1樓：咕嚕嘩啦
我覺得這問題你就算問kfc的廚房員工他們應該都不知道，因為像這種東西，到了kfc店都是成品，因為kfc怕祕方外洩..
所以 你還是 放棄吧 偶以前在kfc做過兼職但是 我曉得 他們的 奧爾良烤翅在 麥德龍超市有賣的不知道這個 東西那有沒有...
還有那個皮子確實和春捲皮的做法是不一樣的...
昨天問了一下kfc的同事，他說，那個皮子好像是用做千層餅皮子的方法，但是隻做兩層，然後放在平底鍋裡面，不放油，的炕熟....
你已經把我無視了...
2樓：匿名使用者
那不就是春捲麼
方法很簡單，就是麵粉和水以7：4的比例調和，加入鹽少許
做法：1。麵粉和鹽調入碗中，邊加水攪和搓揉，麵粉團用溼布蓋好，擱置20分鐘左右
2。平底鍋塗油，用中火加熱，抓住麵糰的一端在鍋面上塗成一個薄薄的圓，直徑約20釐米，（向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的麵糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的麵糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平）
3。鍋中麵皮，當外邊即向內捲起時，輕輕一揭，便成一張春捲皮了
————————
春捲皮分類： 中式點心／傳統麵食／麵皮餃皮
材料： 麵粉（all purpose flour）七杯半、水四杯
做法： 將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚麵糊（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住麵糊，手心向下而麵糊仍能抓住不下滑為宜，如麵糊太稀，無法做成麵糊，太稠做出的春捲皮較薄，但不易操作）
麵糊蓋妥，放冰箱數小時
將自動鋁製平底電鍋（盤）加熱至300f（熟練後可用350f），用手抓住大把麵糊，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的麵糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的麵糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平
鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備用
補充： 材料約100張
材料中如略加鹽及發泡粉，則春捲皮炸後會更鬆酥可口
不可用鐵弗龍鍋
做春捲皮前應先練習用手抓住麵糊，因麵糊中有筋，抓在手中不易掉落
鍋太熱，皮乾得太快，麵糊抓起時會連烤好的皮一起抓起
鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下
鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春捲皮擦拭去
麵糊蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
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潤餅皮(春捲皮)的製作
材料:高筋麵粉--600g
水--1000g
食鹽--5g
蛋白--1個
沙拉油--15g
做法:(一)原料全部混合拌均勻。
(二)鬆弛10分鐘。
(三)平底鍋預熱，用手刷沾面煳，刷入平底鍋成圓型。
(四)熟後取出即可。
竅門:平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用！
春捲皮2
材料:麵粉七杯半、水四杯
做法:1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手
能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太
稠做出的春捲皮較薄，但不易操作）
2.面煳蓋妥，放冰箱數小時
3.將自動鋁製平底電鍋（盤）加熱至300f（熟練後可用350f），用手抓住大把面煳，
向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，
可用手中的面煳再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備
用 竅門:
1.材料約可製作100張
2.材料中如略加鹽及發泡粉，則春捲皮炸後會更鬆酥可口
3.不可用鐵弗龍鍋
4.做春捲皮前應先練習用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.鍋太熱，皮幹得太快，面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起
6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下
7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春捲
皮擦拭去
8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
3樓：謝小如
我吃了，和我們蘇北的單餅是一個樣子。
和麵時用燙手的水，面醒後，向擀餃皮一樣，不過要薄，鍋熱了後直接放進去，起泡後翻一面，再起泡就好了，就是兩層，不要放油的，不過鍋底受熱要均勻
4樓：翩翩仙靈
這個和江蘇一帶的某種小吃很像
原料都很好找
關鍵是外面的麵餅和裡面的醬
這個可以去小吃網找找
或許有比較好的建議
5樓：匿名使用者
報告！我知道！我看過一個節目教你做墨西個蝦卷的（別誤會，看下去），那皮外面好像有賣，具體是把麵粉弄好，打個蛋去揉(可以不打蛋，蝦卷才打蛋)，揉好了沫薄薄的一層生粉在已經沸騰的水裡蒸軟，切記是在已經沸騰的水裡蒸軟，而且不能蒸到溼潤，蒸軟就好了，再把生粉吹掉。
再在爐里弄（難道吃生粉？）放在平底鍋裡面，不放油烙熟，像烙餑餑。
6樓：匿名使用者
這些東西送到餐廳已經是成品只需要加工加熱
7樓：段茂典
不要相信 我們是直接從廠家進的麵皮 即使是店長也不知道 那怎麼做！
8樓：
這個麵皮知道是哪做的嘛北京全聚德
9樓：
我們都是從廠家直接進的面病，而且屬於商業機密，我們入職的時候都簽了保密協議，我估計沒有人會告訴你了．至於廠家！你可以聯絡沒家kfc店的收垃圾的員工讓他給你找個冷凍麵餅包裝紙殼自己找廠家吧!不過**不便宜就是了.
