1樓：匿名使用者
因為在製作皮蛋過程中發生了一些化學變化。
2樓：蒙奇d與漩渦
這是因為皮蛋製作過程中氨基酸分解產生了氨氣。
蛋白的主要化學成分是一種蛋白質。禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸。氨基酸的化學結構有一個鹼性的氨基-nh2和一個酸性的羧基-cooh，因此它既能跟酸性物質作用又能跟鹼性物質作用。
皮蛋有氨氣氣味的原因是因為氨基酸分解等複雜反應產生氨氣，建議在食用皮蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和皮蛋的一部分鹼性，吃起來也更有味。
3樓：血刺裁決
中文名稱：氨水、一水合氨 中文別名：阿摩尼亞水 英文別名：
ammonium hydroxide; ammonia water 分子式 nh3·h2o 相對分子質量 35.045 性狀 無色透明液體，屬於鹼。氨溶於水大部分形成一水合氨，是氨水的主要成分（氨水是混合物）。
易揮發逸出氨氣,有強烈的刺激性氣味。能與乙醇混溶。呈弱鹼性。
能從空氣中吸收二氧化碳。與硫酸或其他強酸反應時放出熱。與揮發性酸放在近處能形成煙霧。
相對密度(d2525)0.90。中等毒,半數致死量(大鼠,經口)350mg/kg。
有腐蝕性。催淚性。 所以說它少量吃也會對身體產生危害
怎麼會有這麼濺的人，怎麼會有這樣的人啊！一個月了！我物件連個訊息都沒有了！一直玩失蹤！他到底怎麼想的？雖然我把我弄煩的
嗎的 最討厭那種女小三，有些女的怎麼這麼賤，總是喜歡和男人搞曖昧。不過你男友也有問題，可能是虛榮，他肯定跟那女的說他沒女朋友，一定要制止。不然結婚了還了得。讓他答應刪了那女人的一切，並且答應不再和她聯絡，或者聯絡也行，但你要知情。這段時間你還是別聯絡他了，冷落冷落他，如果他在乎你的話，他自己知道應該...
怎麼會有這樣的事情
那我就給你一個很俗的回答吧，向前衝吧，管它結果是什麼，只要徹底地將自己的所有想法說出來，她是否接受還有什麼關係呢，或許她也在為你為什麼總是不開口而煩心呢，沒有一個明確的答案你也是永遠都不會甘心的吧。如果不好意思的話可以借用打 寫信 錄音等方式，個人認為最好是找個安靜的地兒面對面交談。送你一句我喜歡得...
火星隕石是怎麼會到地球上的，地球上怎麼會有來自月球和火星的隕石？
火星受到小行星的巨大撞擊後，岩石碎塊逃逸火星引力，其中一部分進入了地球的引力範圍，最後隕落到地面成為火星隕石。迄今為止發現的火星隕石共15個，其中5個為降落型，6個發現於南極，4個發現於荒漠。反正我不信他們說的衝擊飛濺說，如果真飛濺出來逃離引力場，那火星得多大的坑啊，飛出來的成群的石頭，也不可能就掉...