1樓:超超
豆腐中間挖洞放肉沫進去下鍋煎金黃
2樓:匿名使用者
紅燒釀豆腐
用料:豆腐(700克)、瘦肉(300克)、鯿魚肉(125克)、蝦米(25克)、蔥粒(4克)、油(200克)、味粉(6克)、精鹽(10或15克)、時菜(150克)、雞湯(250克)、菱粉(50克)、蔥絲(40克)、醬油(7.5克)
製法:一、將豆腐切成骨牌形10件,豬肉150克切絲,剩下的豬肉150克和蝦米,魚肉分別剁成茸。
二、將魚肉茸和清水、鹽攪勻,打成魚膠,再將豬肉茸、蝦米茸、蔥粒加入魚膠內拌勻,分成10塊,釀入豆腐塊中。
三、起熱油鍋,將豆腐煎至金黃色,放下肉絲、蔥絲、豆腐、加雞湯用文火燜熟,以醬油、味粉調味,下溼菱粉勾芡,並澆上麻油。
四、將時菜炒熟,放在盤中墊底,再把燜好的豆腐放在菜面上即成。
3樓:匿名使用者
主料:豆腐(南)(1000克) 豬肉(肥瘦)(400克)
輔料:香菇(鮮)(100克)
調料:味精(5克) 大蔥(20克) 鹽(10克) 豬油(煉製)(40克) 胡椒粉(3克) 醬油(10克) 澱粉(蠶豆)(20克) 香油(15克)
1. 豆腐用筷子攪成泥,加鹽攪勻,用淨粗眼白布瀝去水分;
2. 豬肉剁成泥;
3. 蔥去根鬚洗淨,切成碎末;
4. 香菇去蒂,洗淨,擠幹水分,剁成泥;
5. 將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡;
6. 取豆腐泥10 克放在手心上,再取餡7.5 克放在豆腐泥**,包成丸子,如此逐一做好;
7. 鍋置中火,加豬油適量,燒至七成熱,將豆腐丸子逐個放入鍋中煎呈金黃色,再加豬油,翻煎另一面;
8. 另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸,將煎好的丸子倒入煮5 分鐘,至湯汁略幹,出鍋;
9. 丸子排於碗內,倒入原汁,上屜用猛火蒸5 分鐘,取出合在盤內;
10. 將蒸丸子的湯汁潷入鍋內,加水澱粉勾芡,澆在丸子上,再淋上香油,撒上胡椒粉即成。
4樓:匿名使用者
瘦肉、魚肉分別剁爛,蝦米浸軟切幼,鹹魚切幼,蔥切粒。將各材料放大碗中,加入調味料攪至起膠待用;
◆白菜摘好洗淨,放入油、鹽、滾水中灼熟盛起;
◆豆腐沖洗滴乾,一開四件,用匙羹挖去少量豆腐,灑上少許生粉,釀入魚肉,放入油鑊中煎至微黃色盛起;
◆燒熱瓦鍋,下油一湯匙爆香薑片,加入上湯煮滾,放入白菜、豆腐滾片刻,下芡汁炒煮,滾即可原煲上桌
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步驟蝦蓉釀豆腐的做法步驟11.準備食材 鮮蝦4只,豆腐一小塊,西蘭花適量 ps 食材中的西蘭花可以換成各種蔬菜哦 蝦蓉釀豆腐的做法步驟22.將蝦洗乾淨去頭,去蝦線,去蝦尾。ps 蝦尾別扔掉哦 一會還要做裝飾。蝦尾切的時候往上一點點,這樣蝦尾就不會散掉了哦 麻麻們如果怕寶寶不愛吃腥,可以將蝦切成塊,提...
東江釀豆腐的做法步驟圖,東江釀豆腐怎麼做
主料豆腐300g 豬五花肉100g 香菇80g 輔料胡椒粉適量 醬油適量 鹽適量 蔥適量 澱粉適量 味精適量 東江釀豆腐的做法步驟 1.豆腐用清水沖洗一下,控幹水份.2.豬五花肉剁成餡 3.香菇去蒂,洗淨,擠幹水分 4.剁碎 5.將豬肉泥加香菇碎 蔥末 鹽 醬油 胡椒粉,攪拌成餡.6.豆腐切小塊,用...
誰知道滷肉怎麼做
也可以自己在外邊買滷料,那樣要方便一些。說到滷肉,相信不少吃貨們已經口水直流了,基本上現在很多人都是無肉不歡的,肉類配上純正的一鍋滷水,那樣滷出來的肉類食品真的是色澤紅亮,香氣撲鼻呢!而且滷肉除了好吃之外,它的營養價值也是非常豐富的,能夠滿足人體對蛋白質以及維生素的補充,還具有了開胃健脾,消食化滯等...