絕對讓你吃驚.
10樓：旗淼狄採夢
我在必勝客打過工，和kfc是一家公司,他們的東西都不是店裡做的,是現成運來的,店裡只是加熱.
肯德基老北京雞肉卷怎麼做?
11樓：辣雞
1、雞胸肉切成條，加上料酒、老抽、胡椒粉、鹽醃製10分鐘。
2、胡蘿蔔洗淨切條；黃瓜洗淨，切條；小蔥擇洗乾淨，切斷；生菜洗淨，瀝乾水分。
3、頭天晚上的剩面，揉勻，搓成長條。
4、用刀切成大小均勻的劑子。
5、把切好的劑子按扁，刷上油。
6、把另一個按扁的劑子，落在抹好油的劑子上。
7、用擀麵杖擀成薄片。
8、平底鍋置火上，燒熱，抹上一層油。
9、把擀好的薄餅，放入鍋裡，用小火烙至兩面金黃即可。
10、另一灶眼上放平底鍋，倒少許油，燒至5成熱。
11、把醃好的雞肉條，放入，煎至金黃即可。
12、把烙好薄餅從接縫處撕開，一張餅撕成兩張。
13、取一張薄餅，在沒有接觸鍋的那一面，抹上一層甜麵醬或辣椒醬。
14、把剩菜鋪上。再放胡蘿蔔條、黃瓜條、蔥段、雞肉條。
15、把餅的下半部向上折起，左半部向中間折起，右半部向中間折起，一個雞肉卷就做成了。
「老北京雞肉卷"是用與"墨西哥雞肉卷"同樣的麵餅，放上經烹炸的雞腿肉條，加上爽脆的黃瓜條、京蔥段，澆上濃郁的甜麵醬和漢堡醬包裹而成。這樣的配料，完全與北京烤鴨的風味相同。
"老北京雞肉卷"既結合了快餐的"邊走邊吃"，也滿足了本土消費者的口味。
12樓：聊健康聊**
在家制作kfc經典小吃,老北京雞肉卷,做法超簡單,從麵皮到雞肉卷,美味.
