1樓：阿瑟
實際紫米就是黑糯米，而黑米卻是黑大米。這兩者都是稻米中的珍品，它是近年國際流行的「健康食品」之一。與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素b1、維生素b2等.
我國民間把黑米俗稱「藥米」、「月家米」，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。
膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
紫米和黑米有區別嗎？
2樓：海候零
一、外觀不同
1、紫米：紫米顆粒均勻，顏色紫黑，米粒細長呈紫色。
2、黑米：糙米呈黑色或黑褐色，米粒大小均勻。
二、產地
1、紫米：僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培。
2、黑米：我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
三、營養價值
1、紫米：紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素b1、維生素b2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。糯性紫米粒大飽滿，黏性強。
而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及**神經衰弱等功效。
2、黑米：黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分。
3樓：離溫景
有區別。
1、顏色不同
黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」 和「世界米中之王」的美譽；
紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。
2、產地不同
黑米在我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等；
紫米僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。
4樓：曦曦
黑米是水稻類糧食，屬珍貴的品種類， 黑米中的營養成分按佔幹物質計算，含粗蛋白質10%，粗灰分約2%。黑米做的米粥味道香甜，清新適口，滋補作用很不錯。
紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，並不是黑米，也不是屬於黑糯米。紫米也是屬於糯米的一種，和我們平時吃的大米相比，是它的種皮有一薄層紫色物質。用紫米煮出來的飯味道香美可口。
和黑米一樣作為民間珍貴的補品。
黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，如此一來，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
黑米也有很多功效，健脾滋陰，補腎益氣，對食慾不振脾虛有很好的療效。黑米的蛋白質和澱粉的含量都很高，微量元素的含量也很豐富，像鐵鈣鋅硒。
紫米比較珍貴，產量很小，一般我們買不到純正的紫米，市場上賣的紫米多半是黑米或者類黑米，紫米用手抓取後手指中會留有紫黑色。煮熟後好紫米晶瑩透亮，口感細膩，非常好。
紫米為鹼性食品，正常人體的內環境是弱鹼性的，而我們平時所吃的大米是酸性的，所以能夠有效地平衡人體中的酸鹼平衡。使人體內環境保持弱鹼性，曾強我們的體質，增強我們的免疫力。
5樓：壹加壹是不等於二
1、產量
黑米是水稻類糧食，屬珍貴的品種類，紫米是水稻的一個品種，也是非常珍貴的品種，不過紫米的產量比較少。
2、營養成分
黑米中的營養成分按佔幹物質計算，含粗蛋白質10%，粗灰分約2%；黑米做的米粥味道香甜，清新適口，滋補作用很不錯；黑米有很多功效，健脾滋陰，補腎益氣，對食慾不振脾虛有很好的療效。紫米也是屬於糯米的一種，和我們平時吃的大米相比，是它的種皮有一薄層紫色物質。用紫米煮出來的飯味道香美可口，因此民間有補血米，長壽米之稱，滋補作用(補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰)很強，還被成為「藥谷」。
3、光澤
黑米的光澤鮮豔，抓一把黑米在手聞一聞有清香味。紫米也是有很清香味，但是相比黑米要差，紫米用手抓取後手指中會留有紫黑色，煮熟後好紫米晶瑩透亮，口感細膩，非常好。
4、功效
黑米是少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。紫米具有補血、健脾以及理中，**神經衰弱的功效。
6樓：生活類答題小能手
1、形狀不同
純正的墨江紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色（實際紫色）。
用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強（有粘性），蒸制後能使斷米復續。
入口香甜細膩，口感好。
一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰 （米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不 勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。
2、氣味不同
紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或「藥谷」之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口。優質黑米具有正 常的清香味，無其他異味。
