1樓：我是鄉野丫頭
羊肉湯雖然好喝營養，但是做法也非常有講究，大部分人做出的羊肉湯不僅油膩，而且羶味很重，那種鮮香的感覺蕩然無存。很多人做羊肉湯時，為了掩蓋羊肉的羶味，會加入各種不同的調料，但是燉羊肉最忌諱兩種佐料大家知道嗎？下面就為大家介紹。
燉羊肉最忌諱兩種佐料
1.大料
「豬不椒，羊不料」是流傳很久的一個老話，意思就是燉豬肉不能放花椒，而燉羊肉不能放大料，因為加入大料燉出來的羊湯不僅顏色不白，反而湯色變黑，羊湯喝起來口味也會大打折扣的。
2.料酒
在做羊肉湯時，最好別加料酒，因為料酒會和羊肉發生反應，讓羊肉發酸，味道會變得更差。
燉羊肉放什麼調料最佳
1.米醋
平時煮羊肉時大家可以些米醋，能讓羊肉的羶味去掉，而且會讓羊肉中的肉質變得細嫩，特別容易煮熟，煮好以後羊肉口感也特別好，人們食用以後也易於消化和吸收。
2.胡椒粉
胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強羊肉湯的口感，去除羶味，還能增強驅寒暖胃的功效。
3.當歸黃芪
平時煮羊肉時可以放點當歸與黃芪，它們即是中藥材也是調味品，加入它們一起煮羊肉，會讓羊肉的羶味去除，而且會讓羊肉吸收一些藥用成分，會讓它的滋補功效更加出色，加入當歸黃芪煮制的羊肉，最適合那些身體虛弱和氣血不足以及腰腿無力的人群食用。
4.白蘿蔔
平時煮羊肉時可以放點白蘿蔔能起到良好的調味作用，製作時可以把白蘿蔔洗淨以後切成塊狀，放在冷水中入鍋，再把羊肉切成塊狀一起入鍋，然後**煮制，開鍋以後再煮一會的，把鍋中的羊肉取出，再按自己的需要去烹調，做的出羊肉會特別好吃，一點也不羶。
相信大家看完上文的介紹後，對燉羊肉最忌諱兩種佐料已經有了自己的認識了，此外還介紹了燉羊肉放什麼調料最佳，希望今天分享內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
2樓：生活百科達人晨曦
回答您好 燉羊肉最忌諱兩種佐料是；八角 桂皮您好 補充燉羊肉最忌諱放的調料還有；辣椒羊肉不能與辣椒一起吃，辣椒中富含維生素c，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維 生素c破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。
醋也不要放
由於醋更適合一些寒性食物，而羊肉大熱，兩者不宜混合。而且醋還具有收斂作用，如果與羊肉同吃會讓羊肉的溫補作用大打折扣
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3樓：趣知生活君
燉羊肉最忌諱的兩種佐料是大料和料酒， 首先是大料， 放入大料的話 會很容易使湯汁顏色變黑， 而且不僅起不到去腥去羶的作用， 反而會把羊肉的羶味給放大了。 其次是料酒， 料酒之中的成分會和羊肉發生反應， 導致羊肉變酸 吃起來口感會變差 。
4樓：土豆地瓜豆角
第1種就是不要放大料，放大料之後你會發現這個羊肉的味道特別的不好吃，第2點不要放大蔥，放完大蔥之後你會發現這個羊肉的這個味道就不那麼純正了，所以這兩種佐料不要放要丟棄。
5樓：律政先鋒達人
燉羊肉，最忌諱放八角和花椒，這兩種香料，首先放入八角會導致羊肉中的羊羶味更加的嚴重，然後花椒會導致羊肉湯中的味道變壞
6樓：規培陳老師
燉羊肉的時候千萬不要放八角和料酒；會讓羊肉失去本來的鮮味。
燉羊肉最忌諱兩種佐料
7樓：發現不一樣的廣西
又到了冬天，這幾天寒風凜冽，估計很多人都想著吃一餐羊肉來暖暖身體。羊肉是一種非常適合在秋冬季節進補的肉類，其中的脂肪、膽固醇含量比牛肉、豬肉更少，羊肉是溫補的食物，在寒冷的冬天大家都喜歡吃羊肉，因為羊肉既能補充營養還能暖身，另外常吃羊肉能夠益氣補虛，促進血液迴圈，增強人體抵抗力。羊肉還有增加消化酶，保護胃壁的功效。
中醫則認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽等保健功效。羊肉的肉質鮮嫩、肥瘦相間、風味獨特，被譽為「肉中人蔘」。在陝北人婚嫁喜宴上，燉羊肉是一道必備佳餚。