13樓：拾萬里之外
雞肉卷的做法：
一、材料
麵餅原料：中筋粉（普通麵粉）70克，玉米澱粉30克，溫水60克餡料部分：雞腿肉2根，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，甜麵醬，蜂蜜，色拉油可選：京蔥絲，生菜葉
二、做法
1.麵粉加入玉米澱粉，用溫水合成團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘2.將麵糰平均分成3份，用平底鍋烙至熟透取出備用（烙餅時鍋中不用放油）
3.雞腿用料酒，生抽，生薑絲醃製兩小時以上，鍋中放入少量油，將雞腿煎熟冷卻備用
4.將黃瓜和胡蘿蔔分別切絲
5.雞腿切成大塊，甜麵醬加入蜂蜜，少量色拉油放入鍋中蒸透攪拌均勻6.取一塊餅皮，依次排上黃瓜絲胡蘿蔔絲，雞腿肉，擠上甜麵醬7.捲起用帶子綁住即可
kfc的老北京雞肉卷的麵餅咋做的
14樓：蛛蛛一一
那不就是春捲麼
方法很簡單，就是麵粉和水以7：4的比例調和，加入鹽少許
做法：1。麵粉和鹽調入碗中，邊加水攪和搓揉，麵粉團用溼布蓋好，擱置20分鐘左右
2。平底鍋塗油，用中火加熱，抓住麵糰的一端在鍋面上塗成一個薄薄的圓，直徑約20釐米，（向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的麵糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的麵糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平）
3。鍋中麵皮，當外邊即向內捲起時，輕輕一揭，便成一張春捲皮了
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春捲皮分類： 中式點心／傳統麵食／麵皮餃皮
材料： 麵粉（all purpose flour）七杯半、水四杯
做法： 將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚麵糊（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住麵糊，手心向下而麵糊仍能抓住不下滑為宜，如麵糊太稀，無法做成麵糊，太稠做出的春捲皮較薄，但不易操作）
麵糊蓋妥，放冰箱數小時
將自動鋁製平底電鍋（盤）加熱至300f（熟練後可用350f），用手抓住大把麵糊，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的麵糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的麵糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平
鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備用
補充： 材料約100張
材料中如略加鹽及發泡粉，則春捲皮炸後會更鬆酥可口
不可用鐵弗龍鍋
做春捲皮前應先練習用手抓住麵糊，因麵糊中有筋，抓在手中不易掉落
鍋太熱，皮乾得太快，麵糊抓起時會連烤好的皮一起抓起
鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下
鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春捲皮擦拭去
麵糊蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
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潤餅皮(春捲皮)的製作
材料:高筋麵粉--600g
水--1000g
食鹽--5g
蛋白--1個
沙拉油--15g
做法:(一)原料全部混合拌均勻。
(二)鬆弛10分鐘。
(三)平底鍋預熱，用手刷沾面煳，刷入平底鍋成圓型。
(四)熟後取出即可。
竅門:平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用！
春捲皮2
材料:麵粉七杯半、水四杯
做法:1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手
能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太
稠做出的春捲皮較薄，但不易操作）
2.面煳蓋妥，放冰箱數小時
3.將自動鋁製平底電鍋（盤）加熱至300f（熟練後可用350f），用手抓住大把面煳，
向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，
可用手中的面煳再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備
用 竅門:
1.材料約可製作100張
2.材料中如略加鹽及發泡粉，則春捲皮炸後會更鬆酥可口
3.不可用鐵弗龍鍋
4.做春捲皮前應先練習用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.鍋太熱，皮幹得太快，面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起
6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下
7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春捲
皮擦拭去
8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
老北京的春節習俗,老北京春節習俗
小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，過幾天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜兒粘 二十四，掃房日 二十五，炸豆腐 二十六，燉白肉 二十七，宰公雞 二十八，把面發 二十九，蒸饅頭 三十兒晚上熬一宿 大年初一扭一紐。語文書上有，熬臘八粥，泡臘八蒜，買雜拌兒，大掃除，吃團圓飯，守歲，拜年，逛廟，逛天橋，聽...
老北京何謂老北京有哪些老的味道
如果想找地道的北京胡同小吃，可以到小腸陳 滷煮火燒 在前門煤市街北口上。小吃集中的地方是在王府井東安市場的地下小吃街，北京的早餐也還有一些炸灌腸 炒肝 豆腐腦 艾窩窩 綠豆糕等，都分散在小的早餐餐廳。東四隆福寺小吃等等 老舍茶館 湖廣會館大戲樓聽聽北京京劇 天橋劇場聽郭德綱的相聲，等等。磁器口豆汁兒...
雞肉卷的皮什麼機器可以做，雞肉卷得那個皮怎麼做 做法和材料都要加分
不用機器，用人工做即可。材料 炸雞材料 雞大胸肉或雞腿肉500克，洋蔥1個，蒜1 2瓣，姜1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，澱粉1大勺 最後放 炸雞裹粉 麵粉與澱粉1 1 雞肉卷配菜 黃瓜條甜椒條大蔥絲甜麵醬炸雞條，麵皮，麵粉 200克，溫水 90克，鹽 5克...