1樓:爵帝騎士
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
簡單說,葡萄釀酒:(原創整理)
1、洗淨容器,控幹水分;
2、挑選葡萄、沖洗晾乾;
3、捏碎葡萄、裝入容器;
4、注意衛生、小心感染;
5、不需密封、稍微遮蓋;
6、控制溫度、自然發酵;
7、陰涼放置、避光直射;
8、完全發酵、去除皮渣;
9、靜止沉澱、澄清過濾;
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀製方法的禁忌:
1、發酵過程產氣,容器口不要密封,稍微遮蓋即可;
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具,會帶來鐵、銅破敗病;
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒,否則葡萄酒酸味重、口感差;
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器,有利於有益物質的溶出;
5、葡萄不要衝洗過分,發酵的動力**於皮上的野生酵母;
6、發酵過程不能接觸生水,以防感染雜菌,導致發酵失敗;
7、整個過程避免陽光直射,溫度在35度以內最宜。
2樓:豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
3樓:大雁做美食
葡萄酒怎麼做?把葡萄搗碎,過濾出水分,加入冰糖,攪拌均勻,然後倒入容器中封口冷藏。
4樓:東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨,抓碎,放入瓶中一個月。
葡萄酒的釀製方法
5樓:樂觀的高飛
原料:葡萄、容器、紗布、白砂糖。
1、將買好的葡萄洗乾淨,然後晾乾,確保果粒表面沒有自來水。
2、將葡萄用手捏碎放入罐中,最好確保葡萄都是破碎的!或者把顆粒完整的放在玻璃罐內,然後用廚房的剷刀,向罐子裡面切到底。糖:葡萄=1:5裝到容器的3/4,留出空間防止爆瓶。
3、裝瓶後大量氣泡上浮,並且葡萄皮渣也上浮,形成一個皮渣帽。主發酵階段需要微量氧氣並釋放大量二氧化碳。注意的是不能長期暴露在空氣下。
4、用虹吸法只取中層酒液,上層皮渣用紗布過濾,最下層廢棄。轉移至可長期儲存的容器中,可以裝滿。
5、二次發酵一個月後,葡萄酒就基本成型了。這時候就可以喝了。但是想要更佳,更香醇的話,那就需要陳釀了。
在鍋中燒煮,可以延長保質期。確保發酵已完全停止,注意滿瓶,密封;低溫(8-10度最好);避光儲藏。
6樓:匿名使用者
主要工序是需要低溫 發酵~
7樓:匿名使用者
你的郵箱多少?我給你發過去
怎樣釀製葡萄酒,如何自己在家釀製葡萄酒?
一 釀造容器的準備 根據釀酒數量和品種的多少,確定不同大小的瓷缸或搪瓷桶 無毒塑料桶 罐數個。使用前用沸水洗滌或用酒精擦抹殺菌備用。如用瓷缸可用硫磺薰,按每平方米的空間15 30克燃燒過2 3小時後再用。釀造葡萄酒不能用銅 鐵容器,加工期間也不能與銅 鐵接觸,以免使酒變質。二 原料 用新鮮健康 成熟...
怎樣釀葡萄酒,怎樣釀製葡萄酒?
主料葡萄 6斤輔料 冰糖1斤 醃酸菜用的陶甕 一個步驟 1.將陶甕洗乾淨,並用開水消毒 2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下,撈起,把葡萄摘下放到乾淨的菜籃裡晾乾表面水分。3.把葡萄整顆捏爛,放到陶甕裡,放了一半葡萄進陶甕後,把全部冰糖倒進甕中,覆蓋著甕裡的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛,放進甕中,...
在家怎樣做葡萄酒,怎樣做葡萄酒?
葡萄酒怎麼做?把葡萄搗碎,過濾出水分,加入冰糖,攪拌均勻,然後倒入容器中封口冷藏。葡萄放入盆中洗淨,抓碎,放入瓶中一個月。希望家人們喜歡愛你們 具體的看下這個吧 這裡面有家庭做葡萄酒的具體方法 希望對你有幫助。怎樣做葡萄酒?1 將主發酵器 廣口玻璃瓶 不鏽鋼桶等 充分洗乾淨,控幹。2 取成熟的紫皮中...