1樓：匿名使用者
1準備好雞脯肉
2去筋膜洗淨後用刀橫剖成兩片
3用刀背輕輕將雞肉敲鬆散些
4碗中放入食鹽、白糖、料酒、魚露、蠔油和雞粉調勻5把敲過的雞肉片、薑絲放入醃製2小時以上
6準備好雞蛋液、麵包糠和玉米澱粉
7取一片雞肉二面裹上玉米澱粉後抖一抖
8然後放入雞蛋液中兩面浸溼
9再將二面均勻裹上面包糠
10葵花籽油加熱至放幾粒麵包糠至油裡，看周圍泛小泡且能快速浮起表明油溫即可
11放入雞排炸至兩面金黃，撈出瀝淨多餘油脂12吃時淋些番茄沙司味道更佳
2樓：爵帝倵士
主料雞胸肉200g 起蘇粉適量
生抽適量 蠔油適量
鹽適量臺灣大雞排的做法步驟
1. 將雞胸肉改斜刀，然後抹上生抽，蠔油，撒上少量鹽，醃製20分鐘2. 將醃好的雞胸肉拍上起蘇粉，正反兩面拍實3.
燒半鍋油，燒到6.7成熱，下鍋炸雞肉約3分鐘，起鍋撒上孜然或者咖哩粉調味
小貼士沒有起蘇粉，超市買的炸雞粉也可以的
3樓：伊尚說事
將雞胸肉改斜刀，然後抹上生抽，蠔油，撒上少量鹽，醃製20分鐘；
2. 將醃好的雞胸肉拍上起蘇粉，正反兩面拍實；
3. 燒半鍋油，燒到6.7成熱，下鍋炸雞肉約3分鐘，起鍋撒上孜然或者咖哩粉調味就可以了。
臺灣大雞排是由雞胸肉、起蘇粉、生抽等主要食材做成的一道菜品。主要包括爆漿雞排、鹽酥雞、臺灣大雞排等。
特點：1.採用植物油脂作為傳熱物質，
2.食品選材品類眾多，禽類肉品及附屬品、水產海鮮類原料、豆製品、瓜果類、蔬菜類等原料，
3.經過初處理，進而實行炸制及調味，即可食用。
4樓：側身西望長嘆息
用料炸雞醃料 20g
雞胸脯肉塊 250g
麵包糠（煎炸粉也可以，炸出的鱗片不一樣） 適量臺灣大雞排、香辣雞翅的做法
雞胸脯肉洗乾淨，瀝水，最外層切大片，剩餘的切片有些小，我切成了小塊。雞翅中洗淨。放在盆裡，加適量醃料，加一個蛋清拌勻。
醃料市面賣有很多種，可根據自己口味選擇。比自己拌料味道好。醃製四小時以上。
醃製好的雞肉雙面裹上面包糠，壓實，靜待一兩分鐘再下油鍋。這樣炸的過程中，麵包糠不容易掉。
油熱之後，中火炸三四分鐘。不要小火，炸不出金黃，顏色不好看。
炸好後先控一會油。
雞翅也是一樣的做法。不僅味道極好，而且吃著放心，還省銀子。動起手來吧！
5樓：匿名使用者
臺灣大雞排的做法還是李功夫中華雞排做的好吃，不愧是世界紀錄品牌。
臺灣大雞排和大陸的雞排有什麼區別？
6樓：
我覺得臺灣的翻滾吧鹽酥雞不錯，大陸的雞排也挺好的，各有各的特色吧。
臺灣炸雞排的正宗做法
7樓：匿名使用者
炸雞排醃漬雞肉是關鍵，隆御天廚多年從事臺灣餐飲食材的研究，推薦炸雞排做法：材料
蔥末20克（約2根）、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50cc、料理米酒1大匙。作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可。
作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可。口味的火鍋，形式搭配新鮮肉品、豐富海鮮，讓食客也跟著舌尖受惠！
8樓：夜夢薇
主料未知
雞胸脯肉250克
輔料燕麥片適量
糯米粉60克
麵粉120克
五香粉2勺
孜然粉2勺
花椒30粒
鹽2克雞蛋3個
菜籽油大量
料酒2勺
胡椒粉2克
生菜2片
自制炸雞排步驟1
雞胸肉切成稍厚一點的大片，用刀背捶打
步驟2處理後的雞胸肉加入2勺料酒、適量胡椒粉、1勺五香粉、1勺孜然粉和適量鹽醃製30分鐘
步驟3將花椒粒用到剁碎
步驟4將糯米粉、麵粉、適量鹽、1勺孜然粉、1勺五香粉和剁碎的花椒粒混合均勻
步驟5雞蛋磕破放入碗裡，放入少量鹽順著一個方向攪拌，攪拌至蛋黃和蛋白充分混合
步驟6生菜洗淨鋪在盤子裡
步驟7先將醃製好的雞胸肉放入混合粉裡面沾滿面粉，然後放入雞蛋液中裹上一層蛋液，最後放入燕麥片中裹上一層麥片
步驟8熱鍋糧油，待鍋內油熟了後加入裹好的雞胸肉進行炸制，炸製表面金黃即可盛出
步驟9將炸好的雞排放入之前擺上生菜葉的盤子裡，切條即可
烹飪技巧
炸的過程中要用中火，注意不要炸糊了
9樓：匿名使用者
材料雞胸，胡蘿蔔，洋蔥，醬油，胡椒粉，澱粉，炸雞粉或麵包屑，鹽做法1.將雞胸洗淨，從中間片成兩片，用刀背錘鬆，大約一分鐘左右的時間。
2.洋蔥切絲，胡蘿蔔切片，倒入醬油，胡椒粉與雞胸一起抓均，放進冰箱醃十二小時，時間長一點更好；囉嗦一句，最好用密封性比較好的盒子，或者用保鮮膜多裹上幾層，不然的話，那個洋蔥味。。。我就不說了哈。
3.準備濃一點的水澱粉一碗，麵包屑或炸雞粉。
4.先將雞排在水澱粉上浸一下，然後均勻裹上炸雞粉。
5.用炸的口感比較好，可是我小氣，改用煎了，省油嘛，兩面煎熟就可以了。因為之前已經片成兩片，厚度減半，兩面呈金黃色就可以了，不放心的話用筷子試一下，要是能很輕鬆地插透就是熟了。
6.蘸上你喜歡的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。
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