1樓：天翼189專員
引起食物變質的主要原因是微生物作祟。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，極易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。
此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，並使顏色異常。
食物變質的第二個原因是酶的作用。動物性食物中存在多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分決成多種低階產物。日常所見的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解所致的發酵。
食物變質的第三個原因是食物的化學反應，油脂的分子式中有不飽和的鍵，這種鍵很不穩定，很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉也由白色變黃
酒越陳越好吧？這話並不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。
如果酒罈不經密封或密封條件不好，溫度溼度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了
2樓：
引起食物發黴變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
我用安扣保鮮盒使用方便，一鍵開啟，方便快捷，隔離空氣，防止食物受到感染，你可以也試試
3樓：混血兒小布丁
放在某一個地方不合適，還有就是放了很久了，已經過期的了。
4樓：扌j乀
因為碳水化合物易被分解
為什麼食物會發黴
5樓：佳尼斯
自然環境中到處都存在著各種微生物。有一類真菌能夠形成發達的、分支繁茂的菌絲，被稱為黴菌。黴菌的孢子是它的「種子」，個頭小、體重輕，所以易於飄散傳播，而且忍耐力強，能夠在不利的環境中長期潛伏，一旦環境適合，就會大肆繁殖。
黴菌生長的首要條件是潮溼，其次是養料，而這恰恰是多數食物都能提供的。溫度對其生長有影響，但是黴菌的世界太多樣了，從冰箱中的保鮮溫度到通常的室溫，都有不同的黴菌可以生長。黴菌「種子」、水分、養分、溫度在食物上完美會合，因此引起了食物發黴。
食物在冰箱中儲存，因為品類繁多，容易發生串味的問題，所以要在冰箱中放一些冰箱除臭盒來去掉冰箱中的異味、臭味。
6樓：匿名使用者
黴菌生長的首要條件是潮溼，其次是養料，而這恰恰是多數食物都能提供的。溫度對其生長有影響，但是黴菌的世界太多樣了，從冰箱中的保鮮溫度到通常的室溫，都有不同的黴菌可以生長。黴菌「種子」、水分、養分、溫度在食物上完美會合，因此引起了食物發黴。
怎樣防止食物發黴？
7樓：baby沫沫小貓
保持食品乾燥。晒乾、風乾、烤乾、烘乾都可減少食品中水分;食品密封儲存是防止梅雨天空氣環境中水分被食品吸收的好方法;用幹石灰吸潮的「傳統方法」對防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品黴變是最經濟實惠的。
現在很多定型包裝食品中都加入了乾燥劑、抗氧化劑、殺菌防黴劑等，也有一定的防黴作用，所以當不是一次能吃完時，千萬別扔掉，要把食品袋用夾子夾緊，或放在可密閉的罐頭裡。
低溫儲存。黴菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，所以可以把食品放到冰箱裡去。由於冰箱是一種特殊的「乾燥箱」，故而既有保持低溫，又有乾燥的雙重作用。
