1樓：沁香一片又一片
蒸籠蒸包子
時，底下的比上面的大，因為，一，底層包子先放，再放上層包子時，底層包子處於保溫保溼狀態，是很好的二次醒發過程。二，加蓋開蒸時，底層先熱，底層的包子還處於醒發過程。三，熱氣上升，由於上層溫度低，減緩了底層溫度升高過快，底層包子溫度上升慢，又增加醒發時。
四，上層包子沒有厎層包子醒發時間長，就會比底層略小。
2樓：匿名使用者
因為底下的接觸到的蒸氣比較多，所以發的比上面的包子大。希望親能採納。
3樓：北京新東方烹飪學校
因為在餳制發麵麵糰受溫時，下面的受到的溫度更好，蒸的時候就自然稍微大點，但是上邊的蒸汽更足
蒸籠裡的包子最上面先熟還是最下面先熟？
4樓：匿名使用者
頂層先熟額！知道為什麼嗎？學過初中物理你就知道，蒸籠內的溫度是相同的，但當籠內的水蒸氣緩慢上升時，遇到蒸籠蓋會液化的，也就是氣體變為液體咯！
這個過程會放出大量的熱！導致頂層先熟額！望採納！謝謝！
5樓：匿名使用者
上面的、因為水蒸汽有下到上、達到最頂端的時候被蓋子在返回去、很容易先熟的
6樓：媯淑琴嚴鵑
這是很簡單的事，你觀察一下賣包子的就會知道，你要有知識也會知道，當然是最底下的最先熟。你仔細看，他會不斷地往最底下加剛包好的，把蒸過的往上落。用科學指導生活
7樓：全程雷達測速
下面的先熟嚕啦啦嚕啦啦嚕啦嚕啦
8樓：匿名使用者
下邊的先熟，事實勝於雄辯，**臺做的實驗！不信可以問買饅頭的
9樓：匿名使用者
上面，因為熱蒸汽上浮
10樓：匿名使用者
蒸包子的底部都有一鍋水，當水1加熱至沸騰時，就會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量。底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動。到達籠屜上部時，由於離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量，放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量，大於底層包子所吸收的水的熱量，所以上面的包子先熟。
蒸包子分上下籠，上面的蒸籠先熟，這是為什麼？
11樓：獅子小飛兔
蒸包子的時候我們都分為很多籠，因為數量特別的多，而且籠子裝得也不是特別的多，所以就需要這種方式來蒸更多的包子，上面的那個籠先熟的原因呢主要是因為水蒸氣會比水的溫度要高很多，越靠近下面，那麼就是沸水的熱度，我們都知道水蒸氣的熱量遠遠高於沸水的熱量，
所以當我們加熱的時候會產生很多的水蒸氣，水蒸氣上升，然後就會遇到蒸籠蓋變由氣體變成液體然後放出熱量，這個熱量可以說是十分的高了，所以上層的蒸格呢就先接觸到這個熱量，那麼它上面的自然會比下面的溫度要高，所以都是上面的包子先熟，然後再到下面的。
「對流」的物理意義，對流是流體特有的熱傳遞方式,對於空氣來說,那種蒸籠包子的同一格中熱空氣上升至頂部滯留傳熱,當然是上面的先熟,保鮮的問題是把冰放在下面而不是上面是因為冰吸熱使周圍空氣降溫密度增大,可保持冰塊以較慢的速度融化延長冰的保鮮時間。
蒸包子的底部都有一鍋水，當水一加熱至沸騰時，就會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量。底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動。
當到達到達籠屜上部時，由於離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量，放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量，大於底層包子所吸收的水的熱量，所以上面的包子先熟。
最上面一層,蒸汽最終彙集到上一層,西遊記中唐僧和八戒被妖怪抓去蒸,八戒比較難熟被放在了最上面一層，所以，這也就證明了我們在蒸包子的時候一定是最上面的先熟，而下面的是後熟的道理。
12樓：給你宇宙
因為在蒸包子的時候上面的蒸籠受到蒸汽力度比較大，所以說在上面放著的包子就比下面的容易熟一點。
13樓：lw啊雙子
蒸包子分上下籠，上面的蒸籠先熟，因為水蒸氣達到上面時的溫度最高，受到的水蒸氣也最大。
14樓：匿名使用者
因為其實如果蒸包子的話，包子最上面的水蒸氣它的熱量其實是最高的，而下面的水沒有水蒸氣的熱量高，所以上面的先被蒸熟。
15樓：zhy天一閣
蒸包子的時候，水汽都是從上面蒸發的，在上面的包子就會受到更大的蒸汽作用因而會先熟。
16樓：四顧無人燈下黑
水蒸氣是往上面跑的，所以上面的溫度最高，當然是上面的蒸籠先熟，這不是很好理解嗎。
17樓：匿名使用者
這是因為水蒸氣會往上面跑啊，那上籠的熱氣自然就比下籠熱，所以上籠先熟了。
18樓：匿名使用者
上面的一層吸收的蒸汽比較多，蒸汽的溫度也很高，所以上面的包子先熟，下層的包子書的會慢一些
19樓：kou桑
因為蒸包子主要是靠水蒸氣蒸熟的，水蒸氣是往上升的，所以上籠的溫度會比下籠高，因此上籠的先熟。
20樓：匿名使用者
我覺得蒸包子這種事情，上籠先熟是十分正常的一種現象，是由於物理因素造成的。
21樓：超級比目魚
因為水蒸氣往上，水蒸氣在上面盤旋圍繞，所以上面的包子比下面的包子更容易熟
蒸籠蒸包子下面鋪的那一層東西是什麼?