微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑 米。
3、營養成分不同
紫米的主要成分為賴氨酸、色氨酸、維生素b1、維生素b2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
黑米含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。
7樓：粟高
1、營養成分不同：
紫米：紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素b1、維生素b2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
黑米：黑米含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。
2、外觀不同：
紫米：紫米顆粒均勻，顏色紫黑，米粒細長呈紫色。黑米：糙米呈黑色或黑褐色，米粒大小均勻。
3、產地不同：
紫米：湖南、陝西、四川、貴州、雲南
黑米：陝西、貴州、湖南
8樓：中國農業出版社
紫米和黑米這兩者都是稻米中的珍品，它是近年國際流行的「健康食品」之一。與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素b1、維生素b2等。我國民間把黑米俗稱「藥米」、「月家米」，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。
《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
因紫米產地限制產量小，價值（格）高，在市場中銷售的紫米多為黑米（10%黑米加糯米）或黑米（類黑米）類新增3%～5%的純天然紫米，並非純正的墨江紫米。在選購中可根據以下方法進行鑑定：
純正的墨江紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色（實際紫色）。
用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強（有黏性），蒸制後能使斷米復續。
入口香甜細膩，口感好。
而黑米外觀色澤光亮，黑色包裹整顆米粒。用指甲刮除色塊後米粒色澤同大米。
9樓：匿名使用者
黑米和紫米都屬於全穀類食物，兩者的顏色和外型非常相似，因此容易被搞混，紫米和黑米有什麼區別？怎麼吃才健康？
紫米是一種糯米，黑米是一種秈米；不過兩者都是糙米，去掉外層的米糠，裡面都為白色。如圖左為黑米、右為紫米。
從營養價值看，紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素和b群，有預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼健康等作用，而其所含的膳食纖維有助降低血液中的膽固醇含量，和促進腸胃道蠕動的功效。
黑米除了含有豐富的膳食纖維、b群和各類微量元素外，還含有花青素，黑米表面那層紫黑色的外皮是其精華所在，表層的花青素有抗衰老功效。
從食用角度看，紫米屬於糯米，不好消化，進食過多容易出現腸胃不適；另外因為黑米和紫米都屬於糙米，口感比較硬，老人、孩子和腸胃功能不好者吃後易脹氣，而且因為糙米富含磷，腎功能不佳者不宜進食太多。
黑米和紫米對血糖的影響也不同。紫米含較多的澱粉，屬高gi食物，進食後易引起血糖波動，因此糖尿病患者應少吃；黑米屬低gi食物，有助糖尿病患者控制血糖。
從食用角度看，黑米可作為主食食用，不過蒸煮前應先浸泡5-7小時，不喜歡口感太硬者，可和白米一起蒸，兩者的比例為黑米：白米=1：3-1：5；
紫米粘性較低、質地比較硬，一般搭配紅豆或紅棗做成甜品，常見於八寶粥或紫米糕等，也可以做成紫米飯糰。紫米煮之前只需用水稍清洗，再倒入清水浸泡3-5小時即可。如果是做成紫米飯或飯糰，建議加入白糯米一起煮，口感會更稠密順滑，兩者的比例為白糯米：
紫米=2：1或1：1，紫米的浸泡水可一起加入烹煮。
食材搭配上不同養生功效也不一樣。
怎麼挑選紫米和黑米
挑選紫米黑米時，可看橫切面或撥開米粒表層，如果是白的就代表是真的。
也可以從外觀判斷，黑米比紫米短胖一些。
還可利用花青素特性來判斷。黑米和紫米所含的花青素都會溶於水，因此洗米後水是紫紅色的。另外花青素遇酸性物質後會呈紅色，因此可滴入醋和檸檬汁看看，如果不會變色，就一定是染色的假貨。
黑米與紫米的區別？
10樓：曦曦
黑米是水稻類糧食，屬珍貴的品種類， 黑米中的營養成分按佔幹物質計算，含粗蛋白質10%，粗灰分約2%。黑米做的米粥味道香甜，清新適口，滋補作用很不錯。
紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，並不是黑米，也不是屬於黑糯米。紫米也是屬於糯米的一種，和我們平時吃的大米相比，是它的種皮有一薄層紫色物質。用紫米煮出來的飯味道香美可口。
和黑米一樣作為民間珍貴的補品。
黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，如此一來，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
黑米也有很多功效，健脾滋陰，補腎益氣，對食慾不振脾虛有很好的療效。黑米的蛋白質和澱粉的含量都很高，微量元素的含量也很豐富，像鐵鈣鋅硒。
紫米比較珍貴，產量很小，一般我們買不到純正的紫米，市場上賣的紫米多半是黑米或者類黑米，紫米用手抓取後手指中會留有紫黑色。煮熟後好紫米晶瑩透亮，口感細膩，非常好。
紫米為鹼性食品，正常人體的內環境是弱鹼性的，而我們平時所吃的大米是酸性的，所以能夠有效地平衡人體中的酸鹼平衡。使人體內環境保持弱鹼性，曾強我們的體質，增強我們的免疫力。
黑米和白米有什么區別啊，黑米和白米有什麼區別啊？
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