1樓：一個酸的檸檬
我覺得這主要就是火候的問題，所以說等雞蛋羹實一定要掌握住火候大小。
2樓：萌萌不知道
忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。
3樓：zf用事實說話
做雞蛋羹時，雞蛋開啟之後，應該加入熱開水，並且應該注意掌握火候。
4樓：
這應該是不可避免的吧，而且這樣的話是更加好看的，我覺得
5樓：風蜂蜜柚子茶
攪拌的過程均勻一點，然後就是多加點水，問題不大。
6樓：不三不四的女子
出現蜂窩狀的原因，可能是因為氣體排出，所以會有蜂窩狀
7樓：wybzd哈哈哈
我覺得這應該注意火候，而且應該特別注意水分的控制
8樓：
在蒸雞蛋的時候應該注意火候和時間還有水分程度
9樓：嘰嘰咕顧
這種情況其實很難避免的，還是要看自己的經驗的。
雞蛋羹為什麼會出現蜂窩狀孔
10樓：
我們家有個妙招，雞蛋和水的比例是1比2，加入涼白開和溫白開都可以，主要是要把泡沫去除，等蒸鍋水開了後將碗加上個蓋子（或盤子）一併放入，中火10分鐘就，我們家愛吃裡面有香腸的雞蛋羹一般蒸15分鐘，火候可以自己掌握。很容易的，試試看吧
11樓：匿名使用者
一個雞蛋打勻 加入調料 放200毫升溫開水 等蒸鍋水開了將碗放進鍋內 中火十分鐘 注意碗上要還蓋一個碗 要封閉好 這樣雞蛋羹會十分滑 嫩
謝謝 採納
12樓：匿名使用者
雞蛋羹一般要過篩的，不過篩就會有蜂窩狀
做雞蛋羹時，怎樣才能讓表面沒有蜂窩狀的小孔？
做雞蛋羹時，怎樣才能讓表面沒有蜂窩狀的小孔？
13樓：商靈秀靳問
雞蛋攪散，再加點溫水（一個雞蛋加50-80克水）或米湯、適量鹽（醬油，按自己喜好）、豬油（麻油按自己喜好）攪勻，上籠小火（火大了易形成蜂窩狀）蒸5-8分鐘，關火悶一會，熱度減小後再揭蓋，這樣就沒有蜂窩狀了。如果關火立即揭蓋，熱量散發快了，蛋羹遇冷收縮也易形成蜂窩狀。
14樓：匿名使用者
做法：1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
15樓：匿名使用者
攪拌雞蛋的時候可以加點醋，這樣雞蛋會很新鮮，而且也沒有孔
16樓：匿名使用者
打蛋得時候有溫水不要用冷水，蒸出來的的蛋羹很好看。
蒸雞蛋全是蜂窩的原因
17樓：淺聊教育及公考
蒸蛋有蜂窩狀的原因？怎麼防止蒸蛋出現蜂窩狀？
一、蒸蛋有蜂窩狀的原因
其實蒸蛋的時候出現蜂窩狀的原因並不是只有一種原因還是比較多的，比如說往雞蛋中加水加的不太對、打雞蛋的方法不行、鍋蓋蓋得太嚴等等都是會影響蒸蛋的時候出現蜂窩狀的情況的。
二、怎麼防止蒸蛋出現蜂窩狀
所以平常我們蒸蛋的時候是可以防止蜂窩狀的情況出現的，首先就是我們加水的時候是有一定的要求的，我們不能用涼水也不能用特別熱的水需要用那種涼白開，如果我們用生的自來水的話燒開之後沸騰就會出現蜂窩狀的情況了。
我們打雞蛋的時候也是需要注意的，打雞蛋需要慢慢的打而且是沿一個方向慢慢的攪拌，如果我們攪得比較快的話是容易出現蜂窩狀的情況的。
我們把打好的雞蛋放入鍋裡蒸的時候必須要等鍋裡的水燒開而且放進去之後不能夠把鍋蓋完全得蓋嚴，最好是留一個小的縫隙。
