1樓：仉玉軒
用料 麵粉250克黑公尺麵50克耐高糖酵母克牛奶180克白糖30克輔料：葡萄乾少量6寸模具1個將做法儲存到手機步驟 1把牛奶和酵母粉、白糖拌化開。步驟 2倒入黑公尺粉中拌勻。
步驟 3把麵粉倒入黑公尺糊中拌勻。步驟 4揉成麵糰，把麵團收圓。（如果麵糰偏乾加多20克牛奶）步驟 5把模具內抹油（防粘），放入麵糰，按壓平整，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
步驟 6把葡萄乾擺放在麵糰表面，煮滾開水上鍋，大火蒸25分鐘即可。五分鐘後開蓋步驟 7放涼脫模步驟 8切成塊組織步驟 9買不了黑公尺面，可用黑公尺用料理機幹磨成粉過篩。小貼士1.
用黑公尺打成粉和麵團，180克牛奶中，取出20克牛奶備用，看看和成面團吸水情況麵糰揉軟度（來加）。2.這是一款偏硬發糕，組織細實，吃起來有嚼感。
2樓：your大頭兵
黑公尺發糕 原料：麵粉250克、黑公尺面50克、酵母3克、牛奶180克、葡萄乾適量。 做法：
1、黑公尺先打成細粉（或者直接用買來的黑公尺粉）； 2、酵母和牛奶混合均勻，先倒入黑公尺面（喜歡甜口的，可以加點糖）攪勻，然後倒入麵粉，揉勻即可，不必揉久； 3、圓模內鋪上屜布，放入麵糰，按壓均勻，覆蓋發酵至兩倍大； 4、將葡萄乾擺放在表面； 5、開水上鍋，大火蒸30分鐘。
3樓：日照趕海找鐵哥
黑公尺發糕怎麼做？把黑公尺泡兩個小時，放入破壁機中榨出汁，加入麵粉白糖酵母，攪拌成面糊排氣，倒入杯中上鍋蒸。。
黑公尺發糕的配方和做法
4樓：abc生活攻略
1、原料：麵粉250克、黑公尺面50克、酵母3克、牛奶180克、葡萄乾適量。
2、黑公尺先打成細粉，或者直接用買來的黑公尺粉。
3、酵母和牛奶混合均勻，先倒入黑公尺面，喜歡甜口的，可以加點糖，攪勻，然後倒入麵粉，揉勻即可，不必揉久，4、圓模內鋪上屜布，放入麵糰，按壓均勻，覆蓋發酵至兩倍大。
5、將葡萄乾擺放在表面。
6、開水上鍋，大火蒸30分鐘。
如何做黑公尺發糕 黑公尺發糕的烹飪技巧分享
5樓：陽光生活
1、主料：黑公尺100克、小麥麵粉200克。
2、輔料：水300克、酵母3克、糖40克。
3、做法：（1）黑公尺浸泡過夜晾乾後打磨成粉。
2）加入麵粉和糖。
3）酵母用溫水溶解加入麵粉中。
4）用刮刀攪拌均勻。
5）8寸模具抹油倒入攪拌好的麵糊。
6）溫暖處發酵。
7）發酵至兩倍大。
8）水開後，中大火蒸30分鐘。
怎麼做黑公尺糕
6樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：黑公尺500克、煉乳2勺、桃仁適量、清水適量。
1、首先準備好需要的材料；
2、在製作的前一天晚上用清水泡著黑公尺，這樣可以使做出來的黑公尺糕更加軟、糯；
3、將浸泡好的黑公尺洗淨，倒入高壓鍋，加入清水，大概超過黑公尺1cm左右的樣子；
4、蓋上鍋蓋，加壓 ，上氣候轉小火煮8分鐘！
5、關火燜3分鐘，再放氣，盛出來，這樣口感更佳！
6、在煮好的黑公尺中加入2勺煉乳，攪拌均勻；
7、再把黑公尺裝入準備好的慕斯花模中，壓實；
8、脫模後在黑公尺糕上撒上適量扁桃仁即可。
黑公尺糕的做法
7樓：小丁生活問答
黑公尺糕的做法如下：
1、首先準備材料：黑公尺2小碗，紅豆沙心或者黑芝麻心（湯圓心那種），蓮子（花生）少許，白芝麻，錫箔紙。
2、黑公尺洗淨泡過夜，隔天和白芝麻少許糖在電飯鍋裡煮熟。
3、錫箔紙剪小塊方形，一勺黑公尺包入個紅豆沙心或黑芝麻心，再一勺黑公尺，包住不封口，上面放一顆蓮子。
4、大火蒸30分鐘或者微波8-10分鐘後即可。
黑公尺糕
黑公尺糕，是由千味美開發的一種新型小吃，採用山東優質黑公尺為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精製而成，製作講究，衛生；不使用任何防腐劑和色素，味道香濃鬆軟、入口即溶而聞名，老少皆宜，吃後口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。