22樓：哆啦a夢是夢想家
屜布，也加籠布。
蒸制包子或其它食物時，籠屜裡放的一層布，防止被蒸的食物粘
在蒸板上。屜布用前和用後都應該清洗乾淨，晾乾後儲存，這樣對身體才不會造成傷害。
蒸包子不沾的方法是包子蒸熟後不要急於卸屜，先把籠格上蓋揭開，繼續蒸3-5分鐘，待最上面一籠包子很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下籠布。這樣，包子既不粘屜布，也不粘案板。
擴充套件資料
蒸包子的要點
1、溫水發酵
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，會影響麵糰發酵。
2、麵糰不要過幹
和麵時，如果覺得麵糰很黏手，可以加入適量玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
3、包子醒半小時後再蒸
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
23樓：安好
家庭蒸包子，蒸籠下面一般是墊一層紗布，也叫「屜布」。
包子鋪一般用松針。
也可以不墊什麼，先在包子底兒抹上油，直接放在蒸籠即可。
24樓：万俟槐晨
一般為紗布，防止粘底的
怎樣發麵做包子? 為什麼我做的包子在蒸籠內很大, 拿出來後馬上縮小了, 很硬的.
25樓：悲傷阿修羅
當你和好的面發開（有蜂窩並蓬鬆）以後，你就可以開始包即可。但我想你一定要注意：1、在包好以後將包子適當放一段時間，讓他再發一發（或俗稱的醒一醒）以消除你在壓皮時已將面壓死的弊端。
2、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發麵燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。
3、蒸好關火後，稍停一會再開啟鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。
你可以一試。
新買的竹蒸籠蒸包子是黃色的，這是為什麼
這可能是商家用了成色不好看的竹子編織，為了好看用硫磺薰過的原因。竹蒸籠清洗後要放到爐子上空蒸半個小時，把竹子裡的黃水蒸出來，再清洗乾淨就可以用。竹蒸籠的顏色的變化是竹子顏色演變的一個自然過程。隨著竹子和水汽，經過高溫的反覆蒸煮，楠竹子的表皮會金黃色，這是一個逐漸變化的過程，如果是普通帶青皮的竹子顏色...
蒸包子機器打不著火什麼原因，蒸包子的大蒸籠打不起火怎麼辦？
勵君豪 蒸包子的機器，如果打不著火的話，也有可能是包子機的點火出現了一些沒有電的現象，沒有電子了，換一下電池就可以了 累死活該了 你用的應該是燃氣蒸箱，燃氣蒸箱打不著火的原因無外乎以下幾點，第一沒有燃氣，第二是打火裝置損壞，第三是電路故障或者沒有電源，你對比一下一一排除就可以了。 浮華落盡 機器打不...
為什麼我早上發的面，蒸出來的包子很多塌陷的，放發酵箱裡都發不起來，是發過了嗎？10斤麵粉放的30克
很明顯。這是配方不正確。發麵的酵母放少了。而且，發麵的時間短了。可以說大多數都沒有發起來。所以包子是蒸不出來的。蒸出來的也就都是死麵疙瘩。發酵時間過長，麵糰和的太軟 飲食健康小常識 最低0.27元開通文庫會員，檢視完整內 原發布者 xswxswxswxsw1 營養健康小常識瘦肉中含有維生素b1，與大...