1樓：匿名使用者
你好！首先，和樓主有同感。天津的狗不理包子確實好吃，否則也不會揚名海外。
另外，比較同意樓上「zycs32」的意見，這是人的共性，異地的食品或者景色總是比自己熟知的環境要好。
北京人絕對不會再每天都吃「驢打滾」並樂此不疲。
天津人也絕對不會認為吃狗不理包子就是改善生活。
陝西岐山的老百姓也絕對不會每頓都吃臊子面。
呵呵謝謝！！
2樓：匿名使用者
您可真有意思，其實是很平常的，或者可以這麼理解，到了外地餓的時候吃什麼都會覺得香吧，而且正好那口味對了您的口，呵呵
3樓：金龍飛飛
「狗不理」包子是天津的風味名點。它色白麵柔，大小一致，底幫厚薄相同，一咬起來直流油，但又不感肥膩，味道十分鮮美。它為何有此特色呢？
原來它在用料和製作上皆有講究。具體是用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特製醬油、薑末、蔥末、味精等，精心調拌成包子餡料。
包子皮用半發麵，和麵時水溫一般要求保持在15℃左右，在搓條、放劑之後，擀成直徑為8.5釐米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，每個包子有固定的15個褶，褶花疏密一致，如白菊花形。
然後上爐，用硬氣蒸5分鐘即可。
然而，如此富有特色風味的地方小吃，怎麼會取「狗不理」這麼一個怪名稱呢？
傳說在清朝的時候，天津附近武清縣楊村住著一個少年人，名喚高貴有，他從小性格倔犟，出了名的牛脾氣，如果逆了他的性子，九頭牛也拉不回來，任何人也不理。這一天，高貴有的牛脾氣又發作了，父親嚇他不睬，母親勸他不理，就是擰著脖子，一聲不吭，母親嘆了口氣，說道：「你這種牛脾氣呀，真是個『狗不理』啊！
」意思是說他脾氣壞得連狗也不願搭理。「狗不理」的綽號，就這樣傳開了。
轉眼間，高貴有長到14歲，脾氣依然十分暴躁倔犟。父親害怕他在村子裡惹是生非，就託人把他帶到了天津，去學點手藝，去找點事做。恰好坐落在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪需要小夥計，高貴有就被介紹了進去。
劉家蒸吃鋪主要經營蒸食和肉包，**那些在運河上討生活的船工、縴夫以及小商小販，活計十分繁重，高貴有雖然脾氣壞，但從小吃慣了苦，所以幹活很勤快，店裡的師傅們都很喜歡他。高貴有人又十分聰明，什麼東西一學就像，一學就會，因而店裡就專門讓他學做包子，由於高貴有勤奮好學，加上師傅們的精心指點，高貴有做包子的手藝不斷長進，很快就小有名氣了。
三年滿師後，高貴有已經精通了做包子的各種手藝，於是就獨立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪。由於高貴有手藝好，做事又十分認真，從不摻假，所以做出來的包子特別好吃，名聲很快就響了起來，來吃他包子的人越來越多。由於人們喊慣了他的綽號「狗不理」，順帶也就把他做的包子稱為「狗不理」包子。
沒想到這個特別的名稱竟使得他的生意更加紅火了。
高貴有生意越做越好，就越來越感到「狗不理」的綽號難聽，就給自己的店鋪取了個雅緻的牌號，喚作「德聚號」，這個牌號雖然好聽，但人們還是「狗不理」不離口。
有一天，幾位外埠客商專程來品嚐「狗不理」包子，一進門就問：「老闆，這兒是『狗不理』嗎？」高貴有一聽，立刻惱火起來，犟著脖子，粗著嗓子說道：
「咱這兒有招牌，是德聚號，你們長沒長眼睛？『狗不理』在那邊，要去趁早。」客商們一看，果然不是「狗不理」，轉身出門去找了一圈，又轉回來了，對高貴有說道：
「你就是『狗不理』呀！怎麼開這種玩笑呢！」高貴有一看，這個綽號是怎麼也摔不掉了，現在連外埠人也知道了，沒有辦法，只好任人家去叫。
就這樣，「狗不理」的名號越傳越廣，「狗不理」包子也越來越被人們喜歡，成了中國著名的傳統風味點心。
4樓：情人節的右邊
我也是天津人，我也不太愛吃包子，不過還是比外地人吃得多一些。我建議你們去試試老幼樂包子，我覺得比狗不理的好吃。
5樓：匿名使用者
做天津包子
原料：500g精粉，400g豬肉，香油醬油各100，蔥、姜、精鹽、味精少許，老麵肥，鹼適量。
做法：天津包子區別其他包子的地方主要是和麵時老肥要少。水面和肥面要七三開，面不要發的太過，只要發起就行。
兌好鹼揉均。加工成50g面的小劑子，然後用擀麵杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡用薑末、醬油、蔥花及水攪拌均勻，攪好再放香油、精鹽、味精，拌勻待用。
包包子時把適量的餡放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手託皮隨之轉動，一個包子捏十五六個摺為宜，放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。
怎樣做肉包子?