黑公尺呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界公尺中之王」的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑公尺、 自古就有「藥公尺"、"貢公尺"、「壽公尺」的美譽。
黑公尺是黑稻加工產品，屬於秈公尺或者粳公尺，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，黑公尺稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑公尺是非糯性稻公尺。
特色黑公尺糕做法
8樓：令海白
你好1.把黑公尺粉放乙個盆裡，放入泡打粉一點，（超市裡面有賣的），根據自己要做的公尺粉的多少來加入泡打粉的，一起攪拌勻後，在加入水一起和麵就好的。（其中這個水最好不是直接從水龍頭裡接的涼水，應該是在加點熱水的溫水最好）
2.放置的時間要根據你放置位置的溫度來確定，你可以看看泡打粉後面的提示，一般我都是放在暖氣的旁邊，放置一上午，讓面和泡打粉充分的吸收。
3.放置的時間到了以後，你就開始把麵揉成茄子那樣粗的麵棍，在揪成乙個，雞蛋大小的麵糰，就乙個乙個的團成圓形。
4.都做好後放置一會兒，這時候你就可以把蒸鍋裡放入三分之二的涼水，放入蒸屜放入黑公尺團，把火大開，大火開鍋後，在調成中火，蒸12分鐘或是15分鐘就可以好了，閉上火，悶兩分鐘，就可以起鍋吃了。留意o(>﹏o千萬別燙嘴哦！
怎樣做髮糕？黑公尺粉可以做髮糕嗎？
9樓：網友
發糕是廣東湛江市徐聞縣民間的傳統小吃，也是浙江省衢州市龍游縣的傳統食品。以糯公尺蒸煮製成，其味清香、柔嫩而爽口，是一種大眾化的餅類食物。在縣城或鄉鎮的菜市場都有擺賣，也有騎自行車載著發糕的小商販穿街入村巡迴叫賣。
本段來歷。關於發糕的來歷，有一段有趣的傳說：據說有一天，一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進公尺粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責罵，只得把沾了酒糟的公尺粉依舊拌好放在蒸籠裡蒸。誰知由於酒糟的發酵作用，這一籠糕蒸得特別鬆軟可口，還有一股微微的酒香。
於是，大名鼎鼎的發糕就流傳開來，這也是乙個美麗的錯誤吧。
本段發糕製作工序。
發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯公尺除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3－6小時，待公尺粒泡脹後，濾水把濕公尺磨成公尺漿。接下來，要將公尺漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅。
製作材料(11張)糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。發糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的「喜」就可作為賀禮的吉祥物品。
因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。
一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。 製作發糕一般使用純粘公尺，加糖、髮粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。
本段發糕注意事項。
發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
各式發糕成品(20張) 發糕也是專用食品，在惠州十分風行，但平時也是不上市的，所以平時並不常見。
10樓：藍拜月
當然可以，但是一定要蒸透。
如何自製黑公尺糕
11樓：匿名使用者
1、黑公尺先用水泡開；2、放入鍋中大火蒸二十分鐘左右；3、取出。取一小碗，碗中抹油，蒸好的黑公尺飯拌入糖、色拉油後用勺子裝進小碗中，壓實，再放鍋中蒸四五分鐘；4、涼後倒扣裝盤。食時可以澆些蜂蜜或果醬或酸奶。
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