1樓：村姑小阿香
紅燒羊肉的做法很多，所用的調料也是大不相同，所以紅燒出來的味道也就是千滋百味了。食補最好的食材要屬羊肉了，因為羊肉既能御風寒，又可補身體，這樣好的補品，能不喜歡嗎？
紅燒羊肉的做法：
1、要準備的材料有：羊腿肉、味精、鹽、薑片、豆瓣醬2勺、山奈、香葉3片、蒜片、八角2個、料酒。
2、羊肉切塊後用清水浸泡2個小時，浸泡過程中換水3-5次。
3、起鍋把水燒至沸騰，然後把切好的羊肉倒入鍋內後再倒入料酒，多放動，大概2分鐘後撈出瀝水。
4、起鍋熱油，油溫八成熱加入豆瓣醬、山奈、香葉、蒜片、八角、薑片，炒出香味，炒出紅油後把羊肉倒進鍋內一起炒出香味，然後加入清水後加入適量的鹽和味精。
5、水沸騰後全部倒入高壓鍋內壓制15分鐘即可轉盤，可以撒上香菜碎或者蔥花點綴一下。
這樣做出來的紅燒羊肉香氣濃郁，口味濃厚醇正，超級美味。
可以說和羊肉搭配最好的食材要屬蘿蔔了，白蘿蔔或者紅蘿蔔都是最佳的，下面我們就用白蘿蔔來和紅燒羊肉來搭配。
紅燒羊肉燉蘿蔔的做法：
1、要準備的材料有：羊排切小段，蘿蔔去皮切滾刀塊，香葉5片、桂皮1小塊、八角2個、蔥片、薑片、蒜片、辣椒幹、鹽、糖。
2、鍋內加水和薑片，羊肉是溫水下鍋，然後加入料酒，等羊肉一變顏色就可以撈起瀝水，
3、起鍋下少量的油，因為羊肉本身就會出油，油溫4成熱時放入八角、香葉和桂皮一起煸出香味，然後把蔥薑蒜放進鍋內一起炒出香味，蔥和姜可以稍微多放些，然因為這2樣都可以去羊羶味。
4、羊肉可以下鍋了，和香料一起稍微翻炒幾下，加入適量的生抽提鮮，少量的老抽調色，少量的鹽，少量的白糖提鮮，根據自己的口味加入適量的辣椒幹後煸炒出香味，大概煸炒2分鐘左右。
5、加入沒過羊肉的開水，然後再放3-5塊蘿蔔進去，蘿蔔用牙籤多戳上些小洞，大火燉上20分鐘。
6、20分鐘後把鍋內的蘿蔔取走不要，因為這幾塊蘿蔔是用來吸走羊肉羶味的，然後把蘿蔔倒進去，大火把水燒開後轉小火燉上20分鐘。如果用高壓鍋，燒開後有5分鐘就可以。
7、起鍋前5分鐘嘗一下鹽味夠不夠，不夠可以補鹽。
8、起鍋後放上一點香菜或者蔥花點綴一下，紅燒羊肉燉蘿蔔就做好了。
很濃郁的紅燒羊肉的香味，蘿蔔吸收了羊肉的香氣變得更加入味，湯汁也是鮮美無比。
羊肉面：
做好的紅燒羊肉帶湯可以留開一些來做澆頭，早上做麵條的時候往麵條裡一放，那就是非常美味的羊肉面了，那滋味別說有多香。
自問自答環節：
問：羊肉和蘿蔔搭配有什麼好處？
答：羊肉性溫熱，所以常吃或者過量的食用容易上火，如果在羊肉裡搭配一些涼性的蔬菜，就可以起到清涼、解毒和去火的效果，也能更好的達到補益的效果。
蘿蔔性涼，和溫熱的羊肉可以形成很好的互補作用，俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔富含豐富的營養元素，而且都是羊肉沒有的，所以可以和羊肉充分的互補，讓補益效果更好。
蘿蔔可以大量吸收羊肉釋放出來的油脂，讓我們吃羊肉的時候不那麼油膩，而蘿蔔吸收了羊肉的油脂後也變得更加的香甜。
問：什麼部位的羊肉好吃？
1、羊頸肉肌肉發達，肥瘦都有，肉質比較幹實，並帶有細筋，適合煲湯。
2、肩肉的肉質的纖維比較細，口感滑嫩，適合用來燉、烤、紅燜等。
3、上腦的肉質是羊身上最細嫩的肉，這個部位的肉適合涮、煎、烤。
4、肋排肉就是肋條連著肋骨上的肉，這個部位的肉質比較鬆軟，口感也是鮮嫩多汁，合適涮、烤、炒、爆、燒、燜。
5、胸肉有一定的脂肪覆蓋，肥而不膩，適合燉、煮湯。可以燒、燜。
6、背部的肉由外脊、裡脊和肋脊排三個部位組成，這個部位的肉一般都會有一層皮帶著筋，纖維呈斜形，肌肉比較細膩、肉質鮮嫩多汁、因為出肉率少，所以**會騙貴些。適合涮、烤、炒、爆、燒、燜。
7、羊腩的肉質稍韌，口感肥厚而醇香，適合清燉和紅燜。
8、羊腿的肉質比較好，肌肉纖維豐富，上部有一層夾筋，去除筋後就都是嫩肉，可以用來代替裡脊肉用，適合的烤羊腿最、燜和紅燒。
9、腱子肉包裹內藏筋，口感筋道，頗有嚼頭，適合醬、燉、燒、滷。
10、羊小腿就是羊膝的下的肉，肉中有夾筋，肌纖維很短，肉質有韌性，適合醬、燉、燒、滷等。
2樓：小晴天
1、將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。
2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗乾淨。
3、胡蘿蔔洗乾淨切成片。
4、炒鍋上火，放入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味。
5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即可。
3樓：小百里
一般都會放入黑胡椒，還有就是花椒粉，這樣的話會讓他更加的香氣撲鼻，然後口感會更加的細膩一些，非常的嫩滑。
4樓：叫我鬍子叔叔
羊肉700克，胡蘿蔔300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調料，料酒一湯匙（15ml)，生抽二湯匙（30ml)，白糖一茶匙（5克）
煮羊肉湯放什麼調料，熬羊肉湯放什麼調料味道好
煮羊肉湯放的調料如下 需要提前準備好的材料包括 羊骨肉 800克 甜玉米75克 土豆 180克 蔥 1根 姜 1塊 鹽 3g 白胡椒粉 3g。一 首先使用清水把玉米洗淨，用刀切段，放一旁備用。二 土豆去皮切塊，放一旁備用。三 蔥，姜切好，放入盤中。四 鍋里加入水，蔥，姜，羊肉，大火煮開，去除雜質。五...
做羊肉湯放什麼調料，燉羊肉湯都放什麼調料。
雞精 調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油 食鹽 醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種 鹹味調料 甜味調料 酸味調料 辣味調料 鮮味調料等。鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數複合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味...
爆米花加什么調料比較好吃，爆米花加什麼調料比較好吃？
可以嘗試一下用奶油加一小部分的巧克力，然後加上果醬，就可以了 用什麼調料可以讓爆米花又香又脆 不少高檔的爆米花，使用椰子油棕櫚油等非反式脂肪加工製作爆米花，再加上玉米本身就含有豐富的營養元素，可以使爆米花美味與營養兼得，所以它也可以很健康的。放黃油，還有一種爆米花專用的起酥油，這樣會使爆米花酥脆可口...