）
4.炒鍋上火加少許油，爆香辣椒、薑末及少部分的蔥末
5.加入豬肉丁，翻炒
6.溫度升高後，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜麵醬及豆瓣醬（黃醬）各2湯匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，關火後加入剩下的蔥末
9.將炒好的餡料晾涼放入冰箱幾小時，讓它稍稍變硬一點，包的時候更容易操作。（所以以上這個製作餡料的步驟可以提前半天進行，以減少一次的工作量）
10.麵粉加入酵母粉（可以用水化開）以及2g食用鹼面（用溫水化開）和10g糖，水約400ml 和成光滑麵糰（我偷懶了，用了麵包機和麵）
11.發酵約2小時，到如圖所示的樣子
12.將發酵好的麵糰加入少量薄面再次揉光滑
13.將麵糰分成大約每個50g左右的面劑兒，擀成中間厚邊緣薄的麵皮
14.加入做好的醬肉餡，包成包子
15.將包好的包子直接放入蒸籠，蒸鍋中要加冷水，**，蒸15分鐘即可。
2樓：耿鈮
好吃的醬肉包做起來竟然這麼簡單,趕緊學起
3樓：靜兒愛吃
趁熱一口氣吃好幾個，你們能吃幾個？
醬肉包子的肉餡怎麼做？
4樓：安徽新東方烹飪學校
一、發麵：
有兩bai種發麵du的方zhi法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
5樓：靜兒愛吃
趁熱一口氣吃好幾個，你們能吃幾個？
6樓：匿名使用者
家常包子的做法；肉餡放鹽，味素，胡椒粉，蔥姜切成末。對高湯，植物油，醬油攪拌。放入菜餡。
面發好後開始製作。將做好的包子放在面案上醒好後，水開放入屜蒸。鍋冒氣後10分鐘即好。
不要畢火鍋蓋開啟，將包子撿出。
7樓：歐米伽荷蘭橙
回答醬肉包子是以豬肉、面為原料製作的一道菜品，味道鹹甜，做法簡單，老幼皆宜，我兒子最喜歡的就是醬肉包，一次能吃好幾個，鹹甜的口感，和嚼起來大塊顆粒的肉感，把每個家人都征服了，都知道醬肉包子肉丁大，味道重，吃起來賊好吃，但醬肉包子的做法真沒那麼容易，在外面買的醬肉包，滋味各有不同，但很多偷工減料的，說實話，味道吃得很一般，把肉丁切一下和甜麵醬啥的拌一起，就當包子餡兒了，這樣調的餡料，並不會好吃，相反味道還怪怪的。
醬肉包餡料
食材：五花肉、麵粉、蔥花、料酒、薑末、
調味：甜麵醬、豆瓣醬（不辣）、味極鮮醬油、雞精、白糖
1、準備五花肉一塊，重量大約500g，挑選三肥七瘦的最佳，回家用料理機攪成肉餡，不建議讓商家處理，自己絞得放心。
2、把肉末炒出水分，直到變色，炒散出油，然後開始調味。
3、依次加入料酒1勺，去掉肉餡中的腥味。
4、薑末15克。
5、甜麵醬80g，或者黃豆醬也可以。
7、味極鮮醬油1勺，重量在15克。
8、白糖50g，不想吃過於甜口的，可以在此基礎上，進行減量。
9、雞精3克。
10、火力開中小火，要一直翻炒，臨出鍋時加大蔥末20克，攪拌均勻，一鍋醬肉包子餡就做好了。
11、拌勻放置冰箱放著，時間為2個小時，等油凝固一點就比較好，按500g麵粉算，這個餡可以包25個左右的包子。
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8樓：幽蘭說美食
醬肉包子好吃的訣竅，2步學會調肉餡，鬆軟鮮香不塌陷，超愛吃醬肉包子的做法 包子的做法
醬肉包子怎麼做
9樓：褪去一身桀驁
醬肉內餡材料：編輯
1、鮮肉沫
2、黃蔥切丁
3、甜醬
4、雞精、糖、鹽各適量
做法編輯
1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；
2、將發酵好的麵糰取出排出空氣，（關於麵糰的詳細製作過製作過程見花捲製作），搓成條分成一個個的小麵糰；
3、將麵糰擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火
其他醬肉包子雜圖
其他醬肉包子雜圖(13張)
蒸至水開後轉中火蒸10分鐘即可出鍋。
做法二編輯
食材主料
豬五花肉適量、蔥適量
輔料生薑少量、八角兩顆、甜麵醬適量、生抽適量、老抽適量、料酒少量
步驟1. 豬五花洗淨切塊，冷水下鍋，加幾片薑片，四勺料酒，兩顆八角少許花椒，煮至斷生撈出。 此時可以把面和好，發著。
2. 豬肉去皮，切成黃豆大小備用。姜切末，蔥切末，備用。
3. 少許油，下薑末大火炒稍許。
4. 下豬肉末，轉中火炒幾分鐘。
5. 加甜麵醬兩勺半。
6. 加老抽少許。
7. 加生抽適量。
