微波爐常被用來加熱食物，為什麼加熱後食物都會變硬

1樓：

微波是一種高頻電磁波。食物吸收微波後，其中的極性分子便可在高速變化的電磁場中進行高速的反覆翻轉運動。這種運動是食品內部發熱的原理。

由於微波爐的頻率和水分子的轉動頻率相近，所以水是最易吸收微波物質。水分含量越高的食物，溫度上升就越快；水分含量越高的部位，吸收微波的效率就更高。

微波是一種電磁波，而食鹽是一種離子晶體。可想而知，鹽會干擾微波。如果食物表面鹽濃度高，微波就會在表面形成感應電流，使得其能量在滲透到食物的中心部分之前就被大量消耗掉了。

為什麼加熱後食物都會變硬？這種加熱方式不是由外逐漸向內的，而是雨露均沾地方式將能量傳遞給每一個極性分子，使得整塊食物各部分同時加熱，食物哪部分的極性分子含量多，哪部分就會先熱起來。而對於一般的食物而言，最典型的極性分子便是水。

2樓：小小凸凸

加熱時，食物中的水分會隨著溫度增高而散失，建議在加熱食物之前給食物撒一點點開水，或是用保鮮膜蓋住，食物就不硬了。

3樓：小企鵝達人老師

比如麵包，饅頭，米飯等，這些食物用微波爐加熱之後，食物就會特別的硬，所以我們在加熱的時候可以考慮在上面稍微放一點點的水，或者用其他的東西進行加熱。

4樓：十六麻麻

因為水汽蒸發，微波爐內微波的作用，微波爐裡食物內的水分子相互之間發生劇烈的摩擦運動，熱量就是由這個摩擦運動產生的。這個摩擦運動不僅產生了熱量，也增加了水分子的熱運動能量，從而產生水蒸氣溢位到物體外部。所以微波爐加熱在食物上適當噴水

5樓：匿名使用者

你可以買專門用在微波爐加熱的那種碗盤，

饅頭為什麼在微波爐加熱後，再冷了會變硬呢？

6樓：鬢髮白了

微波爐是磁共振原理，讓加熱的物體裡面的水分子互相碰撞產生熱量，但是溫度高了水分子就會蒸發，所以饅頭面包只能加熱一次，第二次就會硬的跟石頭一樣。

食物要保持鬆軟的材質，一定要保持兩個方面的要素。水分和結構。作為微波處理好，結構肯定是沒有大的改變的，但是因為沒有鎖住水分，所以容易變硬。

所以，饅頭面包機的專利核心也在於鎖住水分。

如何讓饅頭、餅在微波爐加熱後不會變硬呢？將饅頭放在有蓋子的容器裡再放進微波爐，這樣就可以減少饅頭中水分的流失；或者在容器中加入少量的水，這樣加熱後的饅頭會更鬆軟，但要注意的是還是需要蓋蓋子的。