1樓：李胖子的小寶
主料:肉餡300g,西葫蘆1個,普通麵粉600g,發酵粉4g,醪糟2湯匙,雞蛋1個,幹木耳40g
輔料:葵瓜子油適量,鹽適量,料酒1湯匙,生抽1湯匙,胡椒粉半小勺,糖1小勺,甜麵醬1湯匙,味精1/4小勺,生薑20g,蔥50g,耗油1湯匙,花椒粒10來顆
步驟1.將麵粉、發酵粉、醪糟倒入麵包機攪拌桶裡，按和麵鍵，攪拌勻勻，關機，自然發酵2小時。
2.面發酵至兩倍大時，取出。
3.絞好的肉餡，磕一個雞蛋，放1湯匙耗油、1湯匙生抽、1湯匙料酒、半小勺胡椒粉、生薑末、1勺糖、1/4勺味精、2湯匙甜麵醬，攪拌均勻。
4.花椒粒用小半碗開水泡出色來
5.將花椒水少量分次加入肉餡中，攪拌上勁，打成肉糜。加入適量葵瓜子油，攪勻鎖水。放冰箱醃1-2小時。
6.西葫蘆去皮，去瓤。
7.切大塊放絞菜容器裡絞成顆粒
8.蔥絞成碎粒
9.幹木耳用開水泡發，去除根部，洗淨控水，絞成碎粒。
10.將7、8、9倒在肉餡裡
11.攪拌均勻，包子餡或好了。
12.發好的麵糰加乾麵粉用力揉排氣，至表面光滑。
13.取一團面，分25g一個的小麵糰。
14.分別用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵餅
15.加入包子餡
16.捏折封口。
17.用溼布蓋上醒10分鐘
18.篦子上刷上一層油，放如包子生胚。
19.蓋上鍋蓋，四周用溼毛巾封住，上汽後蒸15分鐘，關火，再燜分鐘再開蓋。
小貼士1.肉餡可以提前醃製，讓肉餡入味，包之前再加菜餡，以免出水。
2.包子生胚要二次醒發再蒸，蒸好後不要急於開鍋蓋，再悶一會兒，以利於包子的外形好看。
3.包子的面要和的稀軟一些，蒸好後吃起來比較軟，口感好。
2樓：許昌鑫暢
加些肉陷啊，或者吃素的就加豆腐。
葫蘆素餡包子的做法
3樓：最美不過夕陽紅
將葫蘆和胡蘿蔔檫成細絲，備用。 用40度溫水將自發面和起來，不要硬，蓋上蓋兩個小時。 將蔥薑蒜剁成小塊，放在盤中備用。
將雞蛋炒熟，利用熱的油溫翻炒幾下蔥薑蒜末。 擠去加了鹽的葫蘆和胡蘿蔔絲中的水分，和雞蛋拌在一起，包子餡就做好了！ 用大火將包好餡的包子在蒸鍋中蒸10分鐘，關火，等上5分鐘再揭蓋，一籠讓人饞涎欲滴的包子就做好了
4樓：理谷
葫蘆素餡包子的做法關鍵的是葫蘆。要把它焯水，然後把它的水擠幹。這才是最重要的一個環節，別的就沒有特別要注意的地方了。
5樓：終極鬥士
西葫蘆餡素包子的用料
西葫蘆 1個雞蛋 3個自發麵粉 200克蔥薑蒜 適量黑木耳 10朵紅胡蘿蔔 半根
西葫蘆餡素包子的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將西葫蘆和胡蘿蔔檫成細絲，備用。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用40度溫水將自發面和起來，不要硬，蓋上蓋兩個小時。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將蔥薑蒜剁成小塊，放在盤中備用。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將雞蛋炒熟，利用熱的油溫翻炒幾下蔥薑蒜末。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
擠去加了鹽的西葫蘆和胡蘿蔔絲中的水分，和雞蛋拌在一起，包子餡就做好了！
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用大火將包好餡的包子在蒸鍋中蒸10分鐘，關火，等上5分鐘再揭蓋，一籠讓人饞涎欲滴的包子就做好了！
6樓：檸檬有點甜哦
把西葫蘆差絲，把水擠幹，放調料，把雞蛋抄好放一塊攪勺，放鹽味精，即可。
7樓：你看看這個啊明
第1步、西葫蘆3個，去瓤，擦成絲，加適量鹽，殺出水分，粉絲浸泡，雞蛋炒成雞蛋碎備用。
第2步、鍋內加油，爆香花椒，晾涼備用。
第3步、麵粉，一半加冷水，一半加熱水和麵，揉成光滑麵糰。
第4步、西葫蘆絲攥幹水分，粉絲切小段，雞蛋碎，蝦米，蔥花放入大盆。
第5步、加入步驟2的植物油，去除花椒，加入香油，鹽，雞精，十三香，蠔油，醬油，攪拌均勻。
第6步、揉成長條，切面劑，擀皮。
第7步、開始包包子。
第8步、包好了。
第9步、蒸籠刷點油，放入蒸鍋內，水開10分鐘左右關火。悶3分鐘。
第10步、起鍋，裝到大盆裡就可以吃了！
第11步、可以加點醋吃！
小貼士：
懶得發麵，燙麵包子也一樣美味。如果包子比較大，就適當延長蒸的時間。
8樓：檸萌
用料西葫蘆麵粉（中筋，低筋皆可） 500g
雞蛋 溫水 250g
豆腐 酵母粉 5g
粉絲 糖
色拉油 1大勺
蔥薑蒜末
麵粉 水
鹽 生抽
雞精 西葫蘆雞蛋素餡包子的做法
發麵過程這裡就不詳細說了，面發好，切劑子擀包子皮待用
西葫蘆擦絲，加鹽適當脫水。豆腐碾碎。
雞蛋炒碎，加入西葫蘆絲，豆腐碎。
粉絲冷水泡軟，短暫焯水，切段，拌入餡裡。
加入蔥薑蒜末，鹽，糖，生抽，雞精拌勻。
包包子，包好的包子再醒20分鐘，冷水上鍋，蒸10分鐘左右即可。
應同學們要求補充發面過程：取250g中的適量溫水把酵母粉化開，倒入麵粉，繼續加適量溫水和麵，中途再加入一大勺白糖和色拉油，揉成表面光滑的麵糰。（如有面包機，則把所有材料一併倒入，摁發麵鍵，基本一個多小時麵糰就會自動發好。
