1樓：搞怪一樂
紫甘藍最好的食用方法仍是涼拌，不僅口感清爽，營養也不會流失。
紫甘藍經過高溫炒、煮後會掉色，並流失少部分營養，這屬於正常現象。若想保持紫甘藍原本豔麗的紫紅色，可在加熱前加少許白醋。
2樓：匿名使用者
紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素b10.04毫克、維生素b2 0.
04毫克、維生素c 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3％、脂肪0.
3%、粗纖維0.9％、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.
3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。
可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
[常用食用方法]
菜名：糖醋紫甘藍
【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】
(1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
食療作用：
200克甘藍菜中所含有的維生素c的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素e與維生素a前身物質(β―胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。
它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種**瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護**健康十分有益。
凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此**過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於**大有裨益。
甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
[特徵特性]
紫甘藍除葉為紫紅色不同於普通結球甘藍外，其他特徵特性基本相似。
甘藍為十字花科2年生植物。根系主要分佈在30釐米的土表中，其開展度的半徑在60釐米範圍內，惟入土不深，加上甘監的葉面積大，生長期間需要較多的水分。
紫甘藍植株開展度50釐米左右，外葉20片左右，葉近圓形，長約33釐米，寬約30釐米，紫紅色，葉脈附近略帶綠色，中肋深紅色，葉面白粉多，葉球扁圓形，高12釐米左右，橫徑20釐米左右，紫紅色有光澤，葉球重1.5～2千克。
甘藍屬半耐寒蔬菜，喜涼爽氣候。氣溫20～25℃時適於外葉生長。進入結球期，適宜溼度為15～25℃。
紫甘藍抗寒力較強，能耐-5～-7℃的短時間低溫。
甘藍為長日照植物，第一年形成葉球，翌年在2～6℃的低溫條件下完成春化，遇上長日照條件，就能抽苔、開花、結果。
甘藍對水分需求多，對養分以氮肥需要量最大。對土壤的適應性雖廣，但以土層深厚肥沃、排水良好的砂質壤土或粘質壤土為好。
3樓：匿名使用者
紫甘藍是一種十分美味的蔬菜，它不但可以美容養顏，還能夠清腸排毒，**。所以呢，紫甘藍是很多愛美女士的最愛，因為紫甘藍的熱量很低，但是營養價值卻極高，人們喜歡用吃紫甘藍來達到**的目的。你們要不要也來試試呢，**不僅僅是運動，當然也是要飲食相結合的哦。
尤其是晚上這一頓，是尤為重要的。
紫甘藍怎麼吃有營養？
4樓：匿名使用者
紫甘藍紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、v和較多的維生素e和b族。每100克食用部分含蛋白質1.
4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.
7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
。甘藍起源於歐洲地中海沿岸至北海沿用，已有數千年的栽培歷史。而我國最早的記述是《植物名圖考》(2023年)，當時有稱「回子白菜」者。
估計其傳入途徑為「絲綢之路」，以後再從西北至華北，時間約在19世紀之前。至於紫甘藍之傳入我國的時間更短，估計不到100年。
(二)營養與食用
紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素b10.04毫克、維少素b2 0.
04毫克、維生素c 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3％、脂肪0.
3%、粗纖維0.9％、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
慄米紫甘藍
慄米紫甘藍
原料: 原 料：
主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。
製法: （1）將紫甘藍洗淨，切成絲；甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝乾。
（2）鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼後將甜玉米拌入即可。
特點: 甘藍爽脆，甜酸開胃
糖醋紫甘藍
【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】
(1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
5樓：★木木
營養價值與用途 紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區主要作為色拉菜或西餐配色用，可用於生食、湯食、炒食。
6樓：
我認為也是生吃最好啦 我也很喜歡吃~~順便告訴你一下它的營養價值吧.
紫甘藍又名紅甘藍、紫包心菜、紫洋白菜等，以葉球供食用。
紫甘藍引入中國較早，-但一直未受人們重視，栽培面積不大。近年來，由於中國對外開放，國際人員往來增多，賓館。飯店需要增加，刺激了很多大、中城市郊區開始種植。
少量產品開始流入市場，供市民品嚐。 -
紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
-據測定，每100克紫甘藍裡含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素b10.04毫克、維少素b2 0.
04毫克、維生素c 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3％、-脂肪0.