1.面可是發麵.也可是半燙半冷麵..發麵只是比平時蒸饅頭的面要軟些.
2.制餡:用肥瘦比例為4:6的肉餡.先加鹽.漿油.五香粉.雞精.料酒.白糖.把這幾樣和
肉充分攪勻後.加清水[或排骨湯]用手或筷子朝一個方向使勁攪拌.在看不到有水時
再加水.再攪.一直把餡子攪得不稀不稠有黏性時,加蔥.薑末.拌勻淋上麻油即成.
注:例.肉餡2市斤,鹽:一尖條羹.醬油料酒;4條羹白糖一平條羹.五香粉.
雞精.可適當.清水8兩__1斤.要分多次加入餡中.用排骨湯更好.
3.開始包制.
包好後上籠蒸20--25分鐘即可.上籠前要等鍋開後.加少許涼水在上籠.半燙麵不用.
是大包子啊.
在這個基礎上也可加芹菜.乾菜.粉條.白菜等.喜歡什麼菜就加什麼菜啦.
怎樣做湯包
開封小籠灌湯包已有百年曆史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味麵點。
原料配方 精粉5公斤 豬後腿肉5公斤 小磨油1250克 醬油400克 料酒150克 薑末150克 味精55克 鹽100克 白糖35克
製作方法
1.將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。
2.將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。
和麵時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反覆墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。
3.將和好的面從盆裡抄在案板上，反覆揉，根據面的軟硬情況適當墊入乾麵，反覆多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，擀成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個褶。
4.將包子生坯放入直徑32～35釐米的小籠裡，用旺火蒸制。蒸的時間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。
產品特點 皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花。
蒸包子怎樣防止破餡
如果蒸肉包子時，可在蒸屜上鋪些嫩玉米皮，也可鋪些白菜葉子，不僅防粘屜布破皮露餡，白菜葉子加些調料涼拌還是一個菜。
6樓：
我愛吃，聽你們說了這麼多，好吃的狗不理原來是這樣來得
7樓：萱草含淚
包子可是天津的特產，能不好吃嗎？
8樓：夕陽是我
「狗不理」始創於2023年，清咸豐年間，河北武清縣一農家。四十得子，為求平安取名「狗子」，期望像小狗一樣好養活（按照北方習俗，此名飽含著淳樸的摯愛親情）。狗子十四歲來津學藝，在一家蒸食鋪做小夥計。
狗子心靈手巧又勤奮好學，練就一手好活，不甘寄人籬下，自己擺起包子攤。它以水餡兒半發麵、口感柔軟、鮮香不膩、形似菊花、色香味形都獨具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，狗子忙得顧不上跟顧客說話。這樣一來，吃包子的人都說「狗子賣包子不理人」，日久天長，都叫他「狗不理」。
當年，袁世凱在天津編練新軍，將「狗不理」包子帶入皇宮，敬獻慈禧，太后膳畢大悅，曰：「山中走獸雲中燕，腹地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。」從此，「狗不理」名聲大振。
