紫甘藍和捲心菜有什麼區別

1樓：小嫣老師

1、營養上的區別

紫甘藍和捲心菜的營養都特別的豐富，都含有大量的維生素c、維生素e等成分，在營養成分上二者沒有太大的區別，但紫甘藍還有豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能保護人體免受自由基的損傷，有抗水老的作用。

2、外形上的區別

紫甘藍的莖葉及外形接近球形，因此通常我們也把紫甘藍叫紫圓白菜，紫甘藍的葉子呈紫色，人們做沙拉時，常常會放入一些紫甘藍，一來增加沙拉的口感，二來是為了做出的沙拉奼紫嫣紅，非常的有食慾。捲心菜的葉子是一層一層的包裹起來的，呈球狀體，因此外形上二者有著細微的差別。

3、食用上區別

紫甘藍具有特殊的香氣和風味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含有豐富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料。在炒或煮紫甘藍使，操作前要加少許的白醋，否則紫甘藍經過加熱後會變成黑紫色，特別難看。而捲心菜適於炒、熗、做湯和餡料等。

2樓：匿名使用者

紫色的捲心菜就是紫甘藍，又稱紅甘藍、赤甘藍，是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。

紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素b10.04毫克、維生素b20.

04毫克、維生素c39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.

3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與其它結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克，粗蛋白11～16克，但其中含有的維生素成分及礦物質都高於其它結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於其它結球甘藍。

白色的捲心菜是結球甘藍的一種，營養價值也比較高，但總體上低於紫色的捲心菜。

3樓：夜夜笙歌

捲心菜是甘藍的一種俗稱.甘藍是他的學名,他還有一種俗稱,叫做蓮花白,這個在四川地區大概都這樣叫的.甘藍裡面還有一種紫甘藍.

色澤好看,營養豐富啊,建議大家都多吃點哈.嘿嘿~~~~~為國家的農業生產發展多做點貢獻嘛,但是不要浪費哦~~~~~~~~~~~~~

甘藍：二年生草本植物，品種很多，如結球甘藍、苤藍、花椰菜、羽衣甘藍等，顏色以藍綠色為主，也有黃白色、紫色、花色。我們食用的捲心菜俗稱大頭菜，是甘藍的一種，屬於結球甘藍，有綠色和紫色，**相差大，可能是因為新品種或國外引進的品種**要高一些，如同蘋果和蛇果、葡萄和提子。

4樓：大三妙招

紫包菜和白包菜有什麼區別？誰的營養價值更高？快告訴家裡人

5樓：

顏色不一樣，營養也不一樣

紫包菜和紫甘藍是一個菜嗎？

6樓：匿名使用者

紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，結球甘藍中的一個型別。由於外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。

葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、維生素u和較多的維生素e和b族。

7樓：人間四月木獨豬

是一種蔬菜

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，由於外葉和葉球呈紫紅色，結球甘藍中的一個型別。故稱為紫甘藍。也叫紫圓白菜，葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。

營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、維生素u和較多的維生素e和b族。

紫甘藍和 捲心菜有什麼區別