1樓：
據翻閱資料查證，想要實炒菜的願望，必須先有鐵質鍋具才能夠實現，而鐵質鍋具最早記載於春秋戰國。
而最早有記錄用油快炒菜式的是北魏賈思勰的《齊民要術》。 《齊民要術》中炒法應用的典型有最常見的炒雞蛋，書中稱為「炒雞子法」，具體方法為：「(雞蛋)打破著銅鐺中，攪令黃白相雜。
細擘蔥白，下鹽米、渾豉，麻油炒之，甚香美。」 書中記載方法與現今炒雞蛋無異。
在唐宋之後，炒法在史籍上出現得更多，北宋時期更為繁盛，如宋人孟元老《東京夢華錄》一書中裡就出現有「炒兔」、「炒蟹」、「炒蛤蜊」等等炒菜菜式。
因此，可以推斷我國最早出現的炒菜時間應該是在南北朝時開始出現。
2樓：行走的文化小達人
在《齊民要術》中就有關於炒菜的記載，並且對整個炒菜的製作過程進行了詳細的說明，可見炒菜應該是在南北朝時期開始出現的。
3樓：見過仙人掌嗎
炒菜時熟食的一種製作方法。因為人類社會文明的不斷髮展，人們慢慢開始發現了火，慢慢的就會出現了吃熟食的現象，自然而然，最早出現在秦漢魏六朝時期。
4樓：小歷雜談館
關於炒菜的出現，目前有這樣幾種說法：
一、商代說。早在殷商時期，我國青銅工藝發展迅速，已經能製作出很薄的銅鍋，而銅的導熱性很強，可以實現高溫煎炒。
二、春秋說。有史料記載，當時已經有「煎」的做法出現。如《楚辭》中有「鵠酸臇鳧，煎鴻鶬些」一說。
三、魏晉說。北魏賈思勰《齊民要術》中就記載了在北方有很多**鐵釜的店鋪，可見南北朝時期鐵製炊具已經為人們所接受，漸漸普及。
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