1樓:喜歡蝴蝶的貓
去買鮮奶油(wipping cream)。有動物鮮奶油(如雀巢淡奶油、安佳),也有植物鮮奶油(如金師傅、金鑽)。一般裝在紙盒子裡,和牛奶盒子差不多一樣的。
剛買回來的鮮奶油是液狀的。要用來裝飾蛋糕的話得打發。
一般植物性鮮奶油比動物性鮮奶油更容易打發成適合裱花的硬度。但動物性鮮奶油口感更佳,更香。
打發之前需要將奶油冷藏至少1天。最好將電動打蛋器也放到冰箱冷藏15分鐘。
將鮮奶油倒入大碗中(最好是專業的打蛋盆,或者夠高夠大夠硬的大碗),將電動打蛋器調至中速或高速,同一方向打發至奶油變硬。
打發好的奶油立刻可以用於裱花,如果不能立刻使用,必須加蓋放入冰箱冷藏。
如果沒有電動打蛋器,手動很難打發奶油。
可以找找超市裡是否有已經打發好的奶油賣。這種奶油一般裝在細長形的罐子裡,在冷藏區。用的時候先用力搖一搖,然後把噴嘴朝下,擠出來的就是已經打發好的鮮奶油,可以直接用來裝飾蛋糕。
小貼士:如果沒有專業的轉盤和抹刀,是很難將奶油抹得平整的。你可以撒上巧克力碎或者圍一圈手指餅乾,表面用水果裝飾。這樣裝扮出來的蛋糕也是非常漂亮的。
怎樣在家裡自制蛋糕上的奶油?
2樓:西芳雪
方法1:
在超市裡買2盒光明的奶油,125g那種。
再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器裡,最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴,要打nn久,胳膊nn酸。不行了,就換人繼續打。(不過,現在好了,偶買了個電動打蛋器,一會就打好了)
最後奶油打好了,就成了香甜可口,忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2:
買一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的試過了,好像效果不太好)
一般在大超市裡能買到,麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發.
要不停地攪打十五分鐘以上,才可以.
或者用電動攪蛋器(只要2到4分鐘即可)。
ok,打發的奶油做好了.
奶油的製作方法之自制奶油:
材料:食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法:兌在一起 攪拌
制奶油膏:
將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌,加進牛奶,邊加溫邊用蛋帚攪拌,待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發,再加入朗姆酒即成複製奶油。
奶油的製作方法之烘焙常識---奶油打法大全
金鑽植物奶油:
儲存: 注意事項:
未開盒的奶油,於-18℃可儲存一年 之久,即於2℃-7℃可儲存兩星期。
未打發的奶油儲存中不能反覆解凍,冷凍。否則,會影響奶油品質。
已打發的奶油,可於2℃-7℃冷藏 櫃儲存三天。
打發: 注意事項:
將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上,待完全解凍後取出。
奶油打發前的溫度不應高於10℃,低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻奶油後,倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
用中速或高速打發,(160-260轉/分即可),直至光澤消失,軟峰出現即可。
置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%,也不能高於缸內容積的25%,否則會影響產品的質量。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
用途: 注意事項:
打發後的奶油即可使用,待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
打好的奶油用途十分廣泛,不僅僅侷限於奶油蛋糕裝飾。
奶油可用於蛋糕夾層,表層和裝飾。
也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
成品存放: 注意事項:
裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。
不應放在室溫下。
表花一般用植物鮮奶油比較好
3樓:呼和浩特歐米奇
要買淡奶油然後在家打發調味
4樓:匿名使用者
怎麼在家裡沒材料做蛋糕的奶油呢?
5樓:歐米奇***
什麼型別的奶油,是牛奶裡提煉奶油麼
怎樣做蛋糕上的奶油?在家裡做的
6樓:
在家蛋糕上的奶油做法
用料玉米澱粉16克
普通麵粉14克
全脂奶粉40克
雞蛋黃1個
玉米油30克
純淨水110克
膠質軟糖10克
步驟玉米油燒熱後,倒入無水碗中晾涼備用。
2.清水倒入鍋中,加入軟糖(我用的是南國椰子軟糖,不會把奶油味道搞亂),小火慢慢加熱,直到軟糖溶於水中。
3.糖水煮開後熄火,加入奶粉,攪拌均勻,濾去沒有溶解的軟糖和奶粉顆粒,倒入碗中備用。
4.蛋黃用打蛋器打至顏色變淺,篩入麵粉和澱粉,再加入奶糖水(有可能稍稍凝固成布丁狀,不要緊),稍稍攪拌後用打蛋器打至無顆粒。
5.小火燒熱水,隔水加熱麵糊,為防止澱粉結塊要不停地攪拌,用勺子或鏟子攪,別用筷子(我也是後來才發現),不然攪拌的速度趕不上澱粉凝固在盆底的速度。加熱到不流動的漿糊狀即可。
(有點疙瘩不要緊,一會用打蛋器一打就好了。)
6.把麵糊稍微打一下,裡面的疙瘩就開了。這樣也能用,但是加點油會更蓬鬆膩滑一點。
7.分四次把已經燒熟的玉米油加入麵糊,不停攪打。
8.最後打出來的麵糊顏色變淺,體積略有變大,紋路清晰,不融化不凝固,即完成了。
7樓:文者天堂丶岻袟
將白砂糖,雞蛋清放在鍋中,用打蛋器攪勻,然後倒入牛奶,置火上一邊加熱,一邊用打蛋器不斷攪拌,直到煮沸,即可取下冷卻便成
希望採納
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