1樓：殘留花香
豆角燜面
主料麵條 (適量)
豆角 (適量)
五花肉 (適量)
輔料蒜頭 (適量)
廚具炒鍋
分類夏季菜譜 麵食 主食 鹹鮮 燜 十分鐘 簡單難度豆角洗淨，摘去兩端，切成小段
五花肉切片
調味汁：生抽、老抽、陳醋（2：1：1）、適量的白糖和切好的蒜片，攪拌均勻備用
鍋中放些底油，先放入五花肉，翻炒出油至肉微微焦黃倒入豆角，新增適量的鹽，翻炒至變色
加入清水和那碗調味汁，能沒過豆角，加鍋蓋燒開倒出2/3的湯汁，將面均勻地平鋪在豆角上
再將倒出來的湯汁沿著鍋邊和麵的表面淋入
調中小火，加鍋蓋開始燜面……麵條燜透心後，用筷子翻拌令調味汁均勻，關火再燜一會兒即可
小竅門：
* 第六步
此時加入這碗調味汁，熟後的麵條有淡淡的醋和蒜味；
如果喜歡濃郁的醋和蒜味，可在最後第10步驟再新增；
* 燜面的過程中，要隨時觀察湯汁的情況，避免糊鍋；
* 麵條多的話，湯汁就要多點，可燜久點的時間；但不能沒過麵條，那就成煮麵了；
2樓：baby十二邵小北
煮麵條的時候放一些鹽巴~和煮餃子原理相同
3樓：樓祺然
水開之後加少量鹽，然後放麵條。
如何讓麵條煮好之後長時間不粘在一起
4樓：匿名使用者
麵條煮好之後長時間不粘在一起的小竅門需要用涼水和香油，具體方法如下：
1、先準備一盆涼水，最好用涼白開，把熱的麵條撈出，放進涼水中過一遍。
2、涼水中過完的麵條撈起來，裝入大碗裡。
3、然後往裝有面條的碗里加入適量的香油，攪拌均勻，儘量保證每根麵條上都沾上香油了。
4、現在麵條就不粘了，如果直接吃，可以加些調料、黃瓜。
5、如果吃不完，可以把和好了香油的麵條裝進袋子裡，密封好，放進冰箱冷藏，這樣下次解凍麵條的時候就會非常順利了，絕對不會粘成一坨哦。
5樓：匿名使用者
面身選類似意麵的不容易坨，另外
1.煮麵條時，待水開後先加少許鹽（每500克水加鹽15克），再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。 2.
煮掛麵時不要用大火，因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜而成爛糊面。 3.不要等水沸騰了就下掛麵，而應在鍋底有小氣泡往上冒時就下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。
這樣煮麵條速度快，麵條柔軟而湯清。 如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。 家庭自制的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下面，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下，以防麵條粘結在一起。
然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層黏膜，溶化在水裡，麵湯變混濁，煮出的麵條也不易形成一層黏膜。用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。 煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。
鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切面本身很乾，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向裡傳導。所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。
這樣，熱量慢慢向麵條內部滲透，熟得也快，麵條柔軟而湯清。 如果水沸騰後再下幹切面、掛麵，麵條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使麵湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的麵條會出現硬心
如何煮麵條，不讓麵條粘在一起？有沒有什麼技巧？
6樓：肖媚乙珉瑤
煮麵時要經常用筷子攪動，可以防止該情況
把麵條弄散下，不要讓他在下水之前開在一起一次少下點
7樓：匿名使用者
煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢位鍋外。 煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊。 煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
_ 煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。 .
8樓：妙招小玲
煮麵條最忌水開下鍋，麵館師傅教我訣竅，煮出的麵條勁道又爽滑，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，謝謝
怎樣煮麵條好吃？怎麼煮麵條好吃？
怎麼煮麵條好吃？1 煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛！2 煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。3 煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。4 煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下...
怎麼煮麵條
教你煮麵條 麵條煮得好，不硬心 不糊湯 不黏 麵條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節，下面一一介紹。煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中...
微波爐做麵條怎麼好吃，用微波爐怎麼煮麵條
首先，要準備好材料，適量的方便麵 雞蛋，然後把它放到一個乾淨的碗裡，把一些調味料放進去。如果想吃起來更健康，也可以不放那些調料，只放一些鹽或紫菜就可以了。然後把開水放進去，水要沒過麵餅，然後把它放入微波爐里加熱了，大概一分鐘，用中火就可以了。然後拿出來放其他的調料進去，加熱三分鐘，再打一個雞蛋進去。...