）揉好的麵糰在溫暖處發至原始麵糰2倍大就算髮面完成。取出揉麵團排氣，把麵糰揉到原始大小。
揉好的麵糰即可開始整型做饅頭，或包包子。包好的包子不要馬上上鍋蒸，一定要再放置20分鐘二次發酵。
放置夠20分鐘，冷水上蒸鍋，為避免沾鍋，可在籠屜底部塗上一層色拉油。開大火，上汽開始計時，蒸10分鐘關火，關火不要馬上揭蓋子，燜兩三分鐘再開，這樣包子會更暄騰不塌陷。
9樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
粉絲一小把
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葫蘆400克
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醬油20克
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胡椒粉3克
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雞精適量
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香油適量
葫蘆餡素菜包子的做法
麵粉加入酵母和適量的清水和成麵糰發酵兩倍大備用。
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準備好餡料的材料。
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粉絲用清水浸泡。
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葫蘆洗淨擦絲。
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葫蘆絲加入少許鹽醃製片刻。
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粉絲泡軟切碎。
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把粉絲放入盆中加入蔥花。
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葫蘆絲擠幹水分也放入。
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加入鹽，糖，胡椒粉，鮮辣粉，雞精，醬油。
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在加入一勺辣豆瓣醬和香油。
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全部拌均勻成為餡料備用。
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發好的麵糰揉均勻分成等分小麵糰。
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取一份擀成邊緣薄中間厚的圓皮。
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包入餡料。
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捏成包子。
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依次全部做好放入蒸籠再次發酵15分鐘。
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大火蒸制20-25分鐘燜至5分鐘即好。
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怎樣包西葫蘆餡的包子？有什麼技巧？
10樓：喜歡你的倔強瞞
材料：西葫蘆兩個，鹽，糖，雞精，胡椒粉，香油，生抽適量，一勺甜麵醬，回一勺辣椒油。
西葫答蘆餡的做法
1·西葫蘆兩個洗淨用刨絲器擦成細絲。
2·加入少許鹽醃製片刻出水。
3·把西葫蘆的水分擠乾淨放入大碗中備用。
4·鍋中燒開水放入粉絲煮熟瀝乾水分。
5·把粉絲稍剁碎。
6·7·8·西葫蘆粉絲放入一個大碗中，加入鹽，糖，雞精，胡椒粉，生抽，一勺甜麵醬，一勺辣椒油。
9·攪拌均勻後再加入香油拌均勻即好。
11樓：匿名使用者
西葫在弄bai成絲後，撒一點鹽
du拌勻，等一會兒，zhi之後拿乾淨的紗
dao布把汁水擠掉，之後專在和餡，餃屬子餡就不會很軟了。但是這種方法會使西葫中大量的營養物質流失，所以建議用擠出的西葫的汁水和麵。
還有一個方法就是在和餡時加一些食用油進去，這樣也可以阻止西葫中水分的滲出，但是這樣不是太保險，所以建議不要太早和餡，等快包時再把餡和好。
至於餡抱團的問題，一般的肉餡都是很抱團的，不用擔心這個問題。如果做的是素餡，那建議放些切碎的油條丁或麵筋丁，這樣有助於餡抱團。
對於薄皮大餡，那是多年經驗的積累才能做出來的。要多練習才能掌握。
最後，祝你可以做出美味的包子。希望我的答案對你有幫助。
12樓：匿名使用者
皮薄陷大就看手法了,新手是不可能做到的.
