1樓：南邕
想知道雞蛋羹熟沒熟。最簡單的方法就是晃動裝雞蛋羹的碗，因為雞蛋熟了之後是呈現出固體的狀態，要是晃動雞蛋羹沒有水分溢位，那麼則說明雞蛋羹熟了，反之則是不熟的。
蒸蛋製作。雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
2、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡檢視，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。
2樓：匿名使用者
雞蛋羹用勺子沉上一下，如果都均到一塊兒就說明熟了。
雞蛋羹怎麼蒸不熟
3樓：齋玉蘭植靜
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度。用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間。開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例。蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
為什麼我蒸雞蛋羹怎麼也蒸不熟拜託了各位 謝謝
4樓：蓉姐美食
蒸雞蛋羹有技巧，加涼水還是溫水，滑嫩無孔訣竅都在這裡。
5樓：漢玄雅
我把雞蛋和材材料準備好，然後加水拌勻，坐在己開的水中，15分鐘後，拿出，結果還沒好。
6樓：汲融
一般蒸雞蛋羹雞蛋和水的比例是1：2.微波爐大概中火5分鐘。上鍋蒸大概7、8分鐘即可。蒸以前需充分攪拌，加少許鹽。熟後再加其它作料。
7樓：小吧封我號
用冷開水攪拌雞蛋，之後把上面的泡沫打掉，放入鍋中，別把蓋蓋嚴了，大火蒸，要不了半小時就能蒸好，蒸好點上點芝麻油。
8樓：樂春桖
打個雞蛋進碗裡面後加鹽攪勻後再加適量的水下去攪拌。放進有少許水的鍋裡開大火蒸。鍋裡的水滾後就關中小火，十分鐘左右開蓋瞧瞧。
9樓：漢曼辭
恩，雞蛋糕還是很容易做的，一般家庭都是4，5個雞蛋就可以了，放點蔥花，油，鹽，味精，胡椒粉，蝦米，等等調味品，然後用熱水澆上去，燙一下，然後就可以上鍋蒸了，時間從鍋開了算起，15分鐘就熟了，如果你想吃老一點（硬一點）的，就多蒸一會，20分鐘就可以了。微波爐也可以，上面有專門蒸雞蛋糕的檔位，調到上面，然後看多少雞蛋算時間，一般5個雞蛋加水，從放進去到拿出來，20分鐘就可以了。
10樓：沉默火聖
可能有以下幾點：1、你的水放多了 2、要不就是你打的蛋太多，，而容器太小，導致蛋在裡面很厚所以不容易熟 建議你把雞蛋放在在鐵製品或鋁製品的容器內，效果會很好的哦！
11樓：次樂山
鍋蓋上放把刀試試 很多人都有這個問題老家的辦法就是放把刀。
12樓：手機使用者
1.水多了 2。蒸時間長了（一般10分鐘就可以 不過不要馬上開啟鍋蓋捂1-2分鐘）
為什麼雞蛋羹蒸不熟
13樓：哪不想去
估計是時間不長，而且用熱水來蒸雞蛋會很快，而且很好吃。
雞蛋羹怎麼樣是熟了
雞蛋羹怎樣算熟了
14樓：春如舊
凝固成一個整體，不硬也沒湯，軟軟的就是熟了。
為什麼我蒸雞蛋羹怎麼也蒸不熟
15樓：匿名使用者
一般蒸雞蛋羹雞蛋和水的比例是1：2.微波爐大概中火5分鐘。上鍋蒸大概7、8分鐘即可。蒸以前需充分攪拌，加少許鹽。熟後再加其它作料。
16樓：匿名使用者
在青藏高原上嗎，還是在做雞蛋湯呢。
呵呵，一定是水加多了。
17樓：匿名使用者
少加點水，用蓋合上。
18樓：匿名使用者
估計是水放多了~~~蛋和水的比例約為1：2
蒸雞蛋羹蒸不熟怎麼辦？
如何正確蒸雞蛋羹，如何蒸雞蛋羹？
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雞蛋羹的做法，怎麼蒸雞蛋羹的做法
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雞蛋羹需要多長時間能熟，雞蛋羹需要蒸多久能熟
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