雞蛋羹不能夠蒸太長的時間，熟了之後一定要及時得關火，不然的話蒸出來的雞蛋羹會比較老，而且蒸的時間太長會產生比較多的水蒸氣，過多的水蒸氣也是會導致蒸蛋出現蜂窩狀的。
另外，還是想提醒大家的是我們在把雞蛋打到碗裡之後不要用筷子使勁的打稍微開啟了就可以，我們蒸雞蛋羹的時候需要加入食用鹽，因此我們可以先把食用鹽融化在溫水中，跟隨溫水一起加到雞蛋中就可以了，這樣就可以充分的使食用鹽溶解，倒入溫水之後稍微的再打幾下就可以上火蒸了。
18樓：匿名使用者
一般情況下，蒸雞蛋有蜂窩的原因有很多，有可能是加了自來水，也可能是火候太大，也可能是雞蛋沒打好等等。下面讓我們具體來看看吧！
蒸雞蛋為什麼有蜂窩
1、加了自來水
用的水最好不要是自來水。自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。
2、雞蛋沒打好
雞蛋羹蒸出來出現蜂窩狀是因為雞蛋沒有打好，還有就是雞蛋放進去蒸的時候有氣泡。如果有泡沫的話蒸時空氣被鎖在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窩狀。
3、火候太大
火太大也會讓蛋液裡面產生小氣泡，蒸好之後就出現蜂窩狀。
蒸雞蛋有蜂窩可以吃嗎
蒸雞蛋有蜂窩還是可以吃的。
蒸雞蛋裡面有蜂窩主要是裡面有氣體導致而成的，並不會產生有害物質，可以放心食用。
蒸雞蛋怎樣沒有蜂窩
雞蛋與水的比例
蒸蛋時，蛋液和水的比例應該是1:2，只有比例正確，蒸蛋才能看上去富有光澤，開啟後的香氣四溢，吃進嘴裡會格外鮮嫩。
過濾在蒸鍋之前，蛋液必須用篩子過濾幾次，以過濾掉蛋液上的泡沫，這樣蒸蛋就不會成蜂窩狀的。
雞蛋必須用溫水蒸
蒸蛋水一定要是溫水，這也是嫩雞蛋羹的一個訣竅，加水輕輕攪拌，順著一個方向，力量一定不能大，不能讓蛋液起泡，直到被打勻為止。
蓋上保鮮膜
蒸蛋時，最好在碗上蓋上一層保鮮膜，然後用牙籤扎幾個小孔，這樣水蒸氣就不會滴到蛋上形成蜂窩狀。
吃蒸雞蛋有什麼好處
1、保護肝臟
平時人們多吃蒸蛋還能保護肝臟，能減少病毒對肝臟的傷害，也能提高肝臟的解毒功能，因為它含有的蛋白質對受損的肝細胞有明顯修復作用，而蛋黃中含有的卵磷脂則能促進肝細胞再生，能加快人體代謝，增強人體免疫功能。
2、提高記憶力
平時多吃一些蒸蛋，能吸收豐富的膽鹼，這種物質可以直接作用於人類的神經系統，能提高腦細胞活性，對提高人類記憶力有很大好處，特別適合那些經常用腦和記憶力減退的人群食用。
3、調理脾胃
蒸蛋還能調理脾胃，他可以入脾經和胃經，而且它口感軟糯，易於消化和吸收，能修復受損的胃粘膜，也能提高腸胃的消化功能，對人類的脾胃不和，消化功能下降以及胃炎和胃潰瘍等常見不良症狀都有一定的緩解作用。除此以外平時多吃蒸蛋還能美容養顏也能延緩衰老，更能預防癌症發生。
4、降低膽固醇
生活中人們堅持天天吃蒸蛋，還能有效降低血液中膽固醇的含量，因為它含有的卵磷脂不但能抑制人體對膽固醇的吸收，還能加快人體內膽固醇的分解與代謝，既能延緩血管衰老，又能增加血管彈性，對現代人類高發的動脈硬化和冠心病都有一定預防作用。
19樓：為藤訊辦葬禮