3%、粗纖維0.9％、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
可謂營養豐富啊~~
7樓：隨緣
和黃瓜、黑木耳、水煮花生米、腐竹、尖椒一起涼拌著吃，味道超好營養豐富！
8樓：
生吃營養成分丟失最少，最好拌沙拉，我就這麼吃的！
9樓：匿名使用者
用來打湯呀,口感很不錯的
10樓：亓羅藩範
我認為什麼都不加,生吃最有營養
11樓：索翊君顧朋
紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素b10.04毫克、維生素b2
0.04毫克、維生素c
39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3％、脂肪0.3%、粗纖維0.9％、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
糖醋紫甘藍
【用料】
紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】
(1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
12樓：
拌著吃好。望採納o(∩_∩)o哈！
13樓：陳芙蒼西
紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其豔麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。
14樓：始蘭夢始睿
紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、v和較多的維生素e和b族。每100克食用部分含蛋白質1.
4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.
7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有非凡的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍的營養價值非常高，不但具有保健的功效，同時還能防病治病。
1.富含維生素
紫甘藍的營養價值很高，特別是其中所含有的維生素種類更是所有蔬菜中的冠軍，尤以豐富的維生素c、較多的維生素e和維生素b族，以及豐富的花青素甙和纖維素等。並且經過研究發現，200克甘藍菜中所含有的維生素c的數量是一個柑橘的兩倍。
2.增強活力
紫甘藍能夠給我們人體提供非常重要的抗氧化劑：維生素e與維生素a前身物質(β―胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，同時還能幫助細胞的更新。在平時適量的多吃甘藍，還能夠起到很好的強身健體的功效，經常吃的話還能夠增強人的活力。
3.防治**病
紫甘藍不僅僅具有很好的強身健體的功效，而且還具有預防**病的作用，這是由於在甘藍中含有豐富的硫元素。這種物質的主要功效便是殺蟲止癢，對於各種**瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因此經常吃紫甘藍，還能有效的維護**健康。
不但如此，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此**過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
4.**防便祕
在紫甘藍中含有大量的纖維素，經常吃的人可以輕而易舉的吸收到機體所需要的纖維素。甘藍菜中所含有的纖維素，可以增強胃腸功能，促進腸道蠕動同時還能降低膽固醇水平同時防治便祕的發生。並且在甘藍菜中還含有一定的鐵元素，它能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於**大有裨益。
5.緩解關節疼痛
你絕對想象不到，紫甘藍的營養價值還涉及到關節方面。經過研究發現，
甘藍類蔬菜同藥物一樣還能夠減輕關節疼痛症狀，同時還能夠有效的緩解因感冒所引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
紫甘藍的營養價值絕對超乎你的想象，特別是在秋冬兩季，是紫甘藍的營養價值顯山露水的最佳時候，同時也是最適合吃紫甘藍的季節。
建議：煮食、涼拌可以保持其養分不易流失。
紫甘藍可以放鹽水裡醃製嗎,紫甘藍醃製吃怎麼樣
紫甘藍最好不要放在鹽水裡面醃製,鹽水會破壞其細胞結構,使部分營養物質流失,影響紫甘藍的口感。食用時可以切好後,加少量的食鹽,放置一段時間後,將析出的水瀝乾,紫甘藍的口感會更好。如果你對化bai學那塊分子運du動感興趣你會選zhi擇不這麼做,鹽水的密度 dao高於紫甘藍內專部細胞的密度屬 這樣就會形成...
紫甘藍都沙拉怎麼做，紫甘藍都沙拉怎麼做
前言現代社會節奏越來越快，資訊化和電腦化越來越普及，所以肥胖越來越受到人們關注，藥品也是層出不窮，但是吃市面上那些 藥品不僅起不到實際的效果，還容易給身體帶來負面的影響。因此我越來越關注的是健康 食譜。紫甘藍是 食物中的佼佼者 材料主料 紫甘藍100g 輔料 黃瓜1條 番茄數個 甜椒半個 檸檬汁適量...
雞蛋怎麼吃才更有營養，雞蛋怎麼吃才有營養
活了幾十年才知道，雞蛋原來要這樣做才更營養 煮熟最有營養，因為蛋白質已經變性，易消化，如果炒的話注意不要燒焦，燒焦的食物可能會致癌 煮法問題！你把雞蛋煮8分熟就可以了。也就是說，蛋黃裡面不是全部熟透的！這樣營養最好！我覺得水煮的比較有營養 可以把雞蛋煮好後放在花椒鹽水裡浸泡，這樣口感好 煮整的水裡加...