通風。像一些米麵之類的千萬不要把它放在潮溼的地方，很容易出現發黴的情況。
加熱殺菌法。對於大多數黴菌，加熱至80℃，持續20分鐘即可殺滅；但黃麴黴毒素耐高溫，巴氏消毒（80℃）不能破壞其毒性。
射線殺菌法。黴菌抗射線能力較弱，可用放射性同位素放出的射線殺滅黴菌。
為什麼食物會發黴
8樓：金雀山
引起食物發黴變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
9樓：登洲万俟紹
食物當中含有豐富的蛋白質、糖等物質，我們生活的環境中，也四處漂浮著黴菌的孢子，當孢子附著在食物上時，蛋白質等物質可以為其提供養料，時間一長，你就能看見肉眼能見的黴菌了
10樓：佳尼斯
發黴的因素有以下幾點：菌源，營養源、溫度、溼度、氧氣。
首先，菌源無處不在，任何地方都有菌源的存在。細菌也是生物的一種，要生長就必須要攝取營養，食品本身富含大量的蛋白質等營養物質，給細菌的生長提供了必要的條件。當然細菌的生長還需要合適的溫度溼度，食品往往應為儲存不良才會發黴，
因此，在這樣一各集合了菌源。營養源、合適的溫度與溼度的條件下，食品就會發黴了
11樓：相知為緣
時間久了~~和環境發生了化學反應，就發黴了唄，，
12樓：戀空
沒人理它，它準備發黴了好長毛，然後學北極熊一根一根拔掉
食物在什麼條件下容易發黴呢？
13樓：匿名使用者
小學生科學實驗題；食物在什麼條件下容易發黴呢？
我的猜想；不通風，潮溼,溫熱
實驗材料；兩塊麵包
實驗方法；一塊放在冰箱裡，一塊放在露天盤子裡，放在浴室裡實驗現象；三天後前者正常，後者長黴
結論； 食物在不通風，潮溼,溫熱的地方容易發黴
14樓：董欣小仙女
我的猜想：密封不通風，潮溼
實驗材料：兩個饅頭
實驗方法：一塊放在冰箱裡,一塊放在水池旁
實驗現象：三天後前者正常乾燥，後者遇水的卻發黴長綠苔
結論： 食物在不通風，潮溼或溫熱的地方磁力容易發黴
小學生適合動手做的實驗分享：
一：試驗名稱：摩擦起電
準備器具：薄紙，鉛筆
步驟：1、把薄紙撕得儘量碎
2、把鉛筆在頭發上來回摩擦n下
3、把摩擦後的鉛筆靠近碎紙堆
現象：碎紙被鉛筆吸起
結論：一些容易起電的材料進行相互摩擦，兩個摩擦表面就能夠出現帶電現象。
二：胡椒粉與鹽巴的分離
思考：不小心將廚房的佐料：胡椒粉與鹽巴混在了一起，用什麼方法將他們分離開呢？
材料：胡椒粉、鹽巴、塑料湯勺、小盤子
操作：1、將鹽巴與胡椒粉相混在一起。
2、用筷子攪拌均勻。
3、塑料湯勺在衣服上摩擦後放在鹽巴與胡椒粉的上方。
4、胡椒粉先粘附在湯勺上。
5、將塑料湯勺稍微向下移動一下。
6、鹽巴後粘附在湯勺上。
講解：胡椒粉比鹽巴早被靜電吸附的原因，是因為它的重量比鹽巴輕。
創造：你能用這種方法將其他混合的原料分離嗎？
三：可愛的浮水印
思考：宣紙上漂亮的圖案不是畫出來的，是怎樣製作出來的？
材料：臉盆1個、宣紙1—2張、筷子1支、棉花棒1根、墨汁1瓶、水（約半盆）
操作：1、在臉盆裡倒入半盆水，用蘸了墨汁的筷子輕輕碰觸水面，即可看到墨汁在水面上擴充套件成一個圓形。
2、拿棉花棒在頭皮上摩擦
二、三下。
3、然後輕碰墨汁圓形圖案的圓心處，看看有什麼現象。
4、把書法用紙輕輕覆蓋在水面上，然後緩緩拿起，紙上印出什麼圖案呢？
講解：1、棉花棒碰觸時，墨汁會被擴充套件成一個不規則的圓圈圖形。
2、棉花棒在頭皮上摩擦所塗上的少量油，就會影響水分子互相拉引的力量。
3、水印會呈現不規則的同心圓圖形。
創造：試試其他的方法，改變水面上墨汁的圖形。
四：漂浮的針
思考：針為什麼會浮在水面上？
材料：一碗水、針、叉子、液體清潔劑