9樓：匿名使用者
你這是剛來，我在天津長大，從未愛吃過包子，如果讓你每天都吃，吃上一個月你就膩了。天津人很少有愛吃包子的，到狗不理吃飯的都是外地人。
天津的狗不理包子真的那麼好吃嗎？
10樓：虔誠的圖騰
這個問題我太有發言權了，因為工作原因，上個月到天津出差，去了天津之後，我馬上到了狗不理包子那裡，想要品嚐一下自己心心念唸的美食，當98元的單人**上桌之後，我徹底明白我上當了。
不論是包子的味道還是做工，和家裡面做的簡直差遠了，甚至都不如現在火遍大江南北的灌湯小籠包，也不知道為什麼狗不理包子能被炒的這麼火熱，後來聽當地人說了才知道，天津本地人是絕對不會去吃狗不理的。
因為狗不理包子的營業宗旨就是隻做一次買賣，反正每一年過來旅遊的人都很多，只要有沒品嚐過狗不理包子的人，都會過來感受一下，但是在感受之後就會變得特別失望，不過狗不理包子卻不擔心，因為下一波旅遊的團隊馬上又會過來。
所以我覺得，去天津如果不吃狗不理，會遺憾一年，但是吃了狗不理一定會遺憾一生。
11樓：可愛小鐵錘
一個吃過的人表示，不好吃。不過可能這個跟我自己的喜好有關係，所以我覺得有人覺得好吃有人覺得不好吃才是正常的。
因為我家是川渝一帶的，所以我對於食物的態度基本就是無辣不歡。所以怎麼說呢，京津地區的菜式或者小吃，我其實都不是特別吃得慣。既然都吃不慣了，那肯定也就談不上好吃不好吃了，感覺就是對不上自己的胃口而已。
不過可能對於這邊長大的人來說，這就是他們覺得比較好吃的東西了。就好像北京的豆汁讓很多人覺得無語，但它也是北京著名的小吃，還是吸引很多人來嘗試。
12樓：
作為一個土生土長老天津人來吐槽一下，狗不理包子（山東路總店，其他狗不理快餐和速凍都太垃圾），如果只和天津境內的二姑，張記，老幼樂，老勝香等天津衛水餡（豬肉餡打進高湯）半發麵包子比較，狗不理絕對口味上不輸任何一家。可問題在於狗不理太貴，上不了檯面的平民小吃，弄得和全聚德一樣走高階路線，久了就失去人心，和口味無關。
另外，狗不理和南方的小籠包沒有可比性，完全兩種東西，大家蘿蔔白菜各有所愛。
13樓：玫瑰相伴在週六
天津人經營時，當然好吃，價位也底，深受百姓喜愛，如今外地人經營，你懂得…
14樓：孫克剛
第一不熟二小米里有沙子三小棗除了核就是皮
15樓：希凝丹
我挨騙過了，永遠不會再去了！
16樓：隨心所欲
只能賣給外地旅客！而且只能賣一次！
17樓：穀雨種田
我去品嚐過這包子，有名無實呀。
18樓：匿名使用者
我覺得應該和別的包子沒什麼區別，大家都是包子，為何你如此優秀，我覺得就是名聲很大，而且賣的也很貴。
天津有個什麼包子很出名，天津的狗不理包子是怎麼出名的
天津的狗不理包子很出名。不過現在已經過度商業化了。天津的狗不理包子最出名了，到天津的話必須要，買一包來吃一下，嘗一下味道。這個包子不是因為包子而出名，而是因為有個大胃王的挑戰，叫做天宮院，或者有個出名的叫狗不理包子。天津要說有什麼包子很出名，其實大家想一想都能夠知道天津狗不理的包子是最出名的，而且真...
天津為什麼叫天津衛，天津為什麼叫天津
原因 天 是天子的意思，而 津 是指渡口的意思。天津得到賜名後，於同年設定了軍事部門。衛 是明朝的軍事建制。當時天津設有天津衛 天津左衛 天津右衛，統稱三衛。人們經常提到的 天津衛 一詞，就是從此而來。明朝開國皇帝朱元璋登基後，將他的兒子們分封為王，駐守在全國各地。其四子朱棣被封為燕王，駐守於北平，...
天津麵茶的做法，天津麵茶怎麼做好吃，天津麵茶的家常
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