1樓：淺嫣彼岸花開
用料主料
豬肉餡100克
泡豇豆80克
輔料泡白蘿蔔
1塊花生碎
10粒鹽
2克醬油
2克白胡椒粉
2克料酒
1勺澱粉
1勺植物油
適量味精
3克泡胡蘿蔔
1塊泡姜
1塊泡椒
1把二荊條（綠）
3根幹辣椒
5個花椒
10粒蔥頭1個蒜
3瓣泡豇豆炒肉末的做法
1.準備好各種原材料，泡豇豆、泡姜泡椒、泡蘿蔔等浸泡洗淨，去除多餘鹽分。
2.豬肉切小丁，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、澱粉、植物油拌勻，醃製10分鐘。其他材料切丁備用。
3.油鍋燒熱，下豬肉末，炒至變色。
4.加入幹辣椒、花椒、花生碎、泡姜、泡椒，翻炒均勻。
5.再加入泡豇豆、泡蘿蔔、鮮辣椒，翻炒均勻。
6.起鍋前撒入少許味精。
肉末炒泡豇豆怎麼做
2樓：譙遠猶風
食材明細
豬肉末200克
泡豇豆400克
菜油100克
幹辣椒10克
花椒5克
味精5克
蒜末5克
薑末5克
醬油少許
微辣口味
炒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
泡豇豆炒肉末的做法步驟
1將泡豇豆切成粗粒。
2豬肉剁成肉末。也可用機器絞碎。
3姜蒜切末備用。
4幹辣椒切節，花椒備用。
5炒鍋燒熱，下油燒至5成熱下辣椒花椒姜蒜末，炒出香味下肉末。
6炒乾肉末水分，加入適量老抽上色。
7將炒好的肉末鏟到炒鍋一邊，下泡豇豆粒繼續炒，將豇豆粒和肉末炒均勻放入味精調味，關火起鍋。
泡豇豆炒肉末的做法
3樓：your大頭兵
經典下飯菜，泡豇豆炒肉末，簡單快手，脆嫩爽口，酸爽開胃又下飯
天氣一天比一天熱起來了。這天一熱，大家都沒啥胃口了，吃什麼都不帶勁。不過有道菜就是夏季專治沒胃口的經典佳餚哦。
每次做這菜，上桌就被瘋搶，全家老少都愛吃，開胃下飯，百吃不厭，這道菜就是經典川菜「泡豇豆炒肉末」，也就是你們的「酸豆角炒肉末」。這段時間長豇豆大量上市了，還沒有老筋，吃起來特別鮮嫩。不管幹煸，回鍋還是涼拌，無論怎麼做都超級美味。
但是要說超級下飯的那就非「泡豇豆炒肉末」莫屬了。
泡豇豆，是把新鮮的豇豆洗淨，濾幹水份，放入泡菜壇中，加入少許泡菜鹽，泡製幾天即成泡豇豆。是平常極受人們喜愛的一款泡菜。以前生活困難的時候，家家戶戶的早餐幾乎都是泡菜下稀飯。
只是現在生活好了，再沒人天天用泡菜下飯了。不過作為調味品，這泡菜還是不可或缺的。燒湯，燒魚，都相當美味提鮮的。
泡豇豆炒肉末融和了豇豆的脆，肉末的酥，胡辣殼的鮮香一體。不但是一道家居下飯菜，也是筵席上一道必不可缺的下飯菜。這道菜從小吃到大，總也吃不厭，尤其是天熱胃口不開時，炒上一碗拌著米飯那個爽口呀，堪稱飯掃光。
筷子夾肯定不過癮，直接勺子舀，秒光3白米飯那是必然。這菜不僅僅只是飯掃光，對付饅頭，麵條也是一掃而光。製作簡單，超級美味，大家都來看看吧。
這道菜最關鍵的是泡豇豆不能泡久了哦，既要入味，也不能過鹹哦，泡製時間很關鍵哦。
【泡豇豆炒肉末】
食材：豇豆 一把，乾紅椒 4個，青椒 6個，豬肉 300克。
製作方法：
1.青豇豆一把，這種豇豆必須是細長的長豇豆。
2.掐去頭尾，撕掉邊筋，清洗乾淨，放筲箕裡將水氣完全晒乾，放入泡菜壇，泡2天。不能泡久了，超過2天就會太鹹太酸了。
3.將泡好的豇豆取出，食材大集合。
4.豬肉去皮，剁成肉糜。
5.將青椒洗淨切成細圈，泡豇豆切細末，乾紅椒洗淨切好。
6.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入乾紅椒炒香。
7.放入肉末炒散。
8.炒至肉末變色，放入青椒圈翻炒均勻。
9.放入泡豇豆翻炒均勻。
10.放入少許雞精，翻勻起鍋。
泡豇豆炒肉末做好了，酸辣爽口，超級美味。可以搭配米飯，饅頭，麵條都是很不錯的選擇呦。
小貼士：
1.泡豇豆鹽味很重，這道菜就不用再放鹽了。
2.這道菜的泡豇豆，必須現泡現做，不能用老泡豇豆這菜，那樣會鹹得你無法下口。當然，泡得太生了，味道肯定也不好，最好的時間就是泡製2到3天，口感最好。
泡豇豆炒肉末的家常做法大全怎麼做好吃
4樓：aa微湖來客
食材du
主料肉末 虹豆
