1樓：l小柳聊聊天
哪2種調料，是在燉鴿子湯的時候不能夠加的呢？
人們的生活水平逐步提高之後，美食的種類也得到了極大的豐富，日常生活當中，人們除了注重營養均衡以外，已經有越來越多的人開始注重養生和美食製作，有的人喜吃素，有的人則喜歡吃肉，有的人喜歡注重樣式，有的人則注重菜品的味道，幾乎每一個人都有不同的追求，說到底，這是因為每個人的口味不同，喜歡的種類和口味也就不同。下面我們就來了解一下， 鴿子的製作方法，以及告訴大家在燉鴿子的時候，有2種調料是不能夠新增的？
下面就來了解一下製作鴿子湯的方法，首先採購需要用到的食材，鴿子一隻，香菇幹，幹黃花菜，紅棗，桂圓乾，枸杞若干。需要用到的配料有生薑，香蔥，料酒，鹽。首先，第1步就要先將鴿子清洗乾淨，同時把肚子裡面的所有內臟雜質全部摳出清洗乾淨備用。
如果想要在吃的時候非常方便的話，就需要提前將鴿子剁成小塊放入盤中備用。之後，在鍋中放入適量的水燒開，倒入切好的鴿子進行焯水。這一步可以有效的去除鴿子裡面的雜質和腥味，需要注意的是，在這個過程當中將鍋中有浮沫用勺子撇除，之後將鴿子撈出。
下一步，就是要把生薑，香蔥，香菇，枸杞，紅棗，幹黃花菜，桂圓乾準備好，將香菇和幹黃菜，桂圓浸泡。接下來，就開始準備燉鴿子了，如果有砂鍋的情況下，最好用砂鍋來燉鴿子效果更加，將砂鍋當中放入適量的水，放入提前準備好的配料下入鍋中，再放入適量的料酒燒開。之後，放入焯好水的鴿子肉進行燉制燉，需要注意的是，先用大火燒至沸騰後再轉入小火蓋上鍋蓋慢慢燉至一個小時左右，時間到之後加入適量的鹽，調勻即可出鍋。
當你開啟鍋蓋的那一瞬間，就可以聞到一股香味，湯汁喝起來很鮮美，而且肉質也是非常軟爛。
2樓：匿名使用者
所謂民以食為天，吃是人類亙古不變的話題。隨著人民生活水平的提高，吃也越來越講究，包括的有很多種的，蒸、煎、炸、炒、悶，酸、甜、苦、辣、鹹，色香味俱全，現在的天氣已經慢慢的開始進入冬季了，還能夠表明一個現象，那就是隨著季節的變化，身體已經跟不上季節的變化了，所以這個時候就應該多食用一些滋補的食物，那麼這就讓人想到了喝湯，尤其是鴿子湯，因為通過燉煮的方式能夠讓鴿子裡面的營養全部融合在湯裡，這樣更加有利於身體的吸收，所以在這個季節喝鴿子湯是最正確的選擇，那麼今天小編要給大家分享的是燉鴿子湯時，這2味「料」萬萬不能放，不僅湯不好喝，更沒營養。
「一鴿勝九雞」，這句話也說明了鴿子湯在滋補界的地位，喝上一碗鴿子湯不僅能夠增加免疫力，還能夠滋補肝腎，補血益氣，改善血液迴圈，在秋冬多喝鴿子湯，可以增強體質，增加**彈性，改善血液循壞，讓你冬天也美美的，不過很多人在燉鴿子湯的時候，並不知道如何新增調料，這也導致燉出來的鴿子湯營養損失了一大半，還不好喝，今天小編就來給大家分享下，燉鴿子湯時，萬萬別加這2味！之前沒注意，難怪不好喝，還沒營養。這2味「料」就是花椒和八角，相信很多人都放過吧，所以導致鴿子湯不僅湯不好喝，更沒營養，對於其他肉類來說，這2種香料能夠起到去腥提香的作用，但鴿子湯本來就是喝的裡面的鮮味，要是加入這2味，就會掩蓋住鴿子湯的鮮味，湯汁裡面全都是花椒和八角的香味，導致毀掉了一鍋湯，所以大家還是需要注意的。
今天小編就把自己做鴿子湯的祕方分享給大家，其實很簡單的。鍋內燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗淨，然後將香蔥打成結，與乳鴿同煮，薑片一起放入砂鍋中。大火煮開，加入香菇，紅棗用中小火燉一個半小時，裡面可以放入適量的山藥，山藥去皮切段，與枸杞入鍋，繼續燉半小時，最後加入適量的鹽就可以端鍋了。
