白蘿蔔和紅蘿蔔是營養有什麼區別

1樓：老弗說情感

白蘿蔔和紅蘿蔔營養上的區別是：白蘿蔔主要對呼吸道有營養作用，胡蘿蔔主要對眼睛和身體代謝有營養作用。

造成區別的原因，在於兩種蘿蔔所含的營養成分不同：

1、白蘿蔔含有芥子油，而這是紅蘿蔔所缺乏的。白蘿蔔含有芥子油，所以有了止咳化痰的作用。

2、紅蘿蔔含有視黃醇，而這是白蘿蔔所缺乏的。紅蘿蔔含視黃醇，所以可以起到緩解視力疲勞，**和預防夜盲症，促進新陳代謝，身體發育的作用。

從中醫上講，白蘿蔔品味辛甘，入肺經。紅蘿蔔味甘，性平，具有滋補作用。這恰好對應以上兩點兩種蘿蔔成分上的差異。從中醫角度更加說明因為營養成分的不同，導致了營養作用的不同。

可見白蘿蔔對呼吸道有好處，紅蘿蔔對視力和新陳代謝有益，營養作用是不一樣的。

2樓：糯米亢縷

白蘿蔔葉的營養價值更為驚人：其維生素a的含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是菠菜的四倍；維生素c是檸檬的十倍以上。紅蘿蔔:

性味：甘、平、無毒。歸經：

入脾、胃、肺。功效：下氣利胸膈，清熱解毒，補中安五臟，解麻疹熱毒。

主治：煩熱，便祕，久痢，腸胃不適，飽悶氣脹，小兒麻疹，消化不良。說明：

紅蘿蔔性質平和，多食無***，且營養豐富，在常見食物中含胡蘿蔔素最多，一分子胡蘿蔔可得二分子維生素a，所以被稱為維生素a原，同時還含有較多的核黃素和葉酸，葉酸有抗癌作用。紅蘿蔔中的木質素，也有間接消滅癌細胞的作用。經常食用一定量的紅蘿蔔（或含紅蘿蔔素多的蔬菜或水果），對防止肺癌大有好處。

長期抽菸的人，每日飲胡蘿蔔汁半杯，對肺部有保護作用。臨床醫學也已證明胡蘿蔔素，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素合成，因此具有降壓、強心的功效。所以說，紅蘿蔔是日常一種有益無損的蔬菜。

電視烹飪節目教觀眾怎麼用蘿蔔燉牛腩或涼拌蘿蔔絲時，常將胡蘿蔔和白蘿蔔一起放進去，讓我們這些學營養的人看了暗暗著急。因為胡蘿蔔生吃或和白蘿蔔一起吃，對營養的吸收非常不利。單獨來看，胡蘿蔔和白蘿蔔都是營養豐富的食物。

白蘿蔔富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素a、維生素b等；尤其是維生素c含量很高，使它的抗氧化及抑制細胞老化效果明顯。此外，白蘿蔔含有很多消化酵素澱粉，能防止胃酸過多，對促進消化機能作用很大，適合胃炎患者食用。胡蘿蔔除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外，更主要的是含有豐富的胡蘿蔔素。

胡蘿蔔素可被小腸壁轉變為維生素a，對於用眼過度和經常熬夜的人來說，能起到緩解疲勞的作用。

3樓：大三妙招

紅皮蘿蔔和白蘿蔔有什麼區別？誰的營養價值更高？快告訴家裡人

4樓：張楊

白蘿蔔和紅蘿蔔都營養價值很高，沒啥太大區別

5樓：小飛

白蘿蔔中的維生素c含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的維生素c。一旦紅白蘿蔔配合，白蘿蔔中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。

還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。

6樓：雙建中

主要是胡籮卜素的含量有區別