燉羊肉是一道經久不衰的美食，全國各地的人們很多都愛吃燉羊肉。
不過，羊肉腥味非常的重，如果不去除的話，那羊肉就是非常的難吃，下面來了解一下燉羊肉放什麼調料比較好。
放少量的桂皮、香葉、小茴香、白芷、當歸、陳皮、胡椒等。有的人喜愛吃香料的，可以少量放入桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒、山楂乾等去腥增香，但不能放多種甚至過量，否則過多的香料反而讓羊肉湯帶有奇怪的味道，變得不好吃。
調料指的是製作菜餚時調味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陳皮等，但這些不宜放多在羊肉湯中，以免掩蓋羊肉本身的鮮味，還有調味品醬油、蠔油、味精、雞精、鹽、白糖等，通常做羊肉湯會用到鹽和味精，不用其他調味品，這樣才可保證羊肉湯更純正的味道。
市面上的調料品多種多樣，在選擇上更是讓人無從下手，但喝羊肉湯重在原味鮮美，不宜亂放調料，需根據不同的食用者飲食愛好來決定放什麼調料為宜，若不清楚食用者飲食習慣的，建議儘量少放，因為一碗原汁原味不加任何調料的羊肉湯才是最純正的。
8樓：
燉羊肉最忌諱辣椒和醋這兩種佐料。
1、辣椒
羊肉不能與辣椒一起吃，辣椒中富含維生素c，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維 生素c破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。
2、醋由於醋更適合一些寒性食物，而羊肉大熱，兩者不宜混合。而且醋還具有收斂作用，如果與羊肉同吃會讓羊肉的溫補作用大打折扣。
9樓：生活百科達人晨曦
回答您好 燉羊肉最忌諱兩種佐料是；八角 桂皮您好 補充燉羊肉最忌諱放的調料還有；辣椒羊肉不能與辣椒一起吃，辣椒中富含維生素c，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維 生素c破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。
醋也不要放
由於醋更適合一些寒性食物，而羊肉大熱，兩者不宜混合。而且醋還具有收斂作用，如果與羊肉同吃會讓羊肉的溫補作用大打折扣
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10樓：花花魚記
可以放一些蔥姜，然後可以放一些料酒，還可以放一些山楂放山楂可以減少燉肉的時間，而且燉好之後肉會更香哦。
11樓：冬顏說美食
燉牛羊肉的時候，千萬別加這兩種調味料，只會越燉越羶
12樓：彩虹巧克力糖豆
這個腥味要想去除就一定要提前加入一點白酒，能夠很好的去除掉羊肉的腥味。
13樓：千紙鸖
燉羊肉應該選擇清燉，主要的調料有黨蔘，紅棗，枸杞，姜和花椒，羊肉要想去腥的話，應該進行焯水，可以用開水焯透。
14樓：逄懿
羊肉自帶一種天然的腥味。可在燉煮羊肉時，用以下方式去除：1、加入香料。
花椒、桂皮、八角、孜然等加入，不僅可以去腥，還能增香。2、加入生薑。生薑是去除魚和肉腥味的利器。
3、滴入幾滴醋。醋能與肉類中產生腥臭味道的鹼性物質起到中和作用，但注意用量，不宜過多。4、加入料酒或少量白酒。
酒類在燉煮中逐漸揮發，幫助帶走腥味。5、擠入幾滴新鮮檸檬汁。檸檬汁的清香有助於去除羊肉腥味，並給羊肉增添風味。
6、加入幾段甘蔗一期燉煮。甘蔗中的纖維有利於吸收腥味，並帶來絲絲甜味。
燉羊肉的時候，哪兩種調料是最「忌」的？
15樓：陳奎洲說遊戲
在日常的生活中，燉肉吃已經成為了一種比較受歡迎的方式了。既能保持肉的原汁原味，又可以不破壞肉的營養，經常燉豬肉，羊肉還有雞肉吃，現在的生活水平提高，對飲食也越來越重視，但是這個肉要是燉的不好吃，這個肉就相當於白燉了。
平常吃的最多的就是豬肉，雞肉了，那羊肉也是比較受歡迎的，它含有的蛋白質都比豬肉和牛肉還要高，但是有的人可能不喜歡聞羊肉的羶味，會選擇用各種調料來去除羊肉的羶味，其實燉羊肉最不該的就是放太多的調料，這樣就不能保證羊肉的原汁原味了。