300g 100g
輔料油鹽zhi
適量dao
老抽適量
料酒適量
白糖適量
步驟1.把準備好的肉內放入沸水中稍煮片刻，容（肥肉變得將近透明）撈出。
2.起鍋熱油，放肉加入老抽翻炒直到每塊肉都均勻的上色為止，3.加熱水，料酒，白糖等開中火煮，放入虹豆。直到剩餘少量湯汁。
4.裝盤前可以試試味，然後依照個人口味加料。
小貼士焯水 ，燒製， 收汁。
泡豇豆炒肉末怎麼做
5樓：宮野·灰原
主料：豬肉餡100克、泡豇豆80克
輔料：泡白蘿蔔1塊、花生碎10粒、鹽2克、醬油2克、白胡椒粉2克、料酒1勺、澱粉1勺、植物油適量、味精3克、泡胡蘿蔔1塊、泡姜1塊、泡椒1把、二荊條（綠）3根、幹辣椒5個、花椒10粒、蔥頭1個、蒜3瓣
泡豇豆炒肉末的做法
1.準備好各種原材料，泡豇豆、泡姜泡椒、泡蘿蔔等浸泡洗淨，去除多餘鹽分。
2.豬肉切小丁，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、澱粉、植物油拌勻，醃製10分鐘。其他材料切丁備用。
3.油鍋燒熱，下豬肉末，炒至變色。
4.加入幹辣椒、花椒、花生碎、泡姜、泡椒，翻炒均勻。
5.再加入泡豇豆、泡蘿蔔、鮮辣椒，翻炒均勻。
6.起鍋前撒入少許味精。
烹飪技巧：
1.本菜要大火快炒，泡豇豆炒久了就不脆了。
2.肉末醃製時放了鹽了，泡豇豆本來就是鹹的，炒至時不要再放鹽了。
6樓：神瀟影
生抽適量、蠔油半勺、姜少許、小蔥少許酸豇豆炒肉末1姜切末,蔥切小段。2酸豇豆角用清水泡2-3小時,沖洗乾淨,切成1cm的小段。3絞肉4鍋燒熱,倒少許油,倒入姜和蔥，炒出香味，5倒入絞肉，翻炒至顏色變深的小顆粒。
6倒入豇豆，翻炒。7倒半勺蠔油和少許生抽。8飯炒肉末上色後關火出鍋。
7樓：獨手f天下
泡豇豆炒肉末的做法步驟
1將泡豇豆切成粗粒。
2豬肉剁成肉末。也可用機器絞碎。
3姜蒜切末備用。
4幹辣椒切節，花椒備用。
5炒鍋燒熱，下油燒至5成熱下辣椒花椒姜蒜末，炒出香味下肉末。
6炒乾肉末水分，加入適量老抽上色。
7將炒好的肉末鏟到炒鍋一邊，下泡豇豆粒繼續炒，將豇豆粒和肉末炒均勻放入味精調味，關火起鍋。
21道適合吃粥的菜
8樓：心安是福
肉末炒蘿蔔乾：
1.蘿蔔乾用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用。
2.幹紫蘇用溫水泡發;紅椒切成小丁
3.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒，隨後加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿蔔乾，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可。
木耳炒雞蛋：，
1、木耳泡發，胡蘿蔔和黃瓜洗淨切片，雞蛋打入碗內加少許鹽，攪打均勻；
3、油鍋燒熱倒入雞蛋液，炒成塊，盛出備用；
4、油鍋燒熱，加入胡蘿蔔炒均勻，加入木耳和黃瓜翻炒；
6、倒入雞蛋塊，炒均勻後，加入適量鹽，裝盤即可。
小炒牛肚；
1，炒鍋加熱，倒入少許油，加入筍片翻炒約1分鐘；
2，將杏鮑菇、胡蘿蔔和蒜白加入鍋中一起翻炒片刻；
3，將牛肚加入鍋中一起翻炒，往鍋中淋入少許料酒並加入少許鹽、糖、生抽調味；烹至酒氣揮發，往鍋中加入蒜青，炒熟即可。
香乾肉絲：
1，瘦肉清洗乾淨後切長條，用少許油、鹽、生粉、生抽拌勻，醃10分鐘
2，青椒清洗後去蒂去籽，切成絲；胡蘿蔔和香乾切絲；熱鍋下油，油溫5成熱時，倒進肉絲，大火滑炒；
3、肉變色後即可盛起備用，鍋裡留底油；倒進胡蘿蔔絲，翻炒至軟身，炒的過程適當灑點水；
4、加入香乾絲，繼續煸炒幾下；加入青椒絲，煸炒至青椒斷生，中間也要適當灑點水；
5、倒進滑炒過的肉絲，翻炒均勻；放鹽調味即可
家庭回鍋肉：
1、肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒，黃酒適量煮開，煮至八成熟，取出冷卻。
2、炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜,下入肉片煸炒，至肉片變透明
