1樓:匿名使用者
榆林人在長期的生活實踐中積累了豐富的烹調經驗,有許多佐餐佳品受人喜愛,逐步形成了諸多的地方風味小吃。其中有綏德式的油旋、清澗的煎餅、鎮川的幹烙,、定邊的養面餄餎等,特別值得品嚐的是羊雜碎。 羊雜碎(也稱羊雜燴),是由羊的血、心、肝、肺、腸、肚等混合燴制而成,故得此名。
羊殺後其內臟均以副產品處理,因此,也有「羊下水」的俗稱。 榆林自古以來以農牧業為主,牛羊成群,牛羊「下水」豐富。但是,早先榆林人並不吃羊雜碎,人們殺了羊後,羊肉留下,腸腸肚肚、頭蹄雜碎都餵了狗。
有一回,一家財主殺羊待客,羊雜碎太多,狗吃不完,便讓長工扔掉。長工覺得可惜,便送給一家窮人,窮人經過加工,燴制的羊雜碎香飄十里。從此,羊雜碎這道菜在榆林出現了。
羊雜碎貴在雜和碎。因此,羊的頭蹄下水,心肝肚肺都要。燴制之前,先將各部分內臟反覆清洗,一副腸肚往往要洗上10多遍,然後在清水中浸泡一夜,取出放人各味調料分別煮熟。
出鍋後,用刀切成式樣不同的小片、塊、絲、條,再配些粉絲,雜拌人鍋,溫火熬燴。食用時,心肝血肺搭配均勻,配上羊腦子,添些鮮辣椒、鮮香菜、蔥絲、姜粉、蒜瓣,五味俱全,香味撲鼻。 燴制羊雜碎的鍋子裡咕嘟地叫喚著,好像在招喚顧客。
鍋中的羊雜碎,形色繁多,肉質各異,湯鮮味美,吊人胃口。在氣候偏冷的陝北,羊雜碎即可充飢,還可御冷逐寒,是一種經濟實惠的風味小吃
2樓:優質
陝西榆林出名的小吃有:滷煮驢板腸、塞上香哪、佳縣馬蹄酥、宰羔肉、蕎剁面等。
香哪,是榆林傳統名食品中的一絕,其歷史悠久,用料考究,製作獨特。其淵源可上說溯至1000多年前的唐代。今天,榆林香哪的用料和製法根唐代的消滅餅一脈相承,只是有所改進和提高。
它與其他油炸食品相比較,最獨特之處在於製作時用酒和麵,另外加熟豬油等其他原料,經複雜精緻加工,製成坯餅,先入油浸泡,再用旺火炸,撈出灑上白糖即成。
馬蹄酥,因形似馬蹄而得名,原是佳縣民間走親訪友時的名貴糕點,是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料製成,色澤褐黃,紋層清晰,脆酥綿甜,且耐存放。
蕎剁面:定邊、靖邊風味小吃。將蕎麵糝子面用水和勻,擀成二公分厚餅,用剁刀剁成韭葉寬的長條,邊剁邊入鍋,煮熟撈碗內。
麻油燒至八成熱投入宰木耳,辣面,爆出香味倒入碗內。再將酸菜湯入鍋燒開後連同炸好的麻油調入麵碗內即成。也可調羊肉臊子或素臊子。
其滋味堅軟細美、酸辣可口。
3樓:匿名使用者
榆林的特色小吃很多,比如洋芋檫檫,剁蕎麵,羊雜碎,油旋,腕託,幹爐,煎餅等等,很多很多。
4樓:匿名使用者
榆林最著名的小吃就是 炸豆奶
5樓:2012127020研
羊雜碎,洋芋擦擦,黑愣愣,大燴菜,拼三鮮,炸油膏 ,油旋、**雞,餄烙,黃饃饃,抿節,豬肝碗託,羊肉面,粉湯,錢錢飯,活菜飯,糕泡泡,榆林豆腐,紅棗,果餡,油盔。
安慶有什麼出名的小吃?
6樓:安徽新東方烹飪學院
清朝光緒三十二年(公元2023年),胡玉美醬園採用川中辣醬風味,試製成「胡玉美蠶豆辣醬」,色澤泛紅,味香細膩,微辣而甜,風味獨特,一時名揚四海,遠銷國內外。曾在巴拿馬萬國博覽會上,獲金質國際榮譽獎章,並先後在上海國際展覽會、西湖博覽會上,獲「國光」銀質獎章,被評為安徽省優質產品和輕工業部優質產品。「振風牌」胡玉美蠶豆辣醬為暢銷國內外的名牌食品。
麥隴香墨子酥
安慶糕點名坊「麥隴香」的傳統特產。製作須經過九道工序,精心配料。主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精細白糖等。
產品形同烏墨,油而不膩,香甜爽口,具有潤肺補腎利肝等功效,老少皆宜。曾獲商業部優質產品獎和安徽省優質產品獎。
江毛水餃
安慶市有名的風味小吃。餃餡選料是用山區的黑毛豬後腿肉,佐以蝦仁、榨菜製作,用純雞汁或骨頭湯煮餃,具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨特風味,深得人們喜愛。因其創始人江慶福頸上有一撮白毛,綽號「江毛」,故稱「江毛水餃」。
現被安徽省旅遊局列為「地方風味小吃」。
頂雪貢糕
安慶市懷寧縣傳統名產,色如山巔白雪故名「頂雪糕」。此糕色澤潔白,軟綿酥鬆、香甜可口,糕片具有厚薄均勻、搓推似牌、曲捲如紙、點火即燃之特點。曾獲省優質產品和輕工業部優質產品稱號。
2023年獲中國首屆食品博覽會銀質獎。
桐城絲棗
桐城特產,割裂本地生棗,浸入糖水,先用銅鍋煮沸,繼以文火慢煮,約7小時棗熟湯盡後,取出烘乾,味甘生脆,為上等絲棗。相傳桐城絲棗,曾進貢清帝,定為貢品。
7樓:系叡雋運乾
先鋒巷肉絲麵,建設路的江萬春等
8樓:威康牢家
胡玉美,小籠包。供糕
陝西榆林有什麼出名的小吃?