所以在做燉羊肉的時候放什麼調料是非常有講究的，我燉羊肉喜歡用砂鍋來燉，這樣時間長口感也會好，相比高壓鍋的話，我會更喜歡砂鍋，那就跟我看看，燉羊肉不能放的2種調料都是什麼吧。
【菜名】：蘿蔔燉羊肉
【所需食材】：白蘿蔔770克，羊肉700克，薑片適量，黃酒適量，鹽1勺，生抽1勺，冰糖各適量。
【製作步驟】：
1、先把羊肉準備好，把多餘的血水洗乾淨，最好用新鮮的羊肉，如果是凍的就要提前解化。
2、鍋裡面燒水，把大塊的羊肉冷水下鍋，煮熟了再切成小塊的，開大火燒開水。水開就上面煮出來的浮沫撇去，再煮3分鐘就可以關火了。
3、用溫水，記住是溫水不是冷水，洗掉羊肉上面的浮沫，切成小塊。然後把羊肉放進砂鍋裡面，再放切好的薑片，倒入生抽還有黃酒。（黃酒也可以換成料酒）
4、這個時候就會有人覺得調料還不夠多，就會再放點八角跟白醋，這就是毀了這個羊湯的關鍵。就屬於畫蛇添足會破壞湯的味道，放白醋也會破壞羊肉的一些營養，羊肉的肉質也會變的沒有口感，所以燉羊肉的時候，這兩個調料就絕對不要放的。倒入適量的清水沒過羊肉，蓋上砂鍋的蓋子，大火燒開轉小火燉40分鐘左右。
5、 時間到了以後把白蘿蔔洗乾淨切成小塊，放進砂鍋裡面。
6、大火再次燒開，再用小火煮5分鐘，加入適量的鹽調味。
7、最後大火收汁，放幾塊冰糖進去可以提味，幫助收汁，差不多就可以關火了。
8、十分的美味，下次再做的話一定要記住千萬不要放白醋跟八角，會破壞羊肉的營養跟味道的，不要讓這兩種調料毀了一鍋好湯。
【小貼士】：
1、八角可能燉豬肉味道會很入味，但是燉羊肉就沒有這樣的效果，反而畫蛇添足，所以記住我上面說的，燉羊肉的時候切記不要放八角跟醋。
2、羊肉雖然溫補，但還是不建議一次性吃太多，尤其是肝炎病患者，會增加肝臟負擔的。
3、吃完羊肉以後千萬不要喝茶，會容易引發便祕問題的，這點也一定要注意。
16樓：小喬神技能
不管燉羊肉湯還是牛肉湯，萬萬不能加2種調料，否則越燉越羶
17樓：律政先鋒達人
燉羊肉的時候，最忌諱放入花椒和八角兩種香料，八角會導致羊肉羊羶味更重，其次花椒會影響燉羊肉的時候會倒入羊肉湯味道變差，沒有香味
18樓：俠磕相逢
羊肉本身有自己的羶味存在，很多人因為不喜歡就用調料來除味，但是羊肉最忌諱用辣椒了，因為會破壞羊肉含的維生素c,如果放八角的話也會讓羊肉變黑，更加不要放料酒，會讓羊肉味道發苦。
19樓：你到底敢不敢
應該有八角，料酒，因為這兩種調味料加上了反而是羊肉的肉質不好吃，味道也毀了。
20樓：生命在聆聽
花椒和八角。羊湯是濃郁發白最好喝。如果羊湯中放入花椒和八角，會和羊肉的鮮味串味，並且還會讓羊湯的顏色變深，使顏色不好看。
羊肉最忌諱的調料是什麼
21樓：匿名使用者
燉羊肉最忌諱辣椒和醋這兩種佐料。
1、辣椒
羊肉不能與辣椒一起吃，辣椒中富含維回生答素c，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維 生素c破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。
2、醋由於醋更適合一些寒性食物，而羊肉大熱，兩者不宜混合。而且醋還具有收斂作用，如果與羊肉同吃會讓羊肉的溫補作用大打折扣。
擴充套件資料：
吃燉羊肉的禁忌：
1、西瓜
吃羊肉後吃西瓜很容易「傷氣」。這是因為羊肉是甜而熱的，西瓜是涼性食物，涼性食物與羊肉搭配著吃會降低羊肉的滋補作用，而且還影響了脾胃的健康。
2、紅豆
羊肉和紅豆相剋，這兩種的食物一塊食用會引起中毒。紅豆味甘，鹹，涼，可減少水腫，益氣排毒，熱毒，羊肉具有溫胃，味甘，有健脾胃，補虛，澀汗，止尿，促進食慾的功效。這兩種口味和功效都是不適合一起吃的。
燉牛肉湯最忌諱哪種調料，燉牛肉最忌諱兩種佐料分別是什麼？
在飲食方面，還是南方人比較講究一些，就比如吃飯的時候，南方人的飯桌上都有一碗湯，而北方人有時候只有菜和饅頭。不管是飯前還是飯後，喝一碗湯都有助於身體健康。南方的廣東人最講究喝湯了，他們對煲湯也是有一手的，什麼都可以煲湯，而且味道都不錯。廣東人煲湯是全國出名的，所以在廣東，人們吃飯肯定要煲一碗湯喝。煲...
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