3、將肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬炒出紅油，最後加少許醬油調色，與肉片一起翻炒均勻即可。
醬爆豆腐：
1、花生米油炸熟備用;豆腐汆燙後切小丁，鍋中放油燒熱，下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油備用
2、用糖、醋、醬油、料酒、鹽、雞精、溼澱粉和少許清水調成汁
3、炒鍋中無需放油，倒入調味汁，一邊加熱一邊攪拌，當調味汁變濃稠時放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均勻，最後加入蒜薹丁翻炒幾下，撒上芝麻即可出鍋。
香菇蒸鵪鶉蛋：
1.將香菇洗淨，去根。
2.將肉餡抹在香菇上，鵪鶉蛋敲開放在肉末香菇上。
3.上蒸鍋，中火蒸十五分鐘，起鍋前撒蔥花即可。
炒肥腸：
1，把肥腸清理乾淨，將幹辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好備用
2、把油鍋熱到8成下入少許花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣醬炒出香味，然後倒入肥腸、大蒜、幹辣椒、芹菜大火翻炒2分鐘左右
3、放入適量的食鹽和雞精翻炒1分鐘，即可出鍋裝盤。
紅燒肉段：
1、肉切小塊加雞蛋和澱粉、牛肉粉拌勻，醃製15分鐘入味。
2、尖椒切塊，胡蘿蔔和蒜瓣切片。油鍋燒熱，小火，把肉放入鍋中炸到定型，變色撈出。
3、把油鍋轉中火，肉段再下油鍋炸，炸成金黃色撈出控油。
4、再取一個碗，加白糖，澱粉攪拌均勻成芡汁備用。
5、鍋裡留少許油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡蘿蔔翻炒，炒至半熟。
6、倒入炸好的肉段一切翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒幾下就可以出鍋了。
美味脆弱魚：
1、將魚處理乾淨，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜、鹽、料酒胡椒粉醃入味後揀除蔥、姜，用水澱粉拍好。
2、油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，衝入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
豆鼓蒸扣肉：
1.豆腐皮切絲，香菇洗淨切片，五花肉洗淨切片，放入碗中，依次加入料酒、生抽、豆豉辣醬、蠔油，姜、蔥拌勻，醃製20分鐘中
2.醃製好的五花肉片碼入大碗，鋪上香菇和豆皮
3.將醃肉的料汁淋在上面，入鍋蒸30分鐘即可
包菜粉條炒肉末的做法，包菜粉條炒肉末怎麼做
步驟1.粉條用溫水泡軟 2.放入開水中煮至透明 3.撈出過涼 4.姜切絲，蒜切片 5.包菜切絲 6.鍋中放油，放入花椒大料，小火炸香。7.放入肉餡小火煸炒 8.炒散變色後，放入料酒翻炒，放入老抽翻炒上色9.放入包菜炒至塌秧 10.放入粉條，鹽，胡椒粉，生抽炒勻 11.盛入盤中 主料捲心菜3張 粉絲5...
鹽菜肉末炒飯怎麼做如何做好吃，鹽菜炒肉末的做法 鹽菜炒肉末怎樣做
主料鹽菜100g 新鮮豬肉100g蔥適量 米飯適量 幹辣椒3個 鹽菜肉末炒飯的做法步驟 1.首先鹽菜用溫水泡5分鐘，接著洗淨切段。新鮮豬肉剁成肉末。2.鍋內放入菜油適量溫熱好，接著放入切好的幹辣椒翻炒會放入肉末。3.肉末翻炒為半熟後，放入鹽菜翻炒。4.鹽菜翻炒出香味後放入適量的米飯，幾分鐘後放入食鹽...
豇豆炒辣椒的做法，豇豆炒辣椒怎麼做好吃，豇豆
簡介江西bai紅豇豆炒 辣椒，超好吃很過癮du，現zhi學的 材料1，紅豇豆dao 2，長長的辣椒回 做法1，將答紅豇豆截成短節，先炒紅豇豆 2，油煎青辣椒，剁碎 3，混合一起炒，放調料 你還可以自己放點其它菜，我放了豆鼓，很好吃的 起鍋 小訣竅一定先油煎青辣椒，然後在菜板上剁碎 材料1，紅豇豆 2...