為什麼蒸出來的雞蛋有蜂窩？不是水加錯了，而是少做了
這一步雞蛋是我們日常最經濟普惠的食材了，上次去雞場裡，只花了11塊錢，居然買到了10個雞蛋。非常的划算。在我們的生活中，雞蛋要麼就用來炒青椒，要麼就用來煎荷包蛋，這樣吃雖然很香，但營養成分也流失的比較多。
雞蛋只有在碗裡蒸成蛋羹，才能配得上味美且營養豐富的詞語。
只可惜，蒸雞蛋羹表面看起來非常的簡單，只要把雞蛋打成蛋液放在碗裡，然後上鍋蒸熟就可以出鍋了，滑滑嫩嫩的，好不喜人。但現實總是殘酷的，每次蒸出來的雞蛋羹都像極了馬蜂窩，這樣不僅賣相不好，而且吃起來口感還非常的柴。一點也沒有別人說的滑嫩爽口。
如果是你，蒸出來的雞蛋跟個馬蜂窩一樣，你會怎麼看呢？是認為自己沒有加水？還是加的不是溫水？
其實這些是我網上看到了的一些結果，我認為這些都不對，雞蛋蒸出來像馬蜂窩，還真不是加水就能解決的，我們應該要從蛋液本身來找原因的。在物理學上，當一種東西產生氣體時，它就會以氣泡的形式表面出來，而雞蛋羹也是如此。
我們在碗裡攪拌雞蛋液時，雞蛋液的表面就會出現一層白沫，其實這就是氣泡，而這種氣泡在一遇熱後就會破，氣泡破一個，就會出現一個坑。出來的成品就像馬蜂窩了。所以我們只要在蒸雞蛋之前，用沙漏把蛋液和浮沫分離開來，然後再把雞蛋液放在鍋中蒸就好了。
這樣蒸出來的蛋羹不僅表面光滑，而且吃起來也非常的爽滑。
其實影響雞蛋羹口感的還有一個因素，那就是水溫，蒸雞蛋的時候，你是不是接上自來水，然後架上裝有雞蛋液的碗，然後大火蒸煮呢？其實雞蛋是一種極易熟的食材，所以蒸雞蛋時我們應該在鍋底加入熱水蒸雞蛋，這樣可以避免雞蛋蒸的時間過長，導致口感老柴。
以上就是我對蒸出來的雞蛋羹出現馬蜂窩的原因和解決辦法。大家可以試著為自家的孩子做一做，當孩子看到如些漂亮的雞蛋時，你是不是很開心呢？其實如果有小孩子不愛吃蛋黃，蒸雞蛋羹是再好不過的了，這樣還解決了孩子挑食的毛病
20樓：匿名使用者
蒸雞蛋全是蜂窩是因為水太少了，或者蒸的時間太長了。
雞蛋羹怎麼做沒有蜂窩，怎樣蒸雞蛋羹才沒有蜂窩眼？
做之前可以多放點水，蒸的時間不要太長一般在十之十五分鐘就可以了。做雞蛋羹時，怎樣才能讓表面沒有蜂窩狀的小孔？雞蛋攪散，再加點溫水 一個雞蛋加50 80克水 或米湯 適量鹽 醬油，按自己喜好 豬油 麻油按自己喜好 攪勻，上籠小火 火大了易形成蜂窩狀 蒸5 8分鐘，關火悶一會，熱度減小後再揭蓋，這樣就沒...
如何正確蒸雞蛋羹，如何蒸雞蛋羹？
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。如何蒸雞蛋羹？雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃 雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上...
雞蛋羹咋做，雞蛋羹怎麼做？
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。在大一點的碗裡敲一個蛋，放入適量鹽和味精打勻。高火，三分鐘左右，ok。雞蛋羹怎麼做？雞蛋中富含的營養成分多種...