9樓:優質
陝西榆林出名的小吃有:滷煮驢板腸、塞上香哪、佳縣馬蹄酥、宰羔肉、蕎剁面等。
香哪,是榆林傳統名食品中的一絕,其歷史悠久,用料考究,製作獨特。其淵源可上說溯至1000多年前的唐代。今天,榆林香哪的用料和製法根唐代的消滅餅一脈相承,只是有所改進和提高。
它與其他油炸食品相比較,最獨特之處在於製作時用酒和麵,另外加熟豬油等其他原料,經複雜精緻加工,製成坯餅,先入油浸泡,再用旺火炸,撈出灑上白糖即成。
馬蹄酥,因形似馬蹄而得名,原是佳縣民間走親訪友時的名貴糕點,是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料製成,色澤褐黃,紋層清晰,脆酥綿甜,且耐存放。
蕎剁面:定邊、靖邊風味小吃。將蕎麵糝子面用水和勻,擀成二公分厚餅,用剁刀剁成韭葉寬的長條,邊剁邊入鍋,煮熟撈碗內。
麻油燒至八成熱投入宰木耳,辣面,爆出香味倒入碗內。再將酸菜湯入鍋燒開後連同炸好的麻油調入麵碗內即成。也可調羊肉臊子或素臊子。
其滋味堅軟細美、酸辣可口。
10樓:衣情函悅欣
榆林最著名的小吃就是炸豆奶
我要去榆林吃當地小吃! 好吃的地方有哪些?
11樓:匿名使用者
大燴菜。。。燉羊肉。。。
12樓:陽光美得耀眼
二街的食得福 還有膚施路的古城風味樓 還有大街的塞上飯莊 都是最正宗的榆林小吃 大街的塞上飯莊開了有二十多年了吧 炸豆奶 什麼的
13樓:我是十八級
麻湯飯,雜麵頁,三邪,燴菜等,還有我的最愛,腕託!
14樓:坐在視窗吹吹風
╮(╯▽╰)╭,朋友聽我說,我猜你是外地人吧,你自己買份地圖,主要是去榆林的大街那一塊,自己轉轉,就會發現的,正如你所問的那樣
15樓:匿名使用者
可以去榆林大街的塞上飯莊,可以吃到比較全面的榆林菜。小吃!
榆林有什麼名小吃,陝西榆林有什麼出名的小吃?
1 榆林最正宗的毛血旺 2 榆林最正宗的岐山哨子面 3 榆林最好的烤羊排 4 榆林最好的比薩餅 5 榆林最好的混湯餄餎 6 榆林最好的酥雞 7 榆林最大的清真飯店 8 榆林最好的雞肉煎餅 9 榆林最高檔最正宗的西餐廳 10 最好的清澗烙餅 凌霄賓館隔壁 11 榆林最好的雞爪 12 榆林最好的香辣老湯...
無錫什么小吃最出名,無錫什麼小吃最出名?
小龍包,醬排骨.玉蘭餅如果你愛吃甜的話,我敢說這幾種都算極品.當然,你得吃正宗的.肉丸子,好象應該叫油麵筋 糖醋排骨 補充一個 後西溪的阿興酸辣湯蠻有特色的,可以去嚐嚐 無錫哪些小吃比較著名 目前無錫比較有名氣的小吃,如 惠山油酥,小籠饅頭,醬排骨,三鮮餛飩,梅花糕,太湖三白,玉蘭餅等 無錫小吃都的...
榆林有哪些好玩的地方,陝西省榆林市有什麼好玩的地方?
榆林好玩的地方多了去了紅石峽 鎮北臺.萬人坑就是榆林南門廣場車站對面的一片居民區,因為流動人口多,所以當地居民就開了許多旅店,後來因為那些旅店為了拉生意,所以就找了一堆 小姐 以至後來當地人就用萬人坑來形容榆林當地的色情場所 你好,陝西榆林是一個很美的地方,也有很多好玩的地方.紅石峽,鎮北臺,都是很...