操作：1、在杯子裡倒一杯清水
2、用一個叉子，小心地把一根針放到水的表面
2、慢慢地移出叉子，針將會浮在水面上
3、向水裡滴一滴清潔劑，針就沉下去了
講解：1、是水的表面張力支撐住了針，使之不會沉下。表面張力是水分子形成的內聚性的連線。
這種內聚性的連線是由於某一部分的分子被吸引到一起，分子間相互擠壓，形成一層薄膜。這層薄膜被稱做表面張力，它可以托住原本應該沉下的物體。
2、清潔劑降低了表面張力，針就浮不住了。
說明：針有危險，請家長幫助操作。
五：手絹的祕密
思考：在水龍頭下把手帕撐開攤平，開啟水龍頭，水是不是透過手帕而流下去呢？
材料：玻璃杯1個、手帕1條、橡皮筋1條
流程：1、 把手帕蓋住杯口，用橡皮筋綁緊。
2、 讓水衝在手帕上。
3、 水流進杯子里約
七、八分滿後關閉水龍頭。
4、 杯口朝下，把杯子迅速倒轉過來。
說明：1、 從杯子上面沖水時，水會透過手帕流入杯內。
2、 杯子倒轉過來時，由於大氣壓力的關係，水不會流出來。
延伸：如果蓋住杯口手帕的布料不同（例如棉布或是毛巾、麻布），水的進出情形會怎樣呢？
15樓：匿名使用者
食物在潮溼和溫熱的條件下容易發黴
16樓：匿名使用者
我的猜想：
食物在溫暖溼潤的環境下容易發黴，
選取三塊同樣大小的麵包經過不同的處理，
放在不同的環境中一段時間，可觀察到不同的發黴程度可以推知。
改變的條件：溫度以及儲存條件，食物水分含量不變的條件：同樣大小的麵包，麵包是同一批次出品，放置時間同樣是10天。
實驗方法：麵包一，放在暴露的普通室內環境內；麵包二，放到微波爐烤上40秒，將水分
蒸發掉一部分，形成比較乾燥的表面，在放到普通室內環境內；麵包三，放到微波爐烤上
40秒，然後放在冰箱裡面。
得出結論：
麵包一發黴最厲害，
麵包二隻出現大量黴點，
麵包三看起來沒大改變，
證明食物
的黴變程度受溫度，
儲存條件，
食物自身水分含量影響較大。
在常溫下，如果不降低食物水
分含量的話，
食物是非常容易黴變，
但是如果可以適當減少食物水分含量，
食物的黴變程度
會大大減少，
如果減少食物自身含水量後並放在低溫條件下儲存，就會將黴變程度降到最低。
所以，我們日常生活中，
新鮮的蔬果要擦乾水分並放冰箱儲存，
吃不完的食物要將剩餘的湯
汁倒掉再放冰箱儲存，
這樣就可以延長食物的食用壽命，
最低量地減少因黴變引起的食物浪
費，最大量地對食物進行保鮮
為什麼發黴的食物不能吃，為什麼發黴的食物不能食用
肯定不能吃抄 裡面會滋生細菌 黃奇黴素。吃了黴變的食物，人可能會生病，甚至危及到生命。由於用水洗 加熱等方法都無法去除黃麴黴素，所以想在生活中遠離黃麴黴素，普通人能做的最主要的就是不吃黴壞 變色的食品。同時要特別注意，冰箱裡存放的食物也不是絕對安全的。穀類食品超過兩天最好就不要吃了，有黴變的食物絕對...
為什麼夏天食物容易變餿
餿到底是怎麼回事呢？是食物自身的反應還是有細菌的作用呢？餿確實是細菌在食物中繁殖,並釋放出代謝產物造成的.如果是細菌之類作用，那麼為什麼把菜蓋好了反而容易更容易餿呢，蓋好了應該比不蓋要不容易受細菌侵襲啊。罐頭就是在高溫殺菌後密閉儲存的,這樣在常溫下也不會變餿.但是你只是用碗之類的蓋住,一是蓋得不嚴實...
吃了發黴的食物會怎麼樣，吃了發黴的食物
有沒有什麼異常的症狀，比如嘔吐，腹痛腹瀉等。如果沒有的話不必緊張，人的胃裡面含有大量胃酸，可以殺死部分黴菌。如果有異常的話建議去醫院做個檢查，一定要重視。不小心吃了發黴的食物怎麼辦?看是什麼黴菌了，一般的黴菌問題不大的，裡邊的毒素最多會導致腹瀉，黃麴黴會致癌，不過那個概率太小了.短期內並且食量少沒關...