西葫蘆加點海米或者雞蛋,不要放水
13樓：匿名使用者
其實不用擠bai水也可以。把菜切好du後，用化好的
zhi豬油（或是兌了一半的植dao物油的豬油）拌一下，版要拌得勻權一點，這樣油把菜包住了，就不會流湯了。把鹽和其它佐料放在肉或雞蛋裡。這樣餡會抱團（豬油涼了會凝固的），菜裡的營養不會流失，也有菜的鮮味，包時還不會流湯。
14樓：匿名使用者
要用乾淨的紗布包住西葫蘆餡使勁把水擠乾淨 ！ 這樣就好包了
你可以包西葫蘆雞蛋餡的 多放雞蛋 或者包放肉的. 只要把水分擠幹就好包了 祝你成功
15樓：萢沫←楠尛寶
把西葫蘆刮成條狀 用不是很稠的抹布包一些 擠出裡面的水份 這樣就好包的餡兒多皮包了 也不至於露餡兒啦
葫蘆包子怎樣調餡
16樓：蒼仙
1.麵粉加入酵母和適量的清水和成麵糰發酵兩倍大備用。
2.準備好餡料的材料。粉絲用清水浸泡。葫蘆洗淨擦絲。.葫蘆絲加入少許鹽醃製片刻。
3.粉絲泡軟切碎。把粉絲放入盆中加入蔥花。
4.葫蘆絲擠幹水分也放入。加入鹽，糖，胡椒粉，鮮辣粉，雞精，醬油。
5.在加入一勺辣豆瓣醬和香油。全部拌均勻成為餡料備用。
6.發好的麵糰揉均勻分成等分小麵糰。取一份擀成邊緣薄中間厚的圓皮。
7.包入餡料。捏成包子。依次全部做好放入蒸籠再次發酵15分鐘。大火蒸制20-25分鐘燜至5分鐘即好。
17樓：平凡沉靜灑脫
這個要放豬肉，油要多些，才會更香！
18樓：匿名使用者
“葫蘆餡的葫蘆包子，吃出格調來，新鮮的葫蘆，加一根胡蘿蔔，新鮮的食材，新鮮的吃法，好吃到停不下來。”
主料 葫蘆1個，胡蘿蔔1個，麵粉200克；輔料：蔥1棵，姜1塊，酵母2克，五香粉半匙，溫水半杯，鹽匙，食用油2勺
葫蘆包子的做法
1.現摘的葫蘆，胡蘿蔔
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2.胡蘿蔔用開水灼一下剁碎
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3.葫蘆去皮去瓤擦絲剁碎蔥姜剁碎，放到一起請點選輸入**描述
4.加入食用油教攪拌均勻，再放鹽五香粉拌勻請點選輸入**描述
5.酵母用溫水化開，一點一點加入面中
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6.揉成麵糰，蓋上保鮮膜發酵1-2小時
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7.發至2倍大（這是我揉過的）
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8.取出排氣，
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9.切成大小均勻的劑子
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10.皮子擀成中間厚，周邊薄的
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11.取一個皮子對摺
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12.在對摺成三角形
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13.把底角切掉不用
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14.有切口的皮子放到下邊，兩個皮子對齊
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15.取一點餡子放在皮子中間
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16.兩個皮子一起捏折包好，跟平時包包子一樣請點選輸入**描述
17.捏好後把下邊的皮子翻到上邊來啊
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18.上邊的餡子要比下邊的少
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19.依次捏好，收口
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20.籠布過水，放入清水，大火燒開水蒸25分鐘，悶2-3分鐘請點選輸入**描述
21.蒸熟的包子
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葫蘆包子成品圖
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烹飪技巧
第一次放餡要兩個皮子一起捏緊，上邊的餡料要比下邊的少，更容易顯出葫蘆的形狀，
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