8. 翻炒6分鐘，起鍋。待面發好準備包前，放蔥末攪勻，如果醬料味道不夠可加少許鹽，攪勻，成醬肉陷。
9. 開包。
10. 包好後上鍋蒸20分鐘，醬肉包子出鍋。
營養價值編輯
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。
豬肉還含有豐富的維生素b．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
10樓：建皖清
醬肉包子，一種民間的美味小食。味道鹹甜，做法簡單，老幼皆宜。
中文名醬肉包子
分類小吃
主要食材
鮮肉沫、麵粉
口味甜鹹
所用廚具
炒鍋，蒸鍋
基本內容
醬肉內餡材料：
1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）；
2、黃蔥切丁
3、甜醬
4、雞精、糖、鹽各適量
做法：1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；
2、將發酵好的麵糰取出排出空氣，（關於麵糰的詳細製作過製作過程見 花捲製作），搓成條分成一個個的小麵糰；
3、將麵糰擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鐘即可出鍋。
11樓：耿鈮
好吃的醬肉包做起來竟然這麼簡單,趕緊學起
12樓：靜兒愛吃
趁熱一口氣吃好幾個，你們能吃幾個？
怎樣做醬肉包子
13樓：來自恭王府有野心的華
1準備好豬肉餡，這是剁好的肉餡，只放蔥姜剁碎滴！沒放醬油。一部分蔥姜切好準備拌餡。
2調餡料有蔥，姜，豆瓣醬，甜麵醬，鹽，香油，熟食用油適量，花椒水適量，用筷子打散一個方向打均勻。
3醬好的肉餡。
4這是發好麵糰，放麵包機自然發酵的。
5取出。
6揉了十多分鐘後，醒幾分鐘。
7搓長條揪劑子。每個劑子大約60克。
8每個劑子都按扁。
9擀成外圍薄中間厚的麵皮。
10取一個麵皮，肉餡放麵皮中間，開始包包子。
11包好滴樣子。
12全部包好放一旁醒發。醒發20多分鐘左右。
13上鍋蒸嘍。蒸包子也是要一次性新增足夠清水。上氣開始計時，20分鐘後關火。再燜兩分鐘後開鍋蓋。
14包子出鍋嘍。
14樓：耿鈮
好吃的醬肉包做起來竟然這麼簡單,趕緊學起
15樓：靜兒愛吃
趁熱一口氣吃好幾個，你們能吃幾個？
怎樣做「醬肉包子餡」？
16樓：開心就喊出來
醬肉包子餡特色：
醬肉包子是一道美味的漢族小食。味道鹹甜，做法簡單，老幼皆宜。鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用。
將發酵好的麵糰取出排出空氣，搓成條分成一個個的小麵糰。將麵糰擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鐘即可出鍋。
17樓：靜兒愛吃
趁熱一口氣吃好幾個，你們能吃幾個？
18樓：耿鈮
好吃的醬肉包做起來竟然這麼簡單,趕緊學起
19樓：摩羯諾諾
1.新鮮的豬五花肉洗淨切塊，肥瘦可以自己調整
2.冷水入鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥姜及適量料酒，蓋蓋小火煮35分鐘左右，至9成熟即可，煮好後撈出控幹，晾涼備用
3.將煮熟的豬肉切成小丁，蔥姜切末，乾紅辣椒少許建成小段（吃不了辣的省略）
4.炒鍋上火加少許油，爆香辣椒、薑末及少部分的蔥末
5.加入豬肉丁，翻炒
6.溫度升高後，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜麵醬及豆瓣醬（黃醬）各2湯匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，關火後加入剩下的蔥末
9.將炒好的餡料晾涼放入冰箱幾小時，讓它稍稍變硬一點，包的時候更容易操作。（所以以上這個製作餡料的步驟可以提前半天進行，以減少一次的工作量）
10.麵粉加入酵母粉（可以用水化開）以及2g食用鹼面（用溫水化開）和10g糖，水約400ml 和成光滑麵糰（我偷懶了，用了麵包機和麵）
11.發酵約2小時
12.將發酵好的麵糰加入少量薄面再次揉光滑
13.將麵糰分成大約每個50g左右的面劑兒，擀成中間厚邊緣薄的麵皮
14.加入做好的醬肉餡，包成包子
15.將包好的包子直接放入蒸籠，蒸鍋中要加冷水，**，蒸15分鐘即可。
肉包子的肉餡怎麼做？急，肉包子的餡怎麼做，要放什麼配料？
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