另外煲好的湯不能一頓喝完的，最好是用乾淨的勺子舀出當頓能喝的量，然後在這部分湯裡放作料調味，剩下喝不完的不要放調味料，市場上一隻老鴿子要25塊，乳鴿13塊，煮上一鍋滋補的好湯，味道好極了。這湯補血補氣，身體虛弱喝最好。
3樓：
原來在做鴿子湯的時候，有兩種調料是千萬不可以加的，它們就是八角和花椒，加上之後一整鍋鴿子湯就全毀了，大家在做的時候需要注意。
4樓：橘子樹開花的季節
桂皮，八角都不可以加在鴿子湯裡，因為鴿子湯里加入這兩樣，鴿子湯味道就不鮮美了
5樓：熊貓哥說遊戲
八角，花椒，八角太香了，花椒又太麻，這兩個會失去鴿子本身的鮮味。
煲鴿子湯，要加哪些配料調料？有什麼作用？
6樓：一紙寡言
在人們的日常飲食中，除了需要補充基本的蔬菜以外，我們還需要時不時的補充肉類，豬肉、羊肉、牛肉等都屬於人們補充營養的重要肉類，而其實鴿子肉也是如今人們經常會吃的一種肉類，鴿子肉的營養極其豐富，既是屬於名貴的美味佳餚，而且又是一種高階的滋補佳品，鴿子肉中的許多營養元素含量都要比我們平常吃的魚牛羊肉高，鴿子肉吃起來對於我們的身體會有非常好的效果，所以我們平時也應該要適當的吃一吃鴿子肉。
鴿子肉的做法雖說比較豐富多樣，但是人們多是會以鴿子湯為主，鴿子湯喝起來有著一定的保健功效，且其食用起來，極易被人體消化吸收，不失為一種非常不錯的補品，鴿子湯喝起來對於益氣補血養顏、清熱解毒、生津止渴、提高記憶力、降血壓等都有很好的功效，相信很多人也會在飯店點鴿子湯喝，其實我們自己在家便也是可以做出美味的鴿子湯，這次分享給大家的是一道汽鍋鴿子湯，用汽鍋做的鴿子湯，保持原汁原味，減少營養流失，下面我們一起學習。
汽鍋鴿子湯的做法：
備用食材：乳鴿1只，幹松茸30克，鹽3克，姜1塊，蔥1段，黃酒30克，胡椒粉適量；
製作過程：第一步，首先將大蔥洗淨後，切成片，生薑洗淨，去皮切成片，同時將黃酒準備出來；
第二步，1只乳鴿從市場買回來後，去除不能食用的部分，清洗乾淨，切成大小基本一致的塊；
第三步，幹松茸準備需要的量，放在清水中，浸泡至軟，清洗乾淨；
第四步，汽鍋擦洗乾淨，放上處理好的乳鴿，加上蔥薑片，接著再放入泡好的幹松茸；
第五步，最後將30克的黃酒，倒入進去，蓋上汽鍋的蓋子，蒸鍋中加上足夠多的水，待水燒開後；
第六步，將汽鍋放在蒸鍋的蒸屜上，鍋中的水需要保持沸騰的狀態，蒸上大約3個多小時；
第七步，即可將汽鍋取出來，加上鹽和胡椒粉，攪拌均勻後，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、做鴿子湯，汽鍋中是不能新增任何水的，原理就是蒸汽通過汽鍋中間的汽嘴將各自逐漸蒸熟，而裡面的湯汁則是因為蒸汽凝成的，因為蒸的時間比較長，所以我們在蒸的過程中，一定是要在下面的湯鍋中添上足夠多的水，中途也需要注意觀察，防止湯鍋燒乾，做鴿子湯需要有耐心，才會享受到美味。
2、鴿子湯再貴也要常給家人喝，主要是鴿子湯的營養價值特別的豐富，對於補血益氣養顏等，都有很好的功效，而在燉鴿子湯的時候，怎樣燉菜會營養又美味呢？
其實無需過多的食材，只需要加上這1味料，便是黃酒，黃酒可以很好起到去腥提鮮的效果，這樣燉好的鴿子湯，不僅是喝起來的口感好，肉質也會無比的鮮嫩，而且沒有腥味，女人吃了特別好，別錯過。
7樓：妖精王的祝福
具體做法如下：
1、買來的鴿子清洗乾淨
2、瘦肉清洗乾淨後切塊也象上面那樣焯水，事先浸泡好香菇和筍乾3、把鴿子轉移到高壓鍋裡後放入生薑片
4、把香菇和筍乾也放入高壓鍋
5、倒入料酒
6、加入瘦肉
7、開始大火到高壓鍋發出撲哧的聲音後該中火燒15分鐘。然後再轉移到陶瓷鍋裡，放入金銀花和枸杞小火慢燉20分鐘就可以了。最後加鹽調味
功效：我國民間有「一鴿勝九雞"的說法。現代醫學認為：
鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，**潔白細嫩，延年益壽。在秋冬多喝鴿子湯，可以增強體質，增加**彈性，改善血液循壞，讓你冬天也美美的。
擴充套件資料注意事項
1、燉湯適合用幹香菇，比新鮮香菇含更多維生素d；
2、中藥材適量，有什麼可以放什麼，沒有可以不放；
3、中火燉半小時後，小火慢燉2小時以上更好。
8樓：答疑解惑
鴿子湯特別的滋補，可以加黨蔘、北芪、紅棗，黨蔘北芪都是補氣養血的，很強身的中性藥材，跟鴿子煲的湯很甘甜好喝，紅棗補血。
煲鴿子湯做法如下：
1.鴿子宰殺乾淨後在熱水中焯燙一下
2.準備藥材：黨蔘、北芪、桂圓肉、枸杞
3.準備紅棗和蜜棗
4.把藥材清洗乾淨
5.焯燙水的鴿子放入注入水的砂鍋中
6.加入清洗乾淨的藥材和紅棗
7.加入適量瘦肉絲
8.蓋上蓋子大火煮開後改小火煲1個小時
9.關火加鹽調味即可
9樓：慘淡世間裡
眾所周知鴿子湯可以滋補強身健體增加免疫力。但是怎麼樣燉鴿子用什麼配料才好吃呢？用到的配料有紅棗，黨蔘，枸杞，薑片，蜜棗。他們都是補氣養血的，擁有很強的中藥性藥材。
10樓：匿名使用者
鴿子湯可以搭配紅棗，枸杞，生薑，瑤柱，黨蔘，黃芪，蟲草花，香菇，大蔥，板栗......這樣做出來的鴿子湯更加鮮美。
11樓：太了昂
枸杞，山藥，銀耳，紅棗，陳皮，白朮等鴿子湯營養價值極高，可以與多種香料搭配，與枸杞，紅棗搭配味道清淡很鮮美，補氣血。與陳皮，辣椒搭配味道香辣。
12樓：匿名使用者
加點水和辣子，放點豆瓣。
13樓：匿名使用者
雲腿鴿子湯配料: 活仔鴿4只，雲腿片100克，雞肉150克。 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。
特色：色澤銀紅，原味原湯，清香適口。 操作:
(1) 將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退淨毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝乾裝盤。(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯鬥一邊，另一邊放上雲腿片。(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水，擠出血水後，將雞湯倒入炒勺內，加入鴿骨雞茸、血水、原汁、鹽和味精，濾淨湯渣，將清湯倒入盛鴿肉的湯鬥內，再上屜蒸爛即成。
鴿子湯的做法？裡面要放什麼配料？
14樓：晴姐妙招
第36集：鴿子湯pc端加字幕
15樓：說娛樂的萍雅
這才是家庭鴿子湯的正確做法。加入這2種配料，比飯店的有營養。
16樓：鹽焗小薯片
回答把鴿子倒入砂鍋中，放入枸杞子50g，龍眼乾50g，紅棗2個，同鴿子一起煲制。再放入蔥姜，可以起到去腥提鮮的作用（還需要青檸檬的皮，看個人喜好）。蓋上砂鍋蓋，大火燒開，轉小火，小火煲制60分鐘。
準備青檸檬的皮備用，在出鍋前十分鐘放進去。鴿子湯煲好後，把蔥姜挑出來，最後，出鍋。鴿子湯煲的時間越長，湯的鮮味越濃。
還可以這樣：乳鴿1只，紅棗 5顆，黨蔘 5根，枸杞若干，桂圓肉 20顆，當歸 2片，黃姜 3片，鹽適量
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