1樓：虎說財稅
牛奶的比例不對。在做牛奶布丁時，一定要掌握好比例，牛奶過少時布丁就會變成雞蛋羹了。
2樓：陽光明媚老師
是因為布丁的製作過程中麵粉醒發的時間太短了，或者說是沒有醒發，一般情況下是需要醒發兩次的。
想做布丁，為何蒸出來的特別像蛋羹 ？
3樓：匿名使用者
首先蒸布丁只選用蛋黃的話口感會更好，第二，你是不是沒加qq糖…要加一些融化的qq糖布丁的口感才會更爽滑有彈性，就像你在外面吃的一樣。第三，蒸的時候要隔水蒸哦
為什麼我做的布丁像雞蛋羹，一股子雞蛋味道，而且沒有糯糯的感覺
4樓：匿名使用者
材料：雞蛋 牛奶 糖 （香草精或香草 可要可不要）焦糖:拿個鍋子加一點水 加糖 熬成焦糖 倒入容器 覆蓋底面1.拿平常吃飯的那種碗 打一個雞蛋接著加牛奶加滿 加糖（個人口味） 打勻
2.把打勻的混合物用濾網濾一下（不然布丁口感不好）3.倒到容器裡 我用的是跟手指差不多高的茶杯 杯壁是直的4.
隔水蒸熟 火候要掌握好 水沸騰的時候大火蒸2~3分鐘 關火 悶著 不要蒸太久 會出洞洞不好吃
放涼 就好了 冰冰箱裡隔天再吃的話會更好吃~~加香草精的話蛋腥味就少了
5樓：墨泰軟體著作權
雞蛋布丁
[原料/調料]：水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。
[製作流程]：
1.將水煮滾隨即轉小火，加入布丁預拌粉後，快速攪拌均勻，繼續煮沸1-2分鐘後熄火。
2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細緻。
3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固後才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。
6樓：糖糖是可卡
那是蛋腥味,所有放雞蛋的西點都要放香草精
7樓：斌斌
裡面加入一代qq糖就好了
為什麼布丁口感像水蒸蛋
8樓：nana的小廚房
不知道你bai
用的原料和做法是怎樣du
的，下面這個zhi是我經常用的做法，dao我覺得很好吃，僅版供參考！
原料：2個蛋權
黃、鮮牛奶小半袋大概50ml左右、淡奶油適量、砂糖適量做法：蛋黃打散，要輕打不要打出太多氣泡，砂糖加入牛奶中攪至融化，可稍微加熱以保證砂糖全部融化，然後將打散的蛋黃，牛奶和淡奶油放到一個容器裡攪拌均勻，並過篩兩次，這樣就是細膩的布丁液了，然後倒入模具中，進烤箱用水浴法170度左右烤制25-30分鐘，具體的溫度和時間要是自家烤箱的情況，表面上色就差不多了，水浴法烤制時烤盤裡的水要超過模具的大半。
這是我自己常用的方子，也是在網上看了別人做的之後自己試了好多次的，祝你成功！
為什麼我本來想做焦糖布丁結果出來的是焦糖水蒸蛋 ? (內附我的過程 求甜點師)
9樓：匿名使用者
你沒把蛋給打白了（即打成發泡狀半液體），那後面還做個什麼啊！不打發了泡，蛋還是屬於完全液態的，那不成水蒸蛋，那還會什麼啊？簡單的講，知道泡末滅火機嗎？
那東西噴出來的就是發泡狀半液體，時間久了，泡沒了，還是會成為完全的液態的，所以，你偷懶了，能成功才怪了。（我不用看你後面詳細的製作過程，只看你講“沒有打到發白”就知道怎麼回事了。即使你後面的製作也有些許的問題，那也不重要的，因為以後總會越做越好的。
重要的是你應該不偷懶，要把蛋打發白了，關鍵的步驟要到位。）
10樓：匿名使用者
要打到發白，最好加入瓊脂 或魚膠粉
我做的布丁為什麼不是像果凍是的呢，反而比較像雞蛋羹是的呢？怎麼回事呢
11樓：匿名使用者
烹飪方式不同，布丁呢可以烤，可以冷凍。但是雞蛋羹則是蒸出來的，味道和口感也不同。兩種地域風味呢。
12樓：匿名使用者
看你做的是什麼 可能你做的不是者裡的那種透明果動
而是類似雞蛋布丁的
做焦糖牛奶雞蛋布丁，為什麼成了泡在稀奶湯裡的雞蛋糕= =自己估計是否因為牛奶太稀、用籠屜蒸、加了保鮮膜
13樓：匿名使用者
牛奶就用純奶，保證稠度。蛋黃先打散再加入，攪拌時